Valtellina pizzoccheri একটি গুরুতর ব্যবসা, তাই একটি IGP সংস্করণ এবং একটি মূল, সুশৃঙ্খল রেসিপি আছে.
Valtellina এর দরিদ্র এবং কৃষক ঐতিহ্য একটি সাধারণ খাবারে পাওয়া যায় যা ইতালি জুড়ে পরিচিত এবং সমাদৃত। দ্য Pizzoccheri della Valtellina PGI এগুলি হ'ল গমের আটা দিয়ে তৈরি পাস্তা এবং তাদের উত্স 1750 সাল থেকে জানা যায়। এই সাধারণ খাবারের মূল রেসিপিটির ঈর্ষান্বিত অভিভাবক হলটেগ্লিওর পিজোচেরো একাডেমি.
ঐতিহাসিক এই রেসিপির রহস্য? টেগ্লিওতে, আল্পসের সন্ডরিও প্রদেশের ভালটেলিনাতে অবস্থিত ছোট শহর, চার শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে বাকউইট (ফ্যাগোপাইরাম এসকুলেন্টাম, মঞ্চ) এর সমৃদ্ধ চাষের গর্ব করে। এবং এটি অবিকল গোপন উপাদান যা এর সাফল্যের নিশ্চয়তা দেয়।
জেনে রাখা ভালো: Accademia del Pizzocchero-এর সাথে যুক্ত Teglio রেস্তোরাঁগুলি গ্যারান্টি দেয় যে তাদের সুযোগ-সুবিধাগুলিতে আপনি ভালটেলিনার সেরা মানের পণ্যগুলির সাথে মূল প্রত্যয়িত রেসিপির সাথে সম্পূর্ণ সম্মানে তৈরি এবং বেকড পিজোচেরি স্বাদ নিতে পারেন: ময়দা থেকে মাখন এবং পনির . তারা কি খুঁজে বের করতে, এখানে ক্লিক করুন.
চলুন তাদের বাড়িতে তৈরি করার চেষ্টা করা যাক?
The আসল রেসিপি Pizzocchero di Teglio® দ্বারা
4 জনের জন্য উপকরণ:
বেকউইট ময়দা 400 গ্রাম
সাদা আটা 100 গ্রাম
200 গ্রাম মাখন
250 গ্রাম ভ্যাল্টেলিনা হোমমেড ডিওপি পনির
150 গ্রাম গ্রেটেড পনির, যেমন গ্রানা বা পারমেসান
200 গ্রাম সংস্করণ
250 গ্রাম আলু
রসুন, গোলমরিচ একটি লবঙ্গ
পিজোচেরি প্রস্তুতি
দুটি ময়দা মিশ্রিত করুন, জল দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য কাজ করুন। একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করে, ময়দাটি 2-3 মিলিমিটার বেধে রোল করুন, যেখান থেকে 7-8 সেন্টিমিটার স্ট্রিপ পাওয়া যায়। স্ট্রিপগুলিকে ওভারল্যাপ করুন এবং প্রায় 5 মিলিমিটার চওড়া নুডলস তৈরি করতে দৈর্ঘ্যে কাটুন।
থালা প্রস্তুত করা হচ্ছে
লবণাক্ত জলে সবজি রান্না করুন, বাঁধাকপি ছোট টুকরো করে এবং আলু টুকরো করে, 5 মিনিট পরে পিজোচেরি যোগ করুন (আলু এখনও উপস্থিত রয়েছে, যখন বাঁধাকপি ঋতুর উপর নির্ভর করে, পাঁজর বা সবুজ মটরশুটি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)।
পাস্তা রান্না করার সময়, রসুন দিয়ে মাখন ভালো করে বাদামি করে ভেজে নিন।
প্রায় দশ মিনিট পর, একটি কাটা চামচ দিয়ে পিজোচেরি তুলুন এবং একটি গরম প্যানে ঢেলে দিন, গ্রেট করা পারমেসান এবং ভ্যাল্টেলিনা ক্যাসেরা ডিওপি ফ্লেক্স দিয়ে ছিটিয়ে দিন, পিজোচেরি এবং পনির পর্যায়ক্রমে চালিয়ে যান। মাখন দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং নাড়া না দিয়ে, গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে গরম পিজোচেরি পরিবেশন করুন।
আমাদের সেরা রেসিপি মধ্যে Pizzoccheri
