Muévete, casa de la tía Anne, porque estos bocados suaves de pretzel son ridículamente suaves y masticables con una corteza exterior dorada maravillosamente crujiente. ¡mmm!
Si crees que se necesitan habilidades culinarias profesionales para hacer bocados de pretzel caseros, piénsalo de nuevo. Si bien esta receta requiere hacer masa con levadura, no se deje intimidar.
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¡Es mucho más fácil de hacer de lo que piensas!
¿Y sabes qué? Todo ese esfuerzo de amasar, probar y enrollar la masa vale la pena. Créeme; sentirás un tipo diferente de satisfacción una vez que lo logres.
¡Y lo harás!
¡Así que evita las colas en el centro comercial y haz tus propios bocados de pretzel suave! Después de todo, todo es mejor cuando es casero.
Receta de bocados de pretzel suave
Decir que estos suaves bocados de pretzel son deliciosos es quedarse corto.
¡Estas golosinas tiernas y esponjosas con una corteza dorada crujiente son celestiales!
Puede sumergirlos en cualquier tipo de salsa, ya sea dulce o salada, pero, sinceramente, incluso si los espolvorea con sal marina, serán adictivos.
Esta receta también es sorprendentemente fácil y hace mucho: ¡estoy hablando de casi 200 piezas!
Definitivamente pueden alimentar a una multitud, pero al mismo tiempo, no esperes sobras. Estas pepitas de oro desaparecerán en cuestión de minutos.
Ingredientes
- Masa: una mezcla amasada de levadura, agua, mantequilla derretida, azúcar moreno, sal y harina.
- Baño de bicarbonato de sodio: El agua hirviendo y el bicarbonato de sodio son la clave para darle a los bocados de pretzel su textura característica.
- Lavado de huevo: huevo batido y agua para untar la parte superior de los pretzels para darles ese acabado extra dorado.
Levadura Activa vs. Levadura instantanea
Si bien ambos tipos de levadura funcionan para leudar la masa de pan y darle una textura ligera y aireada, no funcionan exactamente de la misma manera.
Sí, puede usarlos indistintamente, pero es esencial identificar cuál está usando, ¡así que asegúrese de revisar la etiqueta!
La levadura seca activa tiene una textura granular, muy parecida a la harina de maíz. Piense en ello como un organismo vivo pero inactivo que necesita ser despertado para que funcione.
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Necesita ser rehidratado mezclándolo con agua tibia, leche y azúcar. Sin este paso, la levadura no se activará, lo que significa que no hará su trabajo.
Notas importantes: el agua tiene que estar a la temperatura adecuada para activar la levadura. Si hace demasiado frío, no despertará la levadura. Si hace demasiado calor, lo matará.
Dicho esto, querrás usar un termómetro para medir la temperatura de la leche. Tiene que estar a 110 grados Fahrenheit para que este paso funcione.
La levadura instantánea, por otro lado, es un tipo de levadura seca que se disuelve y activa mucho más rápido que la levadura seca activa. Esto significa que no es necesario despertar a los organismos con agua y leche para que funcionen.
Simplemente agregue la levadura instantánea a los ingredientes de la masa y amase de inmediato.
¿Tienes que hervir los pretzels antes de hornearlos?
Tienes que hervir los pretzels antes de hornearlos para obtener su textura masticable característica y su corteza dorada. Usarás un baño de bicarbonato de sodio (agua y bicarbonato de sodio) para lograrlo. Sin este paso, sus bocados de pretzel tendrán la textura del pan normal.
Cómo hacer bocaditos suaves de pretzel
Trabajar con masa con levadura puede parecer una tarea desalentadora, pero no es tan difícil como imaginas.
Cierto, hay muchos pasos involucrados, ¡pero son fáciles de seguir!
Paso 1: Activar la levadura.
La levadura seca es básicamente una versión deshidratada de la levadura fresca, por lo que deberá rehidratarla con ingredientes líquidos para que funcione.
Así es cómo:
Combine agua tibia, mantequilla derretida, azúcar morena, levadura y sal y déjelo reposar durante 5 minutos. Sabrás que está listo cuando empiece a hacer espuma por encima.
Esto tomará alrededor de 5 minutos.
Sin este paso, la levadura no hará su trabajo de hacer crecer la masa.
Paso 2: Hacer la masa.
Combina la mezcla de levadura y la harina y bátelos con el accesorio de gancho de tu batidora eléctrica.
Amasar la masa durante 4-5 minutos, o hasta que se forme una bola de masa suave y elástica, pero no demasiado pegajosa o pegajosa.
La masa no debe pegarse al fondo ni a los lados del bol. Si lo hace, agregue más harina y amase nuevamente.
Si la masa queda demasiado rígida o dura, agregue un chorrito de agua caliente y vuelva a amasar.
Consejo profesional: puede amasar la masa a mano si no tiene un accesorio de gancho para masa. Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina para evitar que se pegue.
Paso 3: Prueba la masa.
Colócalo en un recipiente engrasado, cúbrelo con film transparente o un paño de cocina y déjalo reposar durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Importante: ¡no te saltes este paso! Si no le das a la masa el tiempo suficiente para que suba, tus bocados de pretzel serán duros, densos y gomosos en lugar de ligeros, esponjosos y aireados.
Paso 4: Forme la masa en bocados de pretzel.
Estirar la masa con un rodillo y dividirla en 8 gajos. Enrolle las cuñas en cuerdas de 24 pulgadas y córtelas en trozos de 1 pulgada.
Me gusta usar un cortador de pizza o un raspador de banco para facilitar el corte. Un cuchillo afilado funciona muy bien si no tienes ninguno de los dos.
Paso 5: Coloque las picaduras en un baño de bicarbonato de sodio.
Lleva el agua a ebullición y mézclala con bicarbonato de sodio. Luego, deja caer los pretzels, de 8 a 10 piezas a la vez, y deja que se cocinen durante unos 30 segundos.
Esto es clave para darle a los bocados su textura característica crujiente por fuera y tierna por dentro.
Paso 6: Hornea los pretzels.
Use una cuchara ranurada para transferir las picaduras de pretzel a una bandeja para hornear engrasada. Cepille con un huevo batido para un brillo extra.
Hornee a 425 grados Fahrenheit durante 14-16 minutos. No se alarme por la temperatura alta: es lo que le da a las picaduras su hermosa corteza dorada.
Paso 7: Adorne con sus coberturas de pretzel favoritas, como sal o azúcar con canela.
¡Servir y disfrutar!
Consejos para las mejores picaduras de pretzel
Sugerencias para aderezos y salsas
Si bien los pretzels son buenos solos, no son tan adictivos sin aderezos y salsas.
Aquí están algunos de mis favoritos:
- Sumerja los bocados de pretzel recién horneados en mantequilla derretida.
- Espolvorea con sal marina gruesa, simple pero divina.
- Cúbralos con azúcar de canela cuando aún estén calientes, para que se pegue.
- La salsa de miel y mostaza proporciona un sabor dulce y picante.
- El aderezo ranch o queso azul le brinda una experiencia de pretzel sensacional y rica en umami.
- Salsa de queso Nacho – porque el queso hace que todo sea mejor.
- Mantequilla de maní o chocolate, algo decadente para satisfacer tu gusto por lo dulce.
Cómo almacenar bocados de pretzel
Los pretzels saben mejor cuando se sirven recién salidos del horno. Pero, en caso de que te queden sobras, puedes guardarlas en bolsas de papel marrón.
No los guardes en bolsas Ziploc o recipientes herméticos, ya que esto creará condensación y hará que los bocados de pretzel sean suaves y blandos.
Vuelva a calentar los pretzels en el asador o en el microondas durante unos segundos para ayudar a ablandarlos nuevamente.
Cómo hacer bocados de pretzel por adelantado
Como dije, las picaduras de pretzel saben mejor cuando se sirven recién salidas del horno. Pero eso no significa que no puedas preparar la masa con antelación.
Haga la masa y refrigérela por hasta 1 día o congélela por 2-3 meses.
Descongele la masa congelada en el refrigerador durante la noche.
Saque el tazón de la nevera 2-3 horas antes de hornear para que alcance la temperatura ambiente. Dale forma, cocina en un baño de bicarbonato de sodio y hornea según las instrucciones.
¿Puedo congelar las picaduras de pretzel?
¡Absolutamente! De hecho, las picaduras de pretzel se congelan maravillosamente.
Coloque las picaduras de pretzel enfriadas en bolsas aptas para el congelador y congélelas hasta por 2 meses.
Déjelos descongelar a temperatura ambiente y hornee a 350 grados Fahrenheit durante 10 minutos.
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