উপাদানগুলো
- ভেড়ার একটি পা
- 400 গ্রাম কুমড়া
- 100 গ্রাম কাটা বেকন
- রোমেরো
- স্যালভিয়া
- সাদা মদ
- অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- Pepe
সময়কাল: দুই ঘন্টা
স্তর: মিতাদ
ডোজ: আট মানুষ
পাম্পকিন রোস্ট ল্যাম্ব রেসিপির জন্য, ভেড়ার পা হাড় এবং কমিয়ে দিন বা আপনার কসাইকে হাড় ও চর্বি রাখতে বলুন। হাড়গুলিকে একটি বেকিং ডিশে ম্যারিনেট না করে সংগ্রহ করুন এবং 2 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় বিশ মিনিটের জন্য বেক করুন। XNUMX বড় স্লাইস মধ্যে সজ্জা কাটা।
চুলা থেকে হাড়গুলি সরান এবং একটি বড় সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, কয়েক মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে বাদামী করুন, এক গ্লাস ওয়াইন দিয়ে মেশান, তারপর জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। বেকন দিয়ে মেষশাবকের ফিললেটগুলি ঢেকে রাখুন, উপরে রোজমেরির একটি স্প্রিগ রাখুন এবং রোস্ট হিসাবে একটি দড়ি দিয়ে গিঁট দিন; এগুলিকে একটি বেকিং ডিশে রাখুন, একটি গুঁড়ি গুঁড়ি তেল এবং একটি বিচ্ছিন্ন মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং দুইশ' ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় চল্লিশ-পঁয়তাল্লিশ' এর মধ্যে বেক করুন, রান্নার অর্ধেক পথ ঘুরিয়ে দিন।
কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং এক ফোঁটা তেল এবং কিছু ঋষি পাতা দিয়ে সিজন করুন; প্যানটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং দুইশত ডিগ্রি সেলসিয়াসে চল্লিশ মিনিট বেক করুন। ওভেন থেকে রোস্ট বের করে পনেরো বিশ্রাম দিন। সসপ্যানে যে রান্নার সসটি রেখে দেওয়া হয়েছিল তা হাড়ের সাথে প্রস্তুত করা কয়েকটি ঝোল দিয়ে পাতলা করুন এবং পনের জন্য সসপ্যানে কমিয়ে দিন। মাংস খুব ঘন না ছাঁটা। চুলা থেকে কুমড়ো বের করে একটি সার্ভিং প্লেটে রাখুন, উপরে মাংস রাখুন এবং কমে যাওয়া এবং গরম রান্নার রস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।
