Habas y pecorino. ¿Se te ocurre una combinación más conveniente para el verano? ¡Pruébelo en bruschetta para un almuerzo veloz o bien un exquisito piscolabis!
El verano requiere una combinación fresca y sabrosa, quizá simple de preparar y cómoda para servir como piscolabis o bien para un almuerzo ligero: frijol pecorino. Y decidimos ofrecértelo en una bruschetta, ¡más veraniego que eso!
Cómo hacer crema de frijoles
De hecho, asimismo podríamos llamarlo pesto de frijoles pues contiene yerbas aromatizadas y piñones, mas sustituimos la albaca con menta, que combina mejor con el sabor sutilmente herbáceo de los frijoles. Preparar esta crema para untar sobre la bruschetta limpia de las vainas frescas de frijol para conseguir unos doscientos g de fruta con la piel.
Escaldar a lo largo de cinco minutos y después pasar de forma inmediata los frijoles bajo un chorro de agua fría para sostener la consistencia y el color.
Retirar la piel y entremezclar todo con veinte g de piñones, unas hojas de menta, treinta g de pecorino añoso, un pellizco de sal y cincuenta ml de aceite de oliva virgen extra para incorporar de forma lenta.
Que pecorino elegir
El queso ha de ser sabrosísimo y sutilmente picante, con lo que escoja un pecorino adobado como el romain o bien el sardo.
Se debe incorporar tanto en la nata como hemos visto, mas asimismo en hojuelas sobre la bruschetta.
Si lo prefiere, puede emplear queso parmesano o bien aun quesos frescos.
Que pan elegir
No escoja pan demasiado blando o bien con una miga demasiado «gomosa».
El pan ideal debe tener una corteza agradable que se vuelva crepitante cuando esté caliente y una miga firme, mas no demasiada.
Incluso una barra de pan puede ser buena para hacer bruschetta redonda.
Para calentarlo, use un plato o bien una sartén, o bien unte con un tanto de aceite y lo mete al horno a doscientos ° a lo largo de unos diez minutos. Esto te va a dar unos picatostes exquisitos.
Si lo quiere, puede aromatizar el aceite con un diente de ajo o bien yerbas aromatizadas.
Pasta de crema de frijoles
Con el pesto de frijoles, asimismo puede adobar la pasta, particularmente los tagliatelle de huevo, el filete de falda o bien el mezzemaniche y el fusilli si prefiere la pasta corta.
Agrega asimismo guisantes y espárragos sencillamente salteados en una sartén, quizá con tomates cherry y vas a traer una entrada excepcional a la mesa.
Por supuesto, completa el plato con pecorino.