Entrevistamos a Biggie Bash, vocalista primordial del conjunto musical Boomdabash. Un chat sin coste en Salento, recetas preferidas y lugares del corazón.
Póngase cómodo, elija una colección de ritmo veloz y descubra qué hay tras Salentu d’Amare, el libro (asimismo de recetas) de Boumdabash, el conjunto musical de Salento, estrella incontrovertible de la banda sonora de nuestros veranos, desde hace múltiples años. Palabra uno Biggie bash!
Boomdabash: da sinistra Payà, Biggie Bash, Blazon y también Mr.Ketra (ph Flavio & Frank)
“El libro que tienes en la mano estaba en nuestras cabezas hace un año. De ahí que leemos en la primera línea de la introducción. «Mas mirando cara atrás, estaba en nuestros corazones mucho ya antes», me afirmó la vocalista. Biggie bash, con quien Paga (el otro vocalista) ea Escudo de armas mi Señor ketra (los hombres con las máquinas del «sound system») forman el renombrado cuarteto de Mesagne (BR). No es una novela, mas está repleta de historias emocionantes; no es una guía, mas hallarás lugares singulares indicados, muy frecuentemente fuera de las sendas más conocidas; esto no es un libro de cocina, mas tenga la seguridad de que va a haber muchas dosis y procedimientos para preparar pasticciotto, focaccia de Bari o bien orecchiette con hojas de nabo. Esto es lo que nos afirmó Biggie bash:
La portada del libro Salentu d’Amare, DeAgostini
¿Por qué razón decidiste redactar un libro como este, a medio camino entre el libro de cocina y el guía turístico?
“La idea nació de forma espontánea. La cocina es parte esencial de nuestra cultura, en Salento charlamos de algo que debe ver con la mesa o bien el alimento por lo menos un par de veces al día. Cocinar no es solo preparar algo para comer, para nosotros es un símbolo de identidad, es el que mejor restaura el sentimiento de pertenencia a la tierra. A todos estos conceptos altisonantes, se aúna asimismo la convivencia, la belleza de estar juntos, las familias numerosas, los ingredientes genuinos (prácticamente siempre y en todo momento de origen familiar), las raciones espléndidas, el aroma del mar y has encontrado Salento. «.
Torre guaceto
La herencia de las recetas de Apulia es vasta, ¿de qué forma escogiste cuáles incluir en tu historia?
“El libro está dividido en 4 partes en las que cada uno de ellos habla por sí solo. Todos han escogido sus recetas preferidas, las que más aman, las que jamás faltan en la mesa (en especial el almuerzo del domingo, indispensable para el doc de Salento). Para no incordiar a absolutamente nadie, solo hemos informado recetas «codificadas». Entonces sabemos que cada hogar tiene su versión … Nuestras madres y abuelas son las guardianas de todas y cada una estas pequeñas alteraciones que hacen inimitable nuestra cultura gastronómica (y por «nuestra» me refiero a la italiana, no solo a la de Salento!) . De ahí que mi consejo es probar siempre y en todo momento exactamente el mismo plato en diferentes lugares, para descubrir estos mágicos matices ”.
Orecchiette con hojas de nabo
Entonces, ¿cuál es la receta que mejor te representa?
“Admito que no está en el libro. Es una preparación malísima, que se remonta a la Antigüedad. Franco y muy sabroso: Ciceri y tria, pasta y garbanzos. Me agradaría indicar que soy un apasionado de la cocina y tengo una debilidad particular por las legumbres, las como preparadas de cualquier forma, en ocasiones aun las muerdo secas. La particularidad de esta pasta es que la mitad de la pasta maltagliati fresca se cuece con normalidad, la otra se fríe y se agrega al final para darle un toque restallante y sabrosísimo al plato ”.
