PER IL GUSCIO DI SFOGLIA
1 ধাপ
ক্রিমি করতে রোগা গাধা মেশান।
2 ধাপ
স্ফোগ্লিয়া রেটাংগোলারে সমান্তরাল লম্বা লুঙ্গো ওটেনেন্ডো তিন স্ট্রিসে বড় উগুয়ালির ট্যাগলাইট। গাধার সাথে এক স্পেনেলতেনে; sovrapponetevi সেকেন্ডা স্ট্রিসিয়া; spennellate di burro anch'essa e copritela con la terza striscia. Spianate leggermente con il Matterello (এটি সংক্ষিপ্ত দিকের সমান্তরাল থাকা) যা উভয় চে পারফেয়ার aderire i tre strati পরিবেশন করে; 15 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে টাট্টু; 63-64 সেমি, 6 সেমি চওড়া, 3-4 মিমি পুরু একটি দীর্ঘ ফ্যাসিয়া প্রাপ্ত করে, সংক্ষিপ্ত দিকে সমান্তরাল উপাদান সহ একটি নিম্ন পিয়ানোতে আবার দাঁড়ান। এটি 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন: স্ট্যাম্পের নীচে এটি ফিট করা খুব সহজ হবে। এটি পুনরুত্থিত হওয়ার সাথে সাথে, স্ফোগ্লিয়াটি কটুরাতে গনফিয়েরা হয়ে যাবে।
3 ধাপ
একটি স্ট্যাম্পো a cerniera (ø 20 cm) এর পুরো গোড়ার ভিতরে কাটা স্ফোগ্লিয়াটিকে রিটাগ্লিয়াট করুন, যার ভিতরে 1 সেমি মার্জিন থাকে, এই কারণে যে স্ফোগ্লিয়া নিজেকে সীমাবদ্ধ রাখে। পোনেটেলা নেলো স্ট্যাম্পো, বুকেটেলা কন উনা ফরচেট্টা ই স্পেনেলাটেলা কন ল'উওভো স্বাতুতো লংগো লা সার্কামফেরেঞ্জা; স্ট্যাম্পোর বোর্ডটি ফ্যাসিয়া ডি স্ফোগ্লিয়া এবং ফ্যাটেলা বেন অ্যাডেরির আল্লা বেস, প্রেমেন্ডোলালো কন আন ডিট্টো দিয়ে পুনরায় সাজান। চুলা মেনু সঙ্গে পিষ্টক অভ্যন্তর আবরণ; শুকনো লেবুগুলো ভেজে নিন বা সাদা রঙের সেলাইতে লাগান এবং 190 মিনিটের জন্য বায়ুচলাচল ওভেনে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। মেনু এবং লেবুগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 6-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
PER IL RIPIÉNO
পর্যায় 4
100 গ্রাম রাবারবারো এবং ট্যাগলিয়াটেলোকে 1 সেন্টিমিটার উঁচু শিলা এবং ব্যাস্টনসিনি সোটিলিতে ধুয়ে ফেলুন; 50 গ্রাম জুচিনি সুজি দিয়ে সবকিছু কন্ডিশন করুন এবং ফ্রিজে 3 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন (অম্লতা কমে গেলে)। Marinade এর সূক্ষ্ম ফিল্টারিং।
5 ধাপ
স্প্যামি বিন্যাসকে নরম জুকেরো এবং 1 লাইমের ফ্রি স্কোরজা দিয়ে একত্রিত করুন; পান্না মন্টাটা যোগ করুন।
6 ধাপ
এক মিনিটের জন্য 200 গ্রাম ফ্র্যাগোল ফ্রুলেট করুন, একটি সস ছাড়াই ফিঞ্চে।
7 ধাপ
5-6টি ফ্র্যাগোল এবং নুডুলস অন্য দিকে তোচেত্তিতে রাখুন এবং বাকি রাবারবারো (বিকল্পভাবে 100 গ্রাম ফ্র্যাগোল); একটি প্যাডেলার উপর 50 গ্রাম zucchero semolato এবং il burro sciogliete; ইউনিটেভি আমি তোচ্চেত্তি দি ফ্রেগোলে ই রাবারবারো। মাঝারি আঁচে রান্না করুন, মিশ্রিত করুন, 10 মিনিটের জন্য একটি কম্পোস্ট প্রাপ্ত করুন। Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
8 ধাপ
ম্যাসেরেটেড রাবারবারো স্কলেট করুন, এটি একটি তাজা বানে নিয়ে যান, মেরিনেড ফিল্টার করুন এবং রাবারবারোতে ঢেলে দিন: এটি ক্রাঞ্চের সাথে জুকেরো রাইমিং শোষণ করবে।
9 ধাপ
ফরমাজিও ক্রিমের একটি স্তর দিয়ে চুলায় বসুন, কম্পোস্ট যোগ করুন। Adagiatevi sopra 3 savoiardi, appena passati inella di fragole sauce, এবং একটি সেকেন্ডো স্ট্রাটো ডি ক্রেমা, আরেকটি কম্পোস্তা, 2 savoiardi, anch'essi bagnati inla salsa di fragole নিয়ে এগিয়ে যান। চিউডেতে ইল ডলসে ক্রিম এর শেষ লেয়ার দিয়ে রেফ্রিজারেটরে ২-৩ ঘন্টা রেখে দিন।
10 ধাপ
5-6 ফ্র্যাগোল এ স্পিচি, ইল রাবারবারো ম্যাসেরাতো (বা ফ্রেগোল ফ্রেশে), স্কোরজা ডি লাইম গ্র্যাটুগিয়াটা ই, পিয়াসেরে, মেলিসা দিয়ে সাজান।
Ricetta: Joëlle Néderlants, ছবি: Guido Barbagelata, Styling: Camilla Giacinti
