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Bruno Barbieri cumple 60 años: ¡feliz cumpleaños al chef!

Siete estrellas Michelin, pasión por los viajes y aversión a los «mappazzoni»: con motivo de su 60 cumpleaños, recorremos la carrera del chef Bruno Barbieri

Número redondo de cumpleaños para chef bruno barbieri quien, nacido en Medicina (Bolonia) el 12 de enero de 1962, hoy dia 60 velas.

“¡Chicos, son 60 rondas! No está mal Barbieri, eh – dijo el chef en un video publicado en Instagram, agradeciendo por todo saludos recibidos desde las primeras horas de la mañana. “Ahora los saludo que voy a saltar algunas zanjas a largo plazo”, agregó, mostrándose como siempre en gran forma.

Cómo nace un chef: de la cocina de la abuela a los viajes de descubrimiento

Fue durante la infancia pasada con el Abuela, saboreando una cocina ligada a la tierra, al ritmo de las estaciones, a los productos caseros, de ahí nació la pasión por la cocina de Bruno Barbieri. Egresado de la escuela de hotelería, Barbieri hizo su primera experiencia profesional en un restaurante histórico en Milano marittima y aquí entiende que debe ir para encontrar su camino. Desde entonces, y después de años pasados ​​en cruceros, el viaje siempre será una constante en su vida, descubrir nuevos sabores y materias primas. “En cada uno de mis platos está el recuerdo de mis viajes, y desde entonces, en cuanto puedo, me voy -escribe el chef- cada uno de mis platos siempre se renueva con nuevos gustos y sabores”.

Barbieri, chef con siete estrellas Michelin

La carrera del Chef Barbieri explota con el trigabolo, abrió sus puertas en 1983 en Argenta (Fe), un restaurante que ha entrado en la historia de la gastronomía italiana. «Con mi amigo y maestro Igles Corelli y un equipo de talentos extraordinarios, hemos creado un restaurante revolucionario, innovador y vanguardista – recuerda el chef en su autobiografía – Críticos y entusiastas vinieron de toda Italia para probar el budín de foie gras con cebolla. , pichón asado con cacao y brócoli, ánade real relleno de bagre en salsa de café con mandarina.Han estado todos los niños mayores, Ferrand Adrià, Charlie Trotter, Giorgio Pinchiorri, Gualtiero Marchesi”.

Barbieri gana dos estrellas Michelin con Il Trigabolo, una con el restaurante La Grotta di Brisighella, dos con Locanda Solarola y dos con el Restaurant Arquade – Relais Chateaux Villa del Quar, por un total de siete estrellas Michelin recibió en su carrera, un récord en la cocina italiana.

TV (de Masterchef a 4 Hotel) y el sueño de cocinar para la reina Isabel

Con Cocinero Bruno Barbieri también se convierte en Personalidad de televisión. Juez con más años de servicio en el concurso de talentos culinarios (participó en todas las ediciones italianas), se hizo famoso por su aversión a «Mapazzoni» (los platos caóticos y mal presentados por los competidores) y por su excéntrico -pero siempre elegante- vestuario que luce hasta en Bruno Barbieri Hotel 4, el programa de televisión que lo ve como protagonista del desafío entre los hoteleros italianos para ganar el título de mejor hotel. El chef también es autor de varios libros: el último de 2019, “Mañana será más sabroso”, está dedicado al reciclaje en la cocina.