PER IL RAGÙ
1 ধাপ
মন্ডেট সেডানো, গাজর এবং সিপোলা এবং একটি পাতলা ব্যাটারে রিদুসেটেলি। 2-3 মিনিটের জন্য ফিলো ডি অলিওর সাথে একটি ক্যাসারলে ফাতেলি অ্যাপাসিয়ার, কুইন্ডি মানজো মাংস এবং সালসিচিয়া স্গ্রানাটা একত্রিত করে। 3-4 মিনিটের জন্য রোসোলেট মাংস এবং সালসিকিয়া, 1 bicchiere di vino bianco সঙ্গে quindi sfumate. 1 কাপ ভুট্টা এবং মেসকোলেট যোগ করুন।
2 ধাপ
ব্রোডো দিয়ে কপি করুন, একটি রামেটো ডি রোসমারিনো যোগ করুন, ফিয়াম্মাকে অ্যাবসেট করুন এবং কপারচিও দিয়ে 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
PER I PIZZOCHERI
3 ধাপ
একটি piccola casseruola মধ্যে fondere il burro দ্বারা একটি besciamella প্রস্তুত; ময়দা এবং mescolate যোগ করুন, il latte সঙ্গে কুইন্ডি টেম্পারেট. একটি ফ্রাস্তার সাথে মিশ্রিত করুন এবং cuocete সবসময় ফিঞ্চে লা বেসচিয়ামেলা মিশ্রিত করুন যদি এটি সালাতে এবং পেপেতে যোগ করে না। একটি মসৃণ ফলাফলের জন্য নিমজ্জন মিক্সার সঙ্গে Frullatela.
পর্যায় 4
সূক্ষ্ম পিৎজা (প্রায় 12 মিনিটের জন্য)। স্কোলাটেলি সরাসরি দোরগোড়ায়, যাতে আপনার বেসকামেলা অ্যাক্সেস থাকে। Conditeli a strati, come quelli tradizionali, con il ragù e grana grattugiato a piacere.
রিসেটা: সারা ফসচিনি, ছবি: গুইডো বারবেগেলাটা, স্টাইলিং: বিট্রিস প্রাদা