Ciceri y tria
Me semeja que eres más que un fan …
“De hecho me agrada cocinar, tristemente raras veces puedo hacerlo por nuestro trabajo, mas cuando encuentro un instante en la cocina me siento cómodo, como cuando estoy en el escenario. Soy alguien que observa mucho, que repite las acciones que ha visto hacer. Muchas cosas las sé, cocinar es una de ellas, las aprendí viendo quién las puede hacer (mi mamá y mi abuela, claro). Estos meses de pandemia han sido bastante difíciles, mas nos han brindado la ocasión de detenernos y probar instantes bellos de la vida rutinaria. Desde ese momento, cocinar solamente para mí no me ha dado satisfacción, para proseguir en la tendencia de convivencia de Salento, lo mejor es estar con los amigos en las noches de verano para comer juntos un buen plato de orecchiette (para mí sin anchoas y sin torradas, ¡eh!) o bien carnes a la brasa ”.
¿Recuerda un almuerzo o bien cena recordable para el Boomdabash?
“Es complicado de contestar, pues el noventa y nueve con nueve% de nuestras elecciones se efectúan cerca de la mesa del almuerzo o bien la cena. Naturalmente, les puedo decir que cuando decidimos cooperar con Loredana Bertè, comíamos. Y fue una de las resoluciones que más influyó en nuestra carrera (Non ti dico no, single, 4 veces platino, lanzado el cuatro de mayo de dos mil dieciocho como segundo single del disco Barracuda, nota del editor) ”.
Loredana Bertè y Boomdabash
¿Y los recuerdos gastronómicos de tu niñez?
“Los perfumes que llenaban las habitaciones de la casa, estos son indelebles en la memoria y siempre y en todo momento presentes en la vida rutinaria. No obstante, de pequeños, cada domingo de verano, retornábamos del mar a más tardar a las 11:30 a.m. pues la abuela debía acabar de preparar (para cocinar la mayoría del almuerzo que había empezado a las siete a.m. tenía más que acabar el último. cosas). La carta ha sufrido pocas alteraciones mas, inevitablemente, si el planeta caía, estaba el plato de verduras crudas: hinojo, apio y achicoria. Muy fresco y saciante ”.
Todavía no hemos hablado de caramelos, ¿es posible?
“No se ofenda por ninguno de los habitantes de Salento que esté escuchando: prefiero el bocconotto al pasticciotto de Lecce (una maravilla de la pastelería, nota del editor). Son bastante similares, mas mientras que la primera es una concha de masa ovalada rellena de nata, la segunda semeja una seta y está rellena de mermelada de albaricoque, higo o bien membrillo (esta es mi versión preferida) ”.
Pasticciotto con crema
¿Y dónde aconsejas saborearlo?
«A casa. No creo que lo haya comido jamás que no haya sido preparado por mi madre, abuela o bien tía. Si no lo haces, el vecino te lo trae … no. Jamás he Esta «comunión de recursos» es una característica de Salento, como el mar cristalino y la música reggae, siempre y en todo momento ha estado ahí y siempre y en todo momento va a estar ahí. Les voy a dar un caso con uno de los productos que identifican mejor a nuestro territorio: aceite. Cada uno de ellos lo genera y se transforma en un regalo hermoso o bien un producto de intercambio. Blasón por poner un ejemplo tiene un pequeño pedazo de tierra y siempre y en todo momento nos trae ciertas botellas como regalo. Para nosotros, el aceite es algo sagrado, no no se puede adquirir en el súper ”.
Cuanto más afirmes, más deseo irme siguiendo las instrucciones de tu libro.
“En estas páginas hemos intentado compilar no solo recuerdos y recetas, sino más bien asimismo ciertos consejos para visitar y descubrir lugares menos conocidos, no turísticos, que han preservado su autenticidad. Estos son los lugares en los que siempre y en todo momento hemos estado y proseguiremos yendo, para una celebración en la playa con amigos, música y un buen suministro de purpetti (albóndigas) y fucazza chena (focaccia rellena). ¡Ven, te estamos aguardando! «.
«Comienza la música y cargo
Este es un instante magico
Del Tirreno al Adriático
Solo estoy bien cuando estoy contigo «
Boomdabash y Baby K, Mohicans, el éxito del verano de dos mil veintiuno, ya platino