Imamo rotirajuću "porodičnu večeru" sa malom grupom prijatelja gdje svaka osoba priprema večeru za grupu i svi zastajemo da se opustimo. To je kao večera, ali svi koji su uključeni moraju se okrenuti, što rješava uobičajeni problem večere da najbolji kuhar u grupi ima sve večere. To je sjajan način da unaprijedite svoje kuharske vještine i kuhate za veći sto nego što bi vam inače odgovaralo. Mislim da smo zbog toga svi postali bolji kuvari. Ove sedmice je bio red na mene i s obzirom da je naša marokanska lokacija zatvorena zbog svjetskih događaja i svega, mislio sam da je vrijeme da to učinim.
Od početka do kraja, cijelo ovo jelo od ćufte traje samo oko sat vremena. Ćufte su napravljene na marokanski način, tako da je potrebno samo 8 minuta da se kuvaju u sosu od paradajza. Budući da ne sadrže jaja ili prezle, to je odlično jelo ako vi (ili prijatelji ili porodica sa kojima jedete) koristite keto ili bez glutena. Ali, pošto nemaju jaja ili prezle, morate paziti da ne prepečete ćufte, osim ako ne volite paperjaste ćufte (što ja zapravo i volim).
Zvuči kao velika lista sastojaka jer sam ih podijelila na dva dijela, ali ćufte i paradajz sos koriste potpuno iste sastojke tako da možete pripremiti oba dijela odjednom i maksimalno iskoristiti začine za zabavu koje morate kupiti.
Ove ćufte su bile tako zabavne za pravljenje, a još zabavnije za jelo. Uparili smo ih sa izraelskim kus-kusom i falafelom za pan-mediteransku gozbu. Bili su toliko dobri da ih planiram rotirati za naše večere radnim danima.
Ako volite ove okuse, probajte napraviti Fattoush salatu, Dip od pečene crvene paprike ili Harissa lososa!
Recept za marokanske jagnjeće ćufte u sosu od paradajza
Služi 2
Vreme je za kuvanje 55 min
Ukupno vrijeme 1 planina
Za sos od paradajza
- 1/4 sjeckani maslinovo ulje
- 1 Srednji luk sjeckani
- 4 4 karanfilić Ajo slomljena
- 2 14 oz kutije za paradajz vidi napomenu
- 1 kašičica za kafu dimljena paprika
- 1 kašičica za kafu kim u prahu
- 1/2 kašičica za kafu mljevena kajenska paprika
- 1 lovorov list
- 2 kašika za supu peršin veoma sitno iseckanog
- 2 kašika za supu cilantro veoma sitno iseckanog
Za polpete
- 1 kg mljeveno jagnje
- 2 kašika za supu peršin veoma sitno iseckanog
- 2 kašika za supu cilantro veoma sitno iseckanog
- 2 karanfilić Ajo slomljena
- 2 kašika za supu sjeme korijandera, zgnječeno vidi napomenu
- 1 kašika za supu kim u prahu
- 1 kašičica za kafu mljeveni cimet
- 1 kašičica za kafu Kajenski biber
- Pripremite sos od paradajza: dodajte maslinovo ulje i luk u veliki tiganj ili tiganj na srednjoj vatri i kuvajte dok luk ne postane proziran i zlatno smeđi (oko 5 minuta). Dodajte beli luk i kuvajte još nekoliko minuta, često mešajući da beli luk ne zagori.
-
Dodajte paradajz sos, začinsko bilje i začine i smanjite vatru na lagano. Posolite i pobiberite, pa nastavite dinstati dok pripremate ćufte. Sos treba da krčka najmanje pola sata.
-
Pomiješajte sve sastojke za ćufte. Začinite solju i biberom, pa dobro promiješajte. Oblikujte uzorak ćufte širok oko jedan inč i stavite u sos od paradajza na 8 minuta.
-
Uzorak ćufte prepolovite kako biste bili sigurni da je kuhan, a zatim kušajte začin. Ako je začin dobar, formirajte ostatak ćufte.
-
Stavite ćufte u sos u serijama ako je potrebno kako biste izbjegli začepljenje tiganja. Dodajte vodu ako se sos previše smanjio da prekrije ćufte.
-
Poslužite odmah, ukrašeno poširanim jajima (jaje možete poširati direktno u paradajz sosu) i seckanim začinskim biljem.
Napomena 2: Cilantro se može kupiti mljeveni, ali tostiranje i mljevenje sjemenki žbukom je jako zabavno i čini mnogo bolji krajnji proizvod.
Napomena 3: Ćufte su tradicionalno prilično začinjene. Ako više volite manje izražen okus, prepolovite začine prije pripreme uzorka za ćufte.
