উলফগ্যাং পাক, তারকাদের শেফ: সাক্ষাৎকার

হলিউডের কিংবদন্তি স্পাগো রেস্তোরাঁর প্রতিষ্ঠাতা ডিজনি + ডকুমেন্টারি ফিল্মের নায়ক হয়ে ওঠেন, যা প্রথম আমেরিকান "সেলিব্রিটি শেফ" এর সবচেয়ে মানবিক দিকটি প্রকাশ করে।

তিনি মোজার্টের মতো একই নাম বহন করেন, তার স্বদেশী, এবং তার মতো, তিনি তার ক্ষেত্রে একজন চ্যাম্পিয়ন, হৃদয়ে একজন উদ্ভাবক। নাম শুনেছেন কখনো উলফগ্যাং ওয়াশিং মেশিন? কয়েক দশক ধরে স্থায়ীভাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পরিণত হয়েছে হলিউড তারকাদের প্রিয় শেফ, তার রেস্টুরেন্টে নিয়মিত স্পাগো লস অ্যাঞ্জেলেস সানসেট স্ট্রিপে, 1980-এর দশকের গোড়ার দিকে খোলা এবং এখনও উচ্চতায় চড়ে। ব্যবসা এবং প্রবণতার জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিভা সহ একজন স্ব-নির্মিত মানুষ, সর্বাধিক বিক্রিত রান্নার বইয়ের লেখক এবং টেলিভিশনে নিয়মিত উপস্থিতি, আজ পাক - জুলাই 72 - ডকুমেন্টারির নায়ক "উলফগ্যাং", প্লেট নম্বর ডিজনি+ 25 জুন থেকে ডিজনি+ চ্যানেলে স্ট্রিম করার জন্য উপলব্ধ।. পরিচালক এবং প্রযোজক ডেভিড গেলব ("জিরো অ্যান্ড দ্য আর্ট অফ সুশি") এবং এর নির্মাতাদের দ্বারা অত্যন্ত আকাঙ্ক্ষিত শেফের টেবিল, "ওল্ফগ্যাং" পাকের ব্যক্তিগত গল্প হাইলাইট করে, তার যৌবনের কষ্টগুলিকে প্রকাশ করে, এমন অধ্যবসায় দিয়ে অতিক্রম করে যা কেবল অনুপ্রাণিত করতে পারে। এই প্রথম "সেলিব্রেটি শেফ" তাকে উত্সর্গীকৃত ডকুমেন্টারি শুরুর কয়েকদিন পরে আমাদের বলেছিলেন।

কি আপনাকে "উলফগ্যাং" প্রস্তাব গ্রহণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে?
“যখন আমি লস অ্যাঞ্জেলেসে পরিচালক ডেভিড গালবির সাথে দেখা করি, তিনি অবিলম্বে আমাকে জিজ্ঞাসা করেছিলেন যে আমার অভিষেক কী ছিল। কিন্তু তিনি আমার কর্মজীবনের কথা উল্লেখ করেননি: তিনি আমার গল্প বলতে আগ্রহী ছিলেন, আমার শৈশব থেকে শুরু করে এবং আমি কে ছিলাম এবং আমি আজ কে আছি তার একটি সম্পূর্ণ ছবি আঁকতে।

তার শৈশব মোটেও সহজ ছিল না।
“আমি আমার জীবনের প্রথম অংশে বড় প্রতিকূলতার সম্মুখীন হয়েছি। আমার বাবা ছিল না এবং আমার সৎ বাবা সবসময় আমাকে বলতেন আমি অক্ষম। আমার প্রথম রান্নাঘরের কাজটি একজন পাগল শেফ দ্বারা বরখাস্ত হয়েছিল। এবং আমি আপনার কাছ থেকে লুকাব না যে আমার যৌবনের এক পর্যায়ে আমিও নদীতে ঝাঁপ দিয়ে এটি শেষ করার কথা ভেবেছিলাম।

আপনি কিভাবে প্রতিক্রিয়া এবং উঠতে পরিচালনা করেছেন?
“আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে জীবনে সবসময় অসুবিধা থাকবে। এটি তাদের পরিচালনা করা শেখার বিষয়ে, আপনার লক্ষ্যগুলি অনুসরণ করা এবং সর্বদা পালিয়ে যাওয়ার পরিবর্তে একটি বিকল্প সমাধান সন্ধান করা। যারা আমাকে টেলিভিশনে বা বইয়ের প্রচ্ছদে দেখে তারা মনে করে যে আমি একজন সফল মানুষ, কিন্তু এই ডকুমেন্টারিটির মাধ্যমে আমি এটা স্পষ্ট করতে চাই যে সবকিছু ভুল হচ্ছে বলে মনে হলেও আপনি উঁচুতে উড়তে পারবেন। আমার গোপনীয়তা হল সহনশীলতা: উত্তেজিত হওয়া সহজ, কিন্তু আপনাকে জানতে হবে কিভাবে দীর্ঘ সময় ধরে খেতে হয়।

আপনি রান্নার জন্য নিবেদিত অসংখ্য টেলিভিশন প্রোগ্রামগুলি কীভাবে দেখেন?
«Étant donné que je suis de l'idée que derrière chaque tendance, il ya toujours du bon et du mauvais, aux États-Unis et mightment dans le monde, ces programs offrent un tremplin à de nombreux jeunes falenestue talentisue, বিশ্ব"

