La Migliore Ricetta Italiana di oggi: yo di bruciatini tono fresco. Ce l’ha mandata dalla Toscana Daniele Miserocchi; romagnolo di origin, oggi vive in provincia di Grosseto, in a bosco sopra il borgo medievale di Montemassi. Ci ha scritto che la sua ricetta, leggera e perfetta per un pranzo de verano, tomado spunto da una tradizione della propria terra natale, quella dei bruciatini fatti con pancetta fresca, prima rosolata e poi passata nell’aceto balsamico, che serviva per insaporire il radicchio di campo, contrastandone l’amarezza con la nota dolce del balsamico. Nella versione di Daniele il piatto è diventato un antipasto semplice e gustoso e per la sua perfetta riuscita seguite il suo consiglio: “I bocconcini di tonno devono essere croccanti all’esterno e morbidi all’interno”. Altrettanto importante, aggiungiamo noi, è che gli ingredientei, pochi e semplici, siano freschissimi e di alta qualità, aceto balsamic compreso.
La Ricetta: Bruciatini di tonno fresco
impégno Fácil
Tiempo 20 minutos
Estilismo y cocina: Joëlle Néderlants
Ingredientes por 4 personas
4 fette di tonno fresco di circa 1 cm di espesor
50 g de ensalada de valeriana
harina 00
aceite de arachidi
aceite extravergine di oliva
aceto balsámico
sucio
Procedimiento
Tagliate le fette di tonno a cubetti, infarinateli e friggeteli, pochi per volta, in abundante olio di arachidi ben caldo, scolandoli via via su cart da cucina e salandoli leggermente.
Condite la valeriana con un filo di olio extravergine di oliva and un pizzico di sale; distribuitela en 4 copette e adagiatevi sopra i bruciatini.
Completar con qualche goccia di aceto balsámico y servita.
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