তেরিয়াকি চিকেন আমি একটি ফুড ব্লগ

গরম তেরিয়াকি মুরগির একটি বাটি আরামদায়ক খাবারের চূড়ান্ত। তেরিয়াকি মুরগি আমার পছন্দের একটি!

আপনাকে টোকিওতে নিয়ে যাওয়ার জন্য একটি তেরিয়াকি মুরগির খাবার

এই মিষ্টি এবং সুস্বাদু চিকেন সস সম্পর্কে কিছু আছে যা আমাকে প্রতিবার নাড়া দেয়। তেরিয়াকি মুরগির একটি ভাল প্লেট আমাকে টোকিওর সরু গলিতে ইয়াকিটোরির skewer পরে skewer খাওয়ার কথা মনে করিয়ে দেয়। যদিও আপনি জাপানে ভাতের উপরে সুপার স্টিকি তেরিয়াকি মুরগির একটি বাটি খুঁজে পাবেন না, তবে তাদের অনেকগুলি একই রকম খাবার রয়েছে।

তেরিয়াকি মুরগি কি?

তেরিয়াকি হল জাপানি রান্নায় ব্যবহৃত একটি রান্নার কৌশল: খাবারটি সেক, মেরিনেড, সয়া সস এবং চিনির গ্লাস দিয়ে ব্রাশ করা হয়, তারপর ভাজা হয় বা ভাজা হয়। তেরিয়াকি মানে চকচকে এবং টোস্ট করা; তেরি মানে চকচকে/চকচকে এবং ইয়াকি মানে রোস্ট করা। জাপানে, ঐতিহ্যবাহী তেরিয়াকি মুরগি উত্তর আমেরিকার মতো সুস্বাদু নয়, এটি কেবল চকচকে চিকেন।

তেরিয়াকি সস কি?

টেরিয়াকি সস হল একটি সাধারণ জাপানি সস যা মাত্র 4টি উপাদান দিয়ে তৈরি: সেক, মিরিন, সয়া এবং চিনি। ঐতিহ্যগতভাবে, এটি পাতলা, কিন্তু চকচকে যথেষ্ট ঘন। শর্করা ক্যারামেলাইজ হওয়ার সাথে সাথে ক্লাসিক তেরিয়াকি সস স্বাভাবিকভাবেই ঘন হয়। তেরিয়াকি সস বাড়িতে তৈরি করা অবিশ্বাস্যভাবে সহজ এবং একবার আপনি এটি একবার তৈরি করলে, আপনার কাছে আর কখনও দোকান থেকে কেনা তেরিয়াকি সস পাবেন না। আপনি অবশ্যই এটি নাড়া-ভাজা এবং তেরিয়াকি মুরগির জন্য ব্যবহার করতে পারেন।

কিভাবে তেরিয়াকি চিকেন বানাবেন

1. মুরগি রান্না করুন। মুরগিকে হালকাভাবে শুকিয়ে নিন এবং মাঝারি আঁচে একটি শুকনো কড়াইতে রান্না করুন। মাঝারি তাপ ত্বক থেকে মুরগির চর্বি তৈরি করবে এবং এটিকে অসামান্যভাবে রসালো এবং চিবিয়ে দেবে। ত্বক খসখসে এবং সোনালি বাদামী হয়ে গেলে এবং মুরগি প্রায় সেদ্ধ হয়ে গেলে, অন্যদিকে রান্না করতে উল্টিয়ে দিন।
2. সস তৈরি করুন। মুরগির মাংস খিঁচে যাওয়ার সময় একটি ছোট সসপ্যানে সেক, মিরিন, সয়া এবং চিনি মিশিয়ে সস তৈরি করুন। সামান্য কমাতে সিদ্ধ করুন এবং তারপর ঘন করার জন্য একটি কর্নস্টার্চ স্লারি যোগ করুন। একপাশে সরিয়ে রাখা.
3. সেবা করা. মুরগি সিদ্ধ হয়ে গেলে স্লাইস করে কেটে তেরিয়াকি সস দিয়ে কোট করুন। তুলতুলে সাদা চাল, শসা এবং টোস্ট করা তিলের বীজের সাথে উপভোগ করুন!

তেরিয়াকি মুরগির উপকরণ

তেরিয়াকি সসের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: সয়া সস, সেক, মিরিন এবং চিনি। সেক, মিরিন এবং সয়াবিন জাপানি খাবারের তিনটি অপরিহার্য উপাদান।

• সয়া সস - আপনার প্যান্ট্রিতে সম্ভবত এক বোতল সয়া সস আছে। এটি উমামি যোগ করে, একটি মহিমান্বিত বাদামী আভা, এবং এটি সুস্বাদু। আপনি যদি পারেন, এই খাবারের জন্য জাপানি সয়া সস ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। অনেকগুলি বিভিন্ন সয়া সস রয়েছে, তবে একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, আপনি যে দেশে রান্না করছেন সেখান থেকে সয়া সস ব্যবহার করুন, সেগুলি সমস্ত লবণের উপাদান, স্বাদ এবং প্রস্তুতিতে আলাদা। Kikkoman হল একটি বহু-প্রজন্মের জাপানি ব্র্যান্ড যা বেশিরভাগ মুদি দোকানে পাওয়া যায় এবং প্রাকৃতিকভাবে তৈরি করা হয়।
• কারণ - সেক হল জাপানি রাইস ওয়াইন। উমামি এবং একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি যোগ করে। ফ্রেঞ্চ রন্ধনপ্রণালীতে যেমন ওয়াইন ব্যবহার করা হয় সুগন্ধ এবং গন্ধের একটি অতিরিক্ত স্তর যোগ করার জন্য, তেমনি জাপানি রান্নায় প্রায় সব সসে ব্যবহার করা হয়। তারা এশিয়ান মুদি দোকানে রান্নার খাতির বিক্রি করে, অথবা যদি আপনি লাল বোধ করছেন, তাহলে আপনি পান করার জন্য আপনার ভাল খাতির ব্যবহার করতে পারেন। একটি বোতল কিনুন এবং আপনি এটির জন্য অনুশোচনা করবেন না, এটি আপনার জাপানি খাবারকে অন্য স্তরে নিয়ে যাবে।
• mirin - মিরিন হল জাপানি মিষ্টি চালের ওয়াইন এবং জাপানি খাবারের অন্যান্য মূল উপাদান। সাকের তুলনায়, এতে অ্যালকোহলের পরিমাণ কম এবং চিনির পরিমাণ বেশি যা প্রাকৃতিকভাবে গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি একটি মশলা এবং গ্লাস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তারা এশিয়ান আইলে এবং এশিয়ান মুদি দোকানে মিরিন বিক্রি করে।

mirin

ইন্টারনেটে অনেক লোক আপনাকে বলবে যে আপনি যে মিরিন কিনছেন তা আসল মিরিন নয়। তারা দুটি ভিন্ন ধরনের মিরিন উল্লেখ করে: হোন মিরিন এবং সিজনিং মিরিন। হোন মিরিন একটি "বাস্তব" মিরিন: আঠালো চাল, কোজি এবং সোচু দিয়ে তৈরি। আপনি এই ধরনের মিরিন আমদানি করা এবং ব্যয়বহুল পাবেন।

আপনি সাধারণত মুদির দোকানে যে মিরিন দেখতে পান তা হল আজি-মিরিন বা কোটেরি মিরিন। এটি প্রযুক্তিগতভাবে মিরিন নয় কারণ এতে খুব কম অ্যালকোহল রয়েছে এবং এটি প্রাকৃতিক পানীয়ের পরিবর্তে শর্করা থেকে মিষ্টি পায়। দিনের শেষে, আপনি যদি একটি উচ্চ-সম্পন্ন থালা না তৈরি করেন, আমি মনে করি এটিও ঠিক আছে। তারা আপনাকে ভালো ওয়াইন দিয়ে রান্না করতে বলে, কিন্তু সেরা বোতল দিয়ে নয়। আজি-মিরিন এই শালীন মদের মতো।

তেরিয়াকি চিকেন উরু

ঐতিহ্যগতভাবে, তেরিয়াকি মুরগি মুরগির উরুর (উরু এবং ড্রামস্টিক উভয়ই) একটি হাড়বিহীন চামড়া দিয়ে তৈরি করা হয়। ত্বক ভালভাবে ফাটল এবং সবকিছু রসালো রাখে। সুবিধার জন্য, আমরা উরুতে কিছু অস্থিবিহীন ত্বক ব্যবহার করব, যা মুদি দোকানে পাওয়া খুব সহজ।

আর তেরিয়াকি মুরগির স্তন?

