Amor palenta je torta napravljena od kukuruznog brašna i badema, nastala iz ruku Carla Zamberlettija, poznatog slastičara iz Varezea, željnog da stvori desert tipičan za svoj grad.
Ljubav palente ili Dolce di Varese, tipična je torta iz Lombardska tradicija, sa klasičnom jantarnom bojom zbog prisustva dijela kukuruzno brašno u masi. Kažu da je nastalo iz ruku Carla Zamberlettija, istorijskog slastičara iz Varezea, koji je, želeći da napravi desert sa tipičnim okusima ovog kraja, napravio ovo tijesto jednostavne konzistencije i autentičnih okusa. Tako je nastala palenta Amor simbolična torta Varese a priča se da su ga sredinom 1960-ih veoma cijenili i intelektualci i muzičari, uključujući i čuvenu sopran Renatu Tebaldi.
Torta za svaki trenutak
Poseban aspekt Amor palente je a slatko delikatno savršeno ovako, bez dodatka kreme, idealno u svako doba dana, od doručka do popodnevnog čaja. On ima glatke teksture, koji je idealan za namakanje u mlijeku ili čaju, ali ga čini posebnim čak i kada se konzumira sam. Kukuruzno brašno, kako u testu tako i na površini, daje mu poseban ukus, kao i blago zrnaste teksture.
Pohovani bademi za zdravo opterećenje
Sa kukuruznim brašnom se sastoji Amor palenta Bademi pečeno i isečeno tako sitno da postane brašno. Bademi imaju mnoga zdravstvena svojstva: bogati su Vitamin E i nezasićene kiseline koje štite organizam od oksidativnih procesa, rezervoar su magnezija, specifični u slučaju stresa i umora, te na taj način uspijevaju održati nizak nivo triglicerida, podstičući dobrobit srca i krvožilnog sistema.
Naš recept Ljubavna palenta
Sastojci
125 g mekog putera
125 g šećera u prahu (ili glazure)
prstohvat soli
100 g kukuruznog brašna plus malo
75 g brašna 00
75 g oljuštenih i preprženih badema
vrećicu praška za pecivo
2 cijela jaja
2 žumanjka
šećer u prahu za dekoraciju
2 kašike Strega likera
Procedura
Najprije električnom mikserom umutite šećer sa omekšalim puterom na sobnoj temperaturi. Bitno je da puter bude mekan, da se dobro diže. Dodajte prstohvat soli i kada smjesa nabubri, dodajte 2 cijela jaja i 2 žumanca, ubacujući jedno po jedno. Posebno nasjeckajte oguljene bademe dok ne dobijete fino brašno, a zatim u posudi pomiješajte sva brašna sa praškom za pecivo. Dodajte ih u smjesu od jaja, dodajte Strega liker i dobro promiješajte da se sve sjedini. Polucilindrični kalup sa žljebovima premažite maslacem i pospite ga kukuruznim brašnom. Možete koristiti malu četku da zalijepite kukuruzno brašno na cijelu površinu kalupa. Sipajte testo, poravnajte i pecite na 185° 40 minuta (ako koristite konvekcijsku rernu, podesite temperaturu na 160° i pecite 30 minuta). Pre nego što kolač izvadite iz rerne, proverite da li je pečen čačkalicom: ako iz testa izađe suv, onda je Amor palenta gotova. Sačekajte da se ohladi pre nego što je izvadite iz kalupa. Iznesite ga na sto posut šećerom u prahu.
