ভোলে সিমেন্টভি সহ পিজা বাড়িতে ফ্যাটা? Ci sono degli errorsi che non dovete puede commiter. কিন্তু না যদি আপনি একটি পিজা খেতে চান, এবং যদি আপনি একটি ডোভার বাটরে টুটো নেল সেস্টিনো ডেল'ইমন্ডিজিয়া সরেব্বে রিট্রোভারে ডোভস করেন তবে একটি বিশাল পাপ। Può andare storta la cottura, la lievitazione, può essere che i bordi siano bassi e croccanti invece che gonfi e soffici: sono tanti i fattori in gioco, ai quali bisogna মনোযোগ দিতে হবে৷
পিৎজা ফ্যাটা ইন ক্যাসা: আমি দশটি ভুল পাইউ কমিউনিদাড
Abbiamo stilato দশটি ত্রুটির একটি তালিকা più communi. ভি রিট্রোভেট ইন কোয়াল্কুনো ডি প্রশ্ন পুন্টি? যদি হ্যাঁ, poi মধ্যে d'ora, শট সংশোধন.
1. একটি পিজ্জার দাম "একটি কেস"
তাড়াতাড়ি পিজ্জা দিলাম। এই পিজ্জা টেলিয়াতে soffice come Quella dei panifici, Quella bassa e Croccante, Quella in teglia or বেলচা মধ্যে "আল্লা রোমানা" এবং পোই সি'য়ে লা ক্লাসিকা নেপোলেটানা পিজ্জা. Ogni pizza ha la sua specificità, sapere quale è il resultato che if vuole raggiungere è অপরিহার্য percedere con i passaggi giusti e – di conseguenza – centrare l'obiettivo.
2. একটি livito অন্য মূল্য
আমি মনে করি না আমি তাত্ক্ষণিক ভাত এবং লবণ দিয়ে একটি ভাল পিজা পাব, তাই না? আমি মিগলিওরি লিভিটি সোনো কোয়েলো বিয়ার বল বা, তুত্তল পিউ, ইল লিভিটো মাদ্রে। I livito di birra può essere fresco – i classici panetti da banco refrigeradora – o en polvere. Le dosi cambiano: tenete semper ben presenta che a ogni panetto da XNUMX গ্রাম তাজা বিয়ার যা সাত গ্রাম শুকনো বিয়ারের সাথে মিলে যায়। তবে, পিৎজা তৈরির জন্য ইন্টারো প্যানেটো ডি লিভিটো ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই: লিভিটোর পরিমাণ হ্রাস করা যদি লিভিটোর সমস্ত সময় অনুমতি দেওয়া হয় এবং পিজ্জা অত্যন্ত হজমযোগ্য হবে।
3. Sbagliata ময়দা scegliere
C'è harina e harina e sì, sappiate che la pizza verrà più buona se utilizzerete harina di ottima qualità. মিষ্টির জন্য ময়দা নেই, একটি lievitazione এর ওজন সমর্থন করার জন্য উপযুক্ত নয়: scarsa di glutine, একটি শক্তিশালী গ্লুটিনিক ম্যাগলিয়া গঠন করতে উঠবে না। স্কেলিট পিজ্জার জন্য সঠিকভাবে তৈরি ময়দা, oppure that che riportano l'indice de ella forza de ella flour – নির্দেশিত W – che sia di XNUMX circa, or ancora that che abbiano minimum twelve grammi di proteine — (পুষ্টির মানের সারণী থেকে এটি দেখুন ) মনোযোগ: যে প্রোটিন একটি সার্বজনীন নিয়ম নয়, সেমাই সঙ্গে ময়দা, per esempio, sono proteiche ma perché lo sono i semi stessi.
4. "ফ্যাসিও এ পাল্লা"
এটি সেই কাজিন যিনি মনে করেন যে তিনি পিজ্জার জন্য ময়দা প্রস্তুত করার সময় সেখানে যান। আমি একটি মসৃণ এবং সমজাতীয় পাল্লা তৈরি করব যা হালকা করা উচিত। আমার "ভাড়া উনা পাল্লা" মানে নাইন্টে নয়। অনভিজ্ঞ sapere কোয