আপনি মুরগির স্তন ব্যবহার করতে পারেন, তবে সেগুলি অনেক পাতলা এবং সম্ভবত ত্বকে ভাল আঁকড়ে ধরার আগেই শুকিয়ে যাবে কারণ সেগুলি অনেক পুরু। আপনি যদি স্তন ব্যবহার করেন, আমি সেগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করার এবং তারপরে তেরিয়াকি সস দিয়ে টস করার পরামর্শ দিই।

প্রকারভেদ

ইনস্ট্যান্ট পট তেরিয়াকি চিকেন

আপনি ভাগ্যবান! আমাদের এখানে একটি তাত্ক্ষণিক পাত্র তেরিয়াকি চিকেন রেসিপি রয়েছে। এটি খাস্তা তেরিয়াকি মুরগির ধরন নয়, এটি আরও কুড়কুড়ে, তবে এটি ঠিক তেমনই ভাল এবং এতে প্রচুর মিষ্টি এবং সুস্বাদু তেরিয়াকি সস রয়েছে।

মূলত, আপনি যা করবেন তা হল প্যানে সসের উপাদান এবং উরু যোগ করুন, 7 মিনিটের জন্য উচ্চ চাপ দিন, দ্রুত ছেড়ে দিন, দ্রুত কর্নস্টার্চ স্লারি তৈরি করুন, সস ঘন করুন এবং আপনি প্রস্তুত! রেসিপি এবং আরো বিস্তারিত জানতে এখানে ক্লিক করুন.

গ্রিলড তেরিয়াকি চিকেন

তেরিয়াকি মুরগি গ্রিল করতে: উরু, ত্বকের পাশে, মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন। উল্টিয়ে অন্য দিকে রান্না করুন। গ্রিল থেকে সরান। একটি সসপ্যানে সয়াবিন, মিরিন, সেক এবং চিনি যোগ করে সস তৈরি করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন। 2 চা চামচ কর্নস্টার্চ 1 টেবিল চামচ জল দিয়ে ফেটিয়ে নিন এবং সসে যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং সামান্য ঘন হতে দিন। গ্রিল করা মুরগির উপরে রাখুন।

তেরিয়াকি চিকেন স্টির ফ্রাই

তেরিয়াকি মুরগি ভাজতে: 1 থেকে 2-ইঞ্চি মুরগির টুকরো একটি কড়াইতে মাঝারি-উচ্চ আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না রান্না হয়। সস উপাদান যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা. কর্নস্টার্চ স্লারি যোগ করুন এবং সস ঘন হতে দিন এবং উপভোগ করুন।

বেকড তেরিয়াকি চিকেন

375 থেকে 30 মিনিট রান্না না হওয়া পর্যন্ত 40°F তাপমাত্রায় কর্নস্টার্চ স্লারি সহ সস উপাদান সহ একটি বেকিং শীটে মুরগির উরু বেক করুন।

ক্রক পট চিকেন তেরিয়াকি

সস উপাদান দিয়ে মুরগির উরুগুলিকে ধীর কুকারে রাখুন, কর্নস্টার্চ স্লারি বিয়োগ করুন। ঢেকে উচ্চ তাপে 4 থেকে 5 ঘন্টা বা কম তাপে 8 ঘন্টা রান্না করুন। রান্নার শেষ ঘন্টার সময়, কর্নস্টার্চ স্লারিটি ফেটিয়ে নিন এবং ধীর কুকারে নাড়ুন।

এক পাত্র তেরিয়াকি চিকেন

আপনি একটি কড়াইতে চিকেন এবং সস রান্না করতে পারেন। মাঝারি আঁচে একটি শুকনো কড়াইতে উরুগুলি রান্না করুন যতক্ষণ না ত্বক সোনালি এবং খসখসে হয়, প্রায় 15-20 মিনিট। অতিরিক্ত চর্বি ঝরিয়ে মুরগির মাংস দিন। সস উপাদান যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা. কর্নস্টার্চ স্লারি যোগ করুন এবং সস ঘন হতে দিন, তারপর উপভোগ করুন!

কৌশল এবং কৌশল

• মুরগির চামড়া শুকিয়ে নিন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ত্বক শুষ্ক করুন যাতে ত্বক বাদামী এবং স্ক্যাবিংয়ের সর্বোত্তম সুযোগ দেয়। আর্দ্রতা ক্রিস্পি টেক্সচারের শত্রু, তাই যতটা সম্ভব আপনার মুরগির ত্বক শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না।
• একটি ঠান্ডা প্যানে শুরু করুন। একটি নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করুন যাতে মুরগি আটকে না যায় এবং সহজে উঠে আসে। আমরা এখানে উচ্চ তাপে রান্না করি না, তাই একটি নন-স্টিক প্যান তার জন্য উপযুক্ত। ঠান্ডা প্যানে তাকানোর অর্থ হল চর্বি ধীরে ধীরে ভেঙে যাবে এবং মুরগি রান্না করার সাথে সাথে ত্বক বাদামী হয়ে যাবে।
• সস এবং মুরগির মাংস আলাদাভাবে রান্না করুন। আপনি যদি সস এবং মুরগির মাংস আলাদাভাবে রান্না করেন তবে মুরগির ত্বক সুন্দর এবং খাস্তা থাকবে এবং পরে ঢেলে দেওয়ার জন্য আপনার কাছে এক টন সস থাকবে।