আদমের সেলিমবেনত্রয়োদশ শতাব্দীর ফ্রেঞ্চ ফ্রেয়ার, একটি অনন্য ক্রনিকলের লেখক, শুধুমাত্র এর রাজনৈতিক এবং ধর্মীয় ঘটনা সম্পর্কেই নয়, এর জলবায়ু, কৃষি এবং খাদ্যের ব্যবহার সম্পর্কেও তথ্য সমৃদ্ধ, 1284 সাল থেকে তিনি একটি কৌতূহলী গ্যাস্ট্রোনমিক নোট দিয়েছেন: "কোয়েল'আনো , সান্তা চিয়ারা উৎসবের দিন [আগস্ট 11] প্রাইমা ভোল্টা দেই রাভিওলি সেনজা ক্রোস্টা ডি পাস্তা খেয়েছে»। Dunque più স্বাভাবিক il contrario: avvolgere i ravioli in un involucre. হ্যালো, সে শেষ"রাভিওলি» «tortello» এর সমার্থক ছিল না, come di fatto è diventato oggi: এটি একটি পাত্রের রিপিনো নির্দেশ করে, a কেক appunto, একটি পিকোলা কেক l'oggetto gastronomico per eccellenza della cucina medievale.কারণ আইল রাভিওলো পোতেভা একটি টর্টেলোতে রয়েছে, আইল টর্টেলো পোতেভাতে একটি রাভিওলো রয়েছে. entrambi আমি প্রায় একটি scelta দিতে চেষ্টা. Lo chiarisce bene un libro di cucina tuscano del Trecento, when it spiega che i tortelli si fanno di qualsiasi forma: “ferro da cavallo, fibbie, anelli, lettere e ogni animal che tu vuoi”, নির্দিষ্ট করে, alla fine, che “li puoi” riempire, যদি আপনি দেখেন"। আমি অবশেষে এটি বন্ধ ছিঁড়ে. অবশেষে "ক্রোস্টা ডি পাস্তা"। সে tortello può essere vuoto বা ripieno; il raviolo può essere “protetto” বা গিঁট – Tuscany যদি chiamano ancora così: gnudi.
Junco মার্টিন মাস্টার, XV secolo, এর যুক্তি হল chiarissimo: সম্পর্কে “ravioli bianchi” লিখেছেন যে “voleno esser senza pasta”. মা এ প্রান্তিক আল টেস্টো অ্যাগিউঞ্জে: “এত সে কম পাস্তা লি ভোররাই, ফলি”। Allo stesso modo, cinquecentesco ricettario di Bartolomeo Scappi রাভিওলি প্রদান করে "স্পোগ্লিয়া সহ" এবং "সেনজা স্পোগ্লিয়া"। এটি, কিছু অনিশ্চয়তা এবং ইউএসআই ভাষায় কিছু স্থানীয় পরিবর্তনশীলতার কারণে, এর প্রচলিত ধারণা পেলেগ্রিনো আর্টুসি: Suoi “ravioli all'uso di Romagna” altro non sono che gnocchetti di farina, ricotta, parmigiano and uova, salad and conditi with formaggio and sugo di meat. যখন আমি উপস্থাপন করি এবং "ravioli alla genovese", così মন্তব্য করে: "Questi, vermente, non si dovrebbero chiamar ravioli, perché i veri ravioli non si involgono nella sfoglia"। গুয়ালটিয়েরো মার্চেসির "ওপেন রেভিওলো", মহান মাস্টারের একটি বিখ্যাত এবং আইকনিক পিয়াটো, যার সাথে আমরা এই পৃষ্ঠাটি চিত্রিত করেছি, নভেসেন্টো - ডি চিয়ামারে "র্যাভিওলি" এবং "টর্টেলি"-তে অর্মাই ইনভালসো। এইভাবে chiudere অঙ্গভঙ্গির egli sovverte il senso antico, এটাকে অ র্যাভিওলো (che, বিয়োগ করা গিঁট, non è racchiuso da nulla) bensì al tortello (che non è più racchiuso su sé stesso) বলে উল্লেখ করুন। Ci riporta, però, Marchesi, con questa sua provocazione, al secolare dibattito sulla possibilità di chiudere o meno quegli oggetti gastronomici. ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী ক্রমবর্ধমান - এবং বৃদ্ধি অব্যাহত - একটি অপরিবর্তনীয় স্বাধীনতার চিহ্নে.
La Cucina Italiana গ্রাহক দ্বারা, ক্লিক করুন quién
