আপনি কি এমন কেউ যিনি পাস্তা, পিৎজা এবং ইতালীয় খাবার পছন্দ করেন? যদি তাই হয়, ভাল, পুরানো ফ্যাশন মেরিনার সস এটি আপনার রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য উপাদান।
এটা তাই অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী. এটি একটি সাধারণ, ক্লাসিক, টমেটো-ভিত্তিক সস।
আপনি এই রেসিপি সংরক্ষণ করতে চান? নীচে আপনার ইমেল লিখুন এবং আমরা সরাসরি আপনার ইনবক্সে রেসিপি পাঠাব!
যাইহোক, এটি আপনার সমস্ত প্রিয় রেসিপিগুলিতে শক্তিশালী স্বাদ যোগ করতে পারে।
আপনি সপ্তাহের যেকোনো রাতে দ্রুত সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
ঐতিহ্যবাহী স্প্যাগেটি এবং লাসাগনা থেকে শুরু করে চিকেন পারমিগিয়ানা স্লাইডার এবং ম্যানিকোটি সবকিছুই এর থেকে উপকৃত হবে।
আজ আমি আপনাকে মেরিনারা সস এবং আরও অনেক কিছু সম্পর্কে যা জানতে চেয়েছি তার সবকিছুই বলতে যাচ্ছি।
এর উপকরণ, কীভাবে তৈরি করবেন, কীভাবে ব্যবহার করবেন ইত্যাদি। তাই থাক! অনেক কিছু শেখার আছে।
সালসা মেরিনার
আমি মেরিনারার বিভিন্ন ব্যবহার সম্পর্কে ঘন্টার পর ঘন্টা কথা বলতে পারতাম, তাই আপাতত সেটা ছেড়ে দেওয়া যাক।
পরিবর্তে, আসুন এই বিশেষ মেরিনার রেসিপি সম্পর্কে একটু কথা বলি।
এটি দ্রুত এবং সহজ, এবং যেকোন দোকানে কেনা মেরিনার থেকে অনেক উন্নত।
এটিতে একটি সমৃদ্ধ, উজ্জ্বল টমেটো গন্ধ রয়েছে যা প্রচুর ভেষজ গুণাবলীর সাথে মিশ্রিত।
এটি প্রস্তুত করতে 30 মিনিটের কিছু বেশি সময় লাগে এবং এর জন্য কোন বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার প্রয়োজন হয় না।
উপাদানগুলি হল সাধারণ প্যান্ট্রি এবং মশলা র্যাক স্ট্যাপল।
এছাড়াও, এটি ভাল সঞ্চয় করে। আপনি অবশ্যই অবিলম্বে এটি ব্যবহার করতে পারেন, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়।
আপনি এই রেসিপি সংরক্ষণ করতে চান? নীচে আপনার ইমেল লিখুন এবং আমরা সরাসরি আপনার ইনবক্সে রেসিপি পাঠাব!
পরিবর্তে, আপনি এটি সময়ের আগে তৈরি করতে পারেন এবং এটি এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। ফ্রিজার স্টোরেজ আরও দীর্ঘ!
আমরা পরে যে সব সম্পর্কে কথা হবে. আপাতত, আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলিতে যাওয়া যাক।
উপাদানগুলো
- রান্না করা টমেটো। আমি স্টিউ করা টমেটো দিয়ে শুরু করছি, শুধুমাত্র এই কারণে নয় যে তারা উপাদান তালিকার প্রথম আইটেম। সেগুলোও খুব গুরুত্বপূর্ণ। এখানেই অনেক মেরিনার রেসিপি ভুল হয়ে যায়। তারা বেস সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর হিসাবে টমেটো পেস্ট ব্যবহার করে। সে উপায় নয়। আপনি সেরা, তাজা স্বাদের জন্য টমেটো পেস্টের সাথে স্টুড টমেটোর অনুপাত দ্বিগুণেরও বেশি করতে চাইবেন।
- টমেটো পেস্ট। এছাড়াও উচ্চ মানের টমেটো পেস্ট ব্যবহার করুন। আসল স্বাদের সাথেই থাকুন। আপনি কোন আনুষাঙ্গিক প্রয়োজন হবে না.
- তাজা পার্সলে। কিছু লোক তাদের মেরিনারে তুলসী ব্যবহার করে। আমি পার্সলে পছন্দ করি। এটির একটি তাজা, মাটির গন্ধ রয়েছে যা সমস্ত টমেটোর সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।
- রসুন। রসুনের সাথে ওভারবোর্ডে যাবেন না (যদি না আপনি সত্যিই রসুন পছন্দ করেন)। তাজা কিমা রসুনের একটি লবঙ্গ কৌশলটি করা উচিত। আপনার যদি রসুনের খোসা ছাড়তে সমস্যা হয় তবে সুপারমার্কেটে হিমায়িত লবঙ্গ কিনুন। তাদের একই দুর্দান্ত গন্ধ রয়েছে এবং কোনও কাজের প্রয়োজন নেই।
- ওরেগানো তাজা অরিগানো দিয়ে যাওয়ার দরকার নেই। এক চা চামচ শুকনো অরিগানো ভালো হয়ে যাবে।
- লবণ এবং কালো মরিচ। এই সাধারণ প্যান্ট্রি স্ট্যাপলগুলি রেসিপিতে অন্যান্য সমস্ত স্বাদ বাড়ায়।
- জলপাই তেল উচ্চ মানের জলপাই তেল (বা মাখন) আবশ্যক। এখানে একটি জেনেরিক ব্র্যান্ডের সাথে গিয়ে অর্থ সঞ্চয় করার চেষ্টা করবেন না। ভালো জিনিসে লেগে থাকুন।
- সেবোল্লা। আপনি হলুদ বা সাদা পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন। এগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটাতে ভুলবেন না, কারণ আপনি চান না যে টুকরোগুলি খুব বড় হোক।
- সাদা মদ. সব মেরিনার রেসিপি ওয়াইন জন্য কল না. যাইহোক, আমি দেখতে পেলাম যে এটি আসলেই সসের অন্যান্য সমস্ত স্বাদ বের করে।
কিভাবে মেরিনার সস তৈরি করবেন
সম্পূর্ণ মেরিনার রেসিপির জন্য, স্ক্রল করতে থাকুন। তবে আপনি যদি পদক্ষেপগুলির একটি দ্রুত ওভারভিউ চান তবে এই বিভাগটি দেখুন।
1. উপাদান প্রক্রিয়া. একটি খাদ্য প্রসেসরে পেঁয়াজ, সাদা ওয়াইন এবং জলপাই তেল ছাড়া সবকিছু যোগ করুন। তারপরে, আপনি একটি মসৃণ, তরল পেস্ট না পাওয়া পর্যন্ত এগুলি মিশ্রিত করুন।
2. পেঁয়াজ ভাজুন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। তারপরে, পেঁয়াজগুলিকে তেলে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি নরম হয়। (এটি কয়েক মিনিটের বেশি সময় নেওয়া উচিত নয়।)
3. সস এবং ওয়াইন যোগ করুন. পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে, ধীরে ধীরে সস মিশ্রণ এবং ওয়াইন যোগ করুন। আপনি তাদের ঢালা হিসাবে ঘন ঘন নাড়ুন.
