উপাদানগুলো
- 1,2 কেজি 1 অক্টোপাস
- 500 গ্রাম চেরি টমেটো
- 250 গ্রাম টমেটো সজ্জা
- সামান্য সজ্জা সহ 250 গ্রাম লেবুর জেস্ট
- 50 গ্রাম চিনি
- পার্সলে
- অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- বিক্রি করা
- Pepe
সময়কাল: 1h30
স্তর: মিতাদ
ডোজ: 4 মানুষ
রেসিপি জন্য লাল ক্রিম এবং লেবুতে পোচ করা অক্টোপাস, অক্টোপাসটি খালি করুন: একটি গ্লাভসের মতো মাথাটি ঘুরিয়ে ভিতরের অংশগুলি সরিয়ে দিন, তারপরে এটিকে আবার ঘুরিয়ে দিন; তাঁবুর গোড়ায় চোখ এবং ঠোঁট সরান।
ডুবিয়ে দিন একটি সসপ্যানে ফুটন্ত আনলবণহীন জল দিয়ে এবং ফুটানোর পরে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শেষে, এটি নিষ্কাশন করুন এবং তাঁবুগুলিকে তাদের দৈর্ঘ্যের 3/4 আলাদা করুন। (অক্টোপাস বাকি সঙ্গে, টুকরা মধ্যে কাটা, আপনি আলু এবং herbs সঙ্গে একটি সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন)।
আনুন একটি সসপ্যানে তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে টমেটোর সজ্জা সিদ্ধ করুন; অক্টোপাস তাঁবু এবং চেরি টমেটো যোগ করুন এবং কম তাপে সর্বাধিক 15-20 মিনিট রান্না করুন: সস ঘন হওয়া উচিত।
তোলা একটি সসপ্যানে, লেবুর জেস্ট এবং চিনি যোগ করুন, সামান্য জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ফুটে উঠলেই 20 মিনিট রান্না করুন। অবশেষে, একটি ক্রিম প্রাপ্ত করার জন্য মিশ্রিত করুন।
সেবা করা সস, লেবু ক্রিম এবং পার্সলে পাতা সঙ্গে অক্টোপাস.
ধারণা এছাড়াও: আপনি যদি মৃদু সস পছন্দ করেন তবে টমেটোগুলিকে ফুটন্ত জলে 15 সেকেন্ডের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, সজ্জাতে যোগ করার আগে সেগুলিকে ড্রেন এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন।
রেসিপি: ডেভিড ব্রোভেলি, পাঠ্য: লরা ফোর্টি; ছবি: Riccardo Lettieri, Style: Beatrice Prada
