Hay muchas recetas que puedes hacer con calabaza, pero las albóndigas son nuestras favoritas. ¡Están listos en un instante y terminan antes de que lleguen a la mesa!
¡Qué gran calabaza de temporada!
Es un ingrediente muy versátil que se presta para hacer muchas recetas, por lo que te sugerimos que siempre guardes alguna en la nevera.
Hoy os traemos las albóndigas que vuelven locos a todos, especialmente a los niños.
Receta de bolas de calabaza
Ingredientes
400 g de calabaza, limpia y horneada
1 huevo
2 cucharadas de parmesano
perejil al gusto
migas de pan al gusto
Sal al gusto
pimienta según sea necesario
Procedimiento
En primer lugar hornea la calabaza en el horno con la piel luego tomar 400 g de pulpa.
Si está usando una calabaza Delica meter al horno a unos 200 ° durante 40 minutos, entero y con la piel.
Una vez ablandado, quitar la piel y las semillas y dejar enfriar.
Tritura la calabaza con un tenedor y no la mezcles.
Agrega sal, pimienta, perejil picado a cuchillo, parmesano y pan rallado hasta obtener una consistencia que se pueda trabajar a mano.
Formar albóndigas y volver a pasarlas por el pan rallado.
Puedes cocinarlos al horno sazonados con un poco de aceite a 200 ° durante 25 minutos, o en una sartén con aceite de oliva virgen extra o con una simple salsa de tomate.
Albóndigas con corazón fibroso
También puedes poner albóndigas en el centro cubo de queso como scamorza, queso taleggio, queso fontina, gorgonzola o mozzarella si quieres que se deslice.
Luego tenga cuidado de cerrar y empanar las albóndigas, de lo contrario todo el queso saldrá durante la cocción.
Si no quieres poner el queso en el centro, también puedes hacer una especie de fondue caliente al lado para acompañar las albóndigas.
Croquetas de calabaza y patata
Puedes mezclar la pulpa de calabaza con el papas al vapor o hervidas luego sobrescribir.
De esta forma obtendrás una especie de croqueta de patata que también contiene la calabaza.
Bolas de calabaza y legumbres
También en la mezcla básica, en lugar de patatas o incluso con patatas y calabaza, se le puede añadir puré de legumbres como frijoles cannellini o garbanzos.
La crema de legumbres hará que las albóndigas sean más compactas y masticables y además agregará una parte de proteína además del huevo, que en este punto también se puede quitar para convertir esta receta en un propuesta vegana.
Considere una parte de calabaza por una parte de legumbres, luego 200 g de pulpa de calabaza y 200 g de frijoles cannellini o garbanzos cocidos y bien escurridos.
Chuletas de calabaza
Con el mismo procedimiento que con las albóndigas, también puede hacer chuletas de calabaza, simplemente dándole al compuesto base una forma diferente y más aplanada que las albóndigas.
Las chuletas de calabaza también se pueden condimentar con hierbas como salvia y romero y puedes empanarlos como chuletas normales, con harina, huevos y pan rallado para que queden más crujientes.