4. কম আঁচে রান্না করুন। মিশ্রণটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। সেই সময়ের শেষে, এটি ঘন হতে হবে (নিয়মিত মেরিনার সসের মতো)। একবার এটি হয়ে গেলে, এটি ব্যবহার বা সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত।
আপনি যদি এটি সংরক্ষণ করতে যাচ্ছেন তবে প্রথমে এটি কমপক্ষে 2 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
টিপস এবং বৈচিত্র
মনে রাখার জন্য এখানে কিছু চূড়ান্ত টিপস রয়েছে:
- একটি ঘন সস জন্য খাদ্য প্রসেসর এড়িয়ে যান. পরিবর্তে, টমেটো ম্যাশ করতে একটি চামচ ব্যবহার করুন। এটি আপনাকে আরও টেক্সচার দিয়ে ছাড়বে।
- আপনি চাইলে তাজা টমেটো ব্যবহার করুন। আমি কেবল সুবিধার জন্য স্টুড টমেটো দিয়ে যাই। আপনার যদি বাগান থেকে টাটকা টমেটো থাকে তবে নির্দ্বিধায় সেগুলি ব্যবহার করুন।
- এটি মাংসল করুন। আপনি যদি একটি মাংসল সস চান তবে কিছু বাদামী মাংস যোগ করুন। গ্রাউন্ড টার্কি আরেকটি ভাল বিকল্প। প্রথমে মাংস বাদামী করে নিন, তারপর সিদ্ধ করার সময় যোগ করুন।
- আরও স্বাদের জন্য পারমেসান পনির যোগ করুন। আপনার বেশি লাগবে না, আধা কাপ বা তার কম। এটি রান্না করার সময় এটি যোগ করবেন না। পরিবর্তে, পরিবেশনের আগে অবিলম্বে এটি সংরক্ষণ করুন।
- ক্রিমিয়ার সসের জন্য ভারী ক্রিম যোগ করুন। এটি করা সসকে আরও সমৃদ্ধ এবং আরও ক্ষমাশীল করে তোলে। পনিরের মতো, আপনার কেবল আধা কাপ লাগবে।
- এটি মশলাদার করুন। আপনি যদি আপনার সসে একটু তাপ চান তবে লাল মরিচের ফ্লেক্স যোগ করুন। এক চিমটি লাল মরিচও তাপমাত্রা পরিমাপক সেট করবে।
মেরিনার সস ব্যবহারের উপায়
মনে আছে যখন আমি বলেছিলাম যে আমি মেরিনার ব্যবহার করার বিভিন্ন উপায় সম্পর্কে ঘন্টার পর ঘন্টা কথা বলতে পারি?
এটি একটি মিথ্যা বা একটি অতিরঞ্জিত ছিল না. তাদের উপাদানে মেরিনার সহ শত শত রেসিপি রয়েছে।
এগুলি আমার প্রিয় কিছু ব্যবহার:
- পিজা সস
- স্প্যাগেটি সস (বা অন্যান্য পাস্তা)
- Manicotti বা স্টাফ শাঁস
- dumplings
- ইতালিয়ান স্লোপি জোস
- ইতালিয়ান মিটলোফ
- ব্রেডস্টিক বা পনিরের কাঠিগুলির জন্য সস ডুবানো
- lasagna
- চিকেন পারমেসান (বা চিকেন পারমেসান স্লাইডার)
- ক্যালজোন
- পিৎজা রোল, পিজ্জা বল, বা ব্যাগেল কামড়
- স্ন্যাক মশলা
আপনি আপনার বিভিন্ন মাংসের খাবারের শীর্ষে মেরিনারা ব্যবহার করতে পারেন, আপনি সেগুলি যেভাবেই রান্না করেন না কেন।
মেরিনার সস কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
আপনি এটি আগাম তৈরি বা অবশিষ্ট সস আছে কিনা এটা কোন ব্যাপার না.
যেভাবেই হোক, পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য এটিকে কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা আপনার জানতে হবে।
প্রথম ধাপ হল এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দেওয়া। একবার আপনি তাপ উত্স থেকে এটি সরিয়ে ফেললে এটি সাধারণত 2 ঘন্টা সময় নেয়।
এর পরে, এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন (ম্যাসন জারের মতো) এবং এটি ফ্রিজে রাখুন। এটি এক সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা থাকা উচিত।
আপনি মেরিনার হিমায়িত করতে পারেন। ঠান্ডা হতে দিন। তারপর, ফ্রিজার-নিরাপদ জিপলক ব্যাগ বা অন্য বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন।
আপনি যদি ব্যাগ ব্যবহার করেন তবে সেগুলিকে ফ্রিজে রেখে দিতে ভুলবেন না।
আপনি 6 মাস পর্যন্ত আপনার সস হিমায়িত করতে পারেন। আপনি যখন এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তখন এটিকে রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে গলাতে দিন।
আপনি এটি হিমায়িত থেকে গরম করতে পারেন, তবে আপনি যদি তা করেন তবে আপনাকে মুরগির ঝোল যোগ করতে হতে পারে।
