PER L’IMPASTO DELLA BRIOCHE
Paso 1
Fate intiepidire 160 g di latte e scioglietevi il lievito sbriciolato; mescolatevi poi l’olio di girasole e infine il burro, fuso dolcemente; incorporar questa miscela, un po’ alla volta, alla harina mescolata con 100 g di zucchero, aggiungendo i tuorli y una presa di sale.
Paso 2
Lavorate el empaste finché non otterret una palla compatta; copritela e fatela lievitare por 1 ora.
Paso 3
Stendete l’impasto lievitato in una placca foderata con carta da forno: dovrà avere one thick di 7-8 mm; spennellatelo con poco latte y lasciatelo lievitare ancora por 1 ora. Informar a 200°C durante 20 minutos. Sfornate, copia y destino raffreddare.
PARA EL LLENADO
Paso 4
Scaldate dolcemente 250 g di latte con 70 g di zucchero and il baccello di vaniglia inciso per il lungo.
Paso 5
Mescolate i rimanenti 50 g di latte con amido di corn. Unite questo composto, fuori del fuoco, al latte caldo e stemperate bene con una frusta. Reportate sul fuoco, semper basso, e mescolate finché la crema non si réveilde. Spegnete y el destino raffreddare.
Paso 6
Montate la panna e unitela alla crema ormai fredda. Lasciate riposare en frigorifero por 20 minuti almeno.
Paso 7
Tagliate la pasta brioche en tres estratos en sentido orizzontale, farcitene due con la crema e ricomponetela. Ritagliatela infine en 20 brioches (4×10 cm).
PARA DECORACIÓN
Paso 8
Fondete il cioccolato a bagnomaria, raccoglietelo in a tasca da pasticciere e formate delle strisce. Una volta distribuito il cioccolato usate i rebbi della forchetta per creare il decoro. Potete reemplaza la crema con confettura di albicocca, como la versión industrial nella primissima. Consumir el brioche entre 48 ore.
