পাস্তা জন্য উপকরণ
- আটা এর 400 গ্রাম
- 100 গ্রাম তাজা পরিষ্কার করা পালং শাক
- 3 কুসুম
- 2 ডিম
- অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- বিক্রি করা
গার্নিশ জন্য উপকরণ
- 450 গ্রাম রিকোটা
- 160 গ্রাম ভেষজ
- 40 গ্রাম grated Parmigiano Reggiano PDO
- menta
- বিক্রি করা
- Pepe
ড্রেসিং জন্য উপকরণ
- 160 গ্রাম তাজা ছাগলের পনির
- 50 গ্রাম চিকোরি
- ল্যাটির
- menta
- বিক্রি করা
- Pepe
ড্রেসিংয়ের জন্য উপাদানগুলি:
- রসুন 1 লবঙ্গ
- Manteca
সময়কাল: 2h30
স্তর: মিতাদ
ডোজ: 4 মানুষ
পুদিনা সহ তাজা ছাগলের পনির দিয়ে চর্বিহীন রাভিওলির রেসিপির জন্য, পালং শাকটি 1 মিনিটের জন্য ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ব্লাঞ্চ করুন, ড্রেন করুন, সাবধানে টিপুন এবং ডিম, কুসুম এবং এক ফোঁটা তেলের সাথে মিশ্রিত করুন। একটি সমজাতীয় মালকড়ি প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত ময়দা দিয়ে তাদের কাজ করুন; এটিকে একটি বলের আকার দিন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। কাজের পৃষ্ঠটি ময়দা করুন এবং 10-12 সেমি চওড়া এবং 1 মিমি পুরু একটি দীর্ঘ আয়তক্ষেত্রাকার শীট প্রাপ্ত করে ময়দাটি গুটান।
শেষের জন্য: কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে রিকোটা প্যাট করুন। ভেষজগুলি পরিষ্কার করুন, কয়েক সেকেন্ডের জন্য ব্লাঞ্চ করুন এবং চেপে নিন। দশটি পুদিনা পাতা কেটে নিন। গ্রেটেড পারমেসান, ভেষজ এবং পুদিনা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঋতুতে রিকোটা মেশান।
ভিনাইগ্রেটের জন্য: ছাগলের পনিরের সাথে 3-4 টেবিল চামচ দুধ, এক চিমটি লবণ, এক চিমটি গোলমরিচ এবং কয়েকটি কাটা পুদিনা পাতা মেশান। চিকোরি পরিষ্কার করুন এবং একটি বড় ফ্রাইং প্যানে সামান্য মাখন, রসুনের কুঁচি এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য বাদামী করুন।
রাভিওলি প্রস্তুত করুন: একে অপরের থেকে প্রায় 5 সেন্টিমিটার দূরত্বে ময়দার উপরে ছোট ভরাট বাদামগুলি বিতরণ করুন। পুরো ফিলিং জুড়ে সামান্য জল দিয়ে ময়দা ব্রাশ করুন। ময়দার নীচের অংশে বাদাম ভর্তি ঢেকে রাখুন এবং বাতাস অপসারণের জন্য ফিলিংটির চারপাশে টিপে দিয়ে এটিকে ভালভাবে আঁকড়ে ধরুন। একটি খাঁজযুক্ত রিম চাকা দিয়ে রাভিওলি কাটুন। সেগুলিকে ফুটন্ত লবণাক্ত জলে রান্না করুন, যতক্ষণ না তারা পৃষ্ঠে উঠছে; ড্রেন এবং চিকোরি দিয়ে প্যানে 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন, আস্তে আস্তে নাড়ুন। চিকোরি, পুদিনা পাতা এবং ছাগলের পনির সস দিয়ে রেভিওলি পরিবেশন করুন।