আপনি যখন উচ্চাকাঙ্ক্ষী শেফ ছিলেন তখন পরিস্থিতি কেমন ছিল?
“এর উল্টোটা বলা যাক। আমার মনে আছে যখন আমি 1970 এর দশকে আপনার পরিবারকে বলেছিলাম যে আপনি একজন শেফ হতে চান, এটি একটি সুন্দর চেহারার সমতুল্য ছিল, তারপরে 'আপনার মাথা একসাথে রাখুন এবং অধ্যয়ন করুন'। একটা ভালো চাকরি খুঁজতে।' তাই আমি খাবারের অনুষ্ঠানের সমালোচনা করছি না, এমনকি শেফ অভিনীত রিয়েলিটি শোও নয়। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এই ছেলেরা বুঝতে পারে যে এটি একটি দুর্দান্ত শুরু করার জন্য যথেষ্ট নয়: আপনাকে একটি খ্যাতি তৈরি করতে হবে এবং বজায় রাখতে হবে।"

অল্প বয়স্ক রাঁধুনিরা কি দ্রুত তাদের ডানা পোড়াতে থাকে?
“আমি সাধারণীকরণ করতে পারি না, কিন্তু ইন্টারনেট সবসময় উপলব্ধ থাকার ফলে অনেক লোককে অধৈর্য এবং দীর্ঘমেয়াদী প্রতিশ্রুতি দিতে অনিচ্ছুক করে তুলেছে। উদাহরণস্বরূপ: আমি যখন ছোট ছিলাম এবং কীভাবে চকোলেট তৈরি করতে হয় তা শিখতে চেয়েছিলাম, আমি যা করেছি তা হল লাইব্রেরিতে গিয়ে বিষয় অধ্যয়ন করা। আজ, একটি একক ক্লিকই যথেষ্ট।"

আপনার ব্যস্ত শৈশব আপনাকে কী শিখিয়েছে?
"একজন বাইপোলার সৎ বাবা থাকা যে আমার পুরো পরিবারকে ভয়ঙ্কর জিনিস বলতে পারে তা আমাকে বাড়ি ছেড়ে যাওয়ার এবং আর ফিরে না আসার জন্য অপ্রতিরোধ্যভাবে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ করে তুলেছে। আমি শিখেছি যে হতাশা আপনাকে আরও কঠোর পরিশ্রম করে, আপনাকে নিক্ষেপ করা থেকে বাধা দেয়। স্পঞ্জ।

আপনার ক্যারিয়ারের টার্নিং পয়েন্ট কি হয়েছে বলে আপনি মনে করেন?
“L'Oustau de Baumanière-এ Raymond Thuilier-এর থ্রি-স্টার মিশেলিন রেস্তোরাঁয় আমার পদোন্নতি এই পেশার জন্য আমার মধ্যে এক অদম্য আবেগের জন্ম দিয়েছে। আমার সেই শেফের কথা মনে আছে, যিনি দ্রুত আমার একজন পরামর্শদাতা হয়ে উঠেছিলেন, মার্সেলো মাস্ট্রোইয়ান্নি, ক্যাথরিন ডেনিউ, এলিজাবেথ টেলরের মতো ব্যক্তিদের রান্নাঘরে আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন, প্রত্যেককে তার শক্তি দিয়ে, খাবারের প্রতি ভালবাসা দিয়ে সংক্রামিত করেছিলেন। এটা আমাকে একই কাজ করতে অনুপ্রাণিত করেছে।”

আপনি উত্তরসূরি জন্য এটা কি বাকি আছে চান?
"সত্যি বলতে, আমার শৈশব এবং আমার সৎ বাবার কারণে, আমি আমার সন্তানদের একজন ভাল বাবা ছিলাম জেনে আমি খুশি হতে পারিনি।"

আপনি কি সেলিব্রিটি শেফের সংজ্ঞা পছন্দ করেন নাকি আপনি এটি বিভ্রান্তিকর বলে মনে করেন?
“বলুন আমি বুঝতে পারছি না। আমি বলতে চাচ্ছি, জর্জিও আরমানিকে কেউ বিখ্যাত ডিজাইনার বলে না, তারা তাকে একটি দুর্দান্ত স্টাইলিস্ট হিসাবে উল্লেখ করে। আমার জন্য, আমি জানি যে আমি টেলিভিশনের কাছে অনেক ঋণী: গুড মর্নিং আমেরিকাতে আমার আত্মপ্রকাশের পর থেকে, ডেভিড লেটারম্যানের স্টুডিওতে আমন্ত্রিত হওয়ার পরে, আমার জনপ্রিয়তা দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে। এবং, পিছনে তাকালে, আমার আগে কোনও শেফ টেলিভিশনে প্রধান হিসাবে উপস্থিত হয়নি। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জুলিয়া চাইল্ড ছিল, আমার দুর্দান্ত বন্ধু, কিন্তু সে শেফ ছিল না। আমি মনে করি না যে 'সেলিব্রেটি শেফ'-এর সংজ্ঞাটি তারা আমাদের মধ্যে সেলাই করেছে: আমরা রাঁধুনি, ভাল বা খারাপ, আপনার বিচার করার জন্য।

"ওল্ফগ্যাং, মানব চেতনার শক্তি এবং শক্তি সম্পর্কে একটি গল্প," 25 জুন থেকে ডিজনি+ এ স্ট্রিম করার জন্য উপলব্ধ, 12 জুন শনিবারের জন্য নির্ধারিত ট্রিবেকা ফিল্ম ফেস্টিভ্যাল ওয়ার্ল্ড প্রিমিয়ারের পরে।