Ako volite japansku kuhinju, znat ćete da je od vitalnog značaja imati neka zamene za mirin u ruci
Jer iako je original najbolji, nije ga uvijek lako pronaći.
Želite li sačuvati ovaj blog post? Unesite svoju adresu e-pošte ispod i poslat ćemo vam članak direktno u inbox!
A bez mirina (ili zamjene), vašoj večeri inspiriranoj Azijom će nedostajati ono posebno nešto.
Japanska kuhinja je bogata ukusno složenim profilima ukusa. I veliki dio tog okusa dolazi od specijalnih sastojaka, poput mirina.
Na primjer, to je istaknuti sastojak Teriyaki sosa, koji čini super ukusnu pileću večeru.
Stoga je važno da napravite mjesta za mirin u svojoj ostavi.
Ili se pobrinite da imate neke zgodne zamjene za mirin u stražnjem džepu.
Šta je Miran?
Mirin je vrsta pirinčanog vina koja se koristi u japanskoj kuhinji. Slično sakeu, ima slatki profil okusa i sadrži manje alkohola. Bogat je, ljut, slan i prilično sladak. I dok mirin možete konzumirati kao napitak, on se prvenstveno koristi u kuvanju kao osnova za supu, tečnost za dinstanje ili u umacima.
Mirin pruža aromu koju ste gotovo sigurno probali, ali vjerovatno niste mogli dočarati. Osim ako, naravno, niste profesionalni japanski kuvar.
Odličan je jer dodaje ukus i poboljšava druge začine. Tako da je svaki zalogaj zaista ukusan.
Koje su najbolje zamjene za Mirin u receptima?
Najbolje zamjene za mirin u receptima trebale bi imati umami bogat slatko-kisli okus. Neke opcije su slađe od drugih, a druge su ukusnije. Međutim, sake se općenito smatra najboljom zamjenom za mirin prilikom kuhanja jer je po okusu i konzistenciji najbliži.
Međutim, postoje i druge opcije, koje ćemo istražiti u nastavku.
Dakle, ako ste usred kuvanja i otkrijete da ste ostali bez hrane, ove zamjene za mirin trebale bi učiniti trik.
Meshiagare 召し上がれ! Dobar tek!
Želite li sačuvati ovaj blog post? Unesite svoju adresu e-pošte ispod i poslat ćemo vam članak direktno u inbox!
1. dobro
Poput mirina, sake je fermentirano pirinčano vino, što ga čini fantastičnom zamjenom.
Sake je kiseliji, alkoholniji i mnogo manje sladak od mirina. Međutim, jednako je ukusan.
U stvari, sake je odlična opcija ako pazite na unos šećera. Odlično je i ako ne volite previše slatku i slanu hranu.
Zapamtite da sake morate dodati malo ranije nego što biste dodali mirin. Na taj način će alkohol imati vremena da ispari prije serviranja.
Sake najbolje funkcionira u ribljim jelima ili jelima gdje recept ne zahtijeva puno mirina.
omjer zamjene: Zamijenite jednaku količinu sakea za mirin (1:1).
2. Shaoxing cooking wine (kinesko kuhano vino)
Shaoxing je poput kineske verzije sakea.
Ima divan ukus orašastih plodova, sa primesama sirćeta, začina i karamele. To je ono što ga čini odličnom zamjenom za mirin: puno umami dobrote.
Kao i kod sakea, morat ćete dodati Shaoxing malo prije mirina. Ovo osigurava da se alkohol kuha, ostavljajući samo okus.
Shaoxing dobro funkcionira za svako jelo gdje trebate koristiti mirin, ali mi se više sviđa u japanskom kariju.
omjer zamjene: Zamijenite 1 supenu kašiku Shaoxinga pomešanog sa 1/2 kašičice šećera za 1 kašiku mirina.
3. Slatki/suhi šeri
Pokušajte zamijeniti mirin vino za više vina!
Šeri je idealan jer možete odabrati vrstu u zavisnosti od vašeg recepta. Uz to, to funkcionira sa svakim tipom kojeg imate u blizini.
U svakom slučaju, dodajte malo kiselosti kako biste uljepšali svoje jelo.
Šeri je najbolji za umake, marinade i variva.
omjer zamjene: Zamenite 1 kašiku šerija pomešanog sa 1/2 kašičice šećera za 1 kašiku mirina.
Za suhi šeri, možda ćete morati da ga probate u pokretu. Možete dodati još šećera po potrebi/po ukusu.
4. Sake + med
Ranije sam spomenuo da je sake odlična zamjena za mirin, samo nije tako sladak. Srećom, to možete popraviti sa malo meda!
Pomiješajte 2 dijela sakea sa 1 dijelom meda (na primjer, 1 supena kašika sakea + 1/2 kašike meda).
Mješavina sakea i meda najbolje odgovara za umake i glazure.
omjer zamjene: Zamijenite jednaku količinu mješavine sakea mirin (1:1).
Ako vam je preslatko, dodajte još malo sakea.
5. Vermut
Vermut je još jedna odlična zamjena za mirin zbog blago voćnog okusa.
Sladak je, ali nije sladak kao mirin. Stoga ćete možda morati dodati malo šećera, ovisno o tome kako volite hranu.
Vermut djeluje vrlo dobro kao zamjena za mirin u umacima i marinadama.
omjer zamjene: Zamenite 1 kašiku mirina sa 1 kašikom vermuta pomešanog sa 2/1 kašičice šećera.
6. Bijelo vino
Bijelo vino se već koristi u kulinarstvu širom svijeta, tako da znamo da je dobro.
Suvo bijelo vino najbolje funkcionira kao zamjena za mirin, posebno u supama, umacima i marinadama.
Ako nikada niste probali kuhati s bijelim vinom, isprobajte ovaj jednostavan recept za pileću pikatu. Kladim se da će vam se svidjeti!
Samo zapamtite da ne želite ništa preskupo.
Pošto kuvate sa njim, nećete dobiti pun ukus, što bi bilo gubitak skupe boce.
omjer zamjene: Zamenite 1 kašiku mirina sa 1 kašikom belog vina pomešanog sa 2/1 kašičice šećera.
7. DIY Mirin – šećer i voda
Ako vam treba mirin, zašto ga ne napravite sami? Neće imati potpuno isti ukus, ali je vrlo blizu.
I bez obzira na to je ukusno. Evo kako napraviti DIY mirin:
omjer zamjene: Zamijenite jednaku količinu mirina DIY za mirin (1:1).
8. Sok od belog grožđa
Ako volite slatko, probajte sok od bijelog grožđa kao zamjenu za mirin.
Toliko je sladak da ćete vjerovatno morati dodati malo kiselosti limunovim sokom. Ali to je odlična alternativa u krajnjoj liniji.
Ova zamjena najbolje funkcionira za marinade i slatke umake, poput domaćeg teriyakija.
omjer zamjene: Zamenite 1 kašiku soka od belog grožđa pomešanog sa 1/2 kašičice limunovog soka za 1 kašiku mirina.
9. balzamiko sirće
Znam da je boja potpuna suprotna, ali bogat, oštar umami okus balzamičnog octa čini fantastičnu zamjenu za mirin.
Balzamiko dobro djeluje zbog svoje kiselosti i slatkoće.
Međutim, budući da je okus balzamiko sirćeta tako jak, ne treba vam puno. Predlažem da dodate malu količinu i testirate kako idete.
Ova zamjena je najbolja u umacima, tekućinama za dinstanje i marinadama.
omjer zamjene: Zamenite 2 kašičice sirćeta za 1 kašiku mirina.
10. Voda + Med
Iako općenito volim sve što je med, ova zamjena bi trebala biti vaše posljednje sredstvo.
Naravno da dodaje puno ukusa, ali nećete dobiti isto bogatstvo kao mirin.
Ipak, dobro funkcionira u slatkim jelima i umacima.
Predlažem da dodate malo bijelog vina, sakea, limunovog soka ili kombuče da dobijete malo kiselosti.
To bi moglo promijeniti konzistenciju vašeg jela, pa nemojte poludjeti.
omjer zamjene: Zamijenite 1 kašiku vode + 1 kašičicu meda za 1 kašiku mirina.
11. Kombucha
Ako ste pomalo nakačeni na zdravlje, postoji velika šansa da već volite kombuču. Ili ste možda probali kombucha koktel i zaljubili se.
Pa sada imate još jedan razlog da ga volite: fantastična je zamjena za mirin!
Mirin je fermentisan baš kao kombuča, tako da obe tečnosti imaju odličan kiselkast ukus.
Naravno, ne želite da koristite super voćnu kombuču, jer će to uticati na ukus vašeg jela.
Obična ili kombucha od đumbira će biti vaša najbolja opcija. Ali neću vas zaustavljati ako želite da eksperimentišete.
Kombucha će raditi za sve recepte koji koriste mirin.
omjer zamjene: Zamijenite jednaku količinu kombuče za mirin (1:1).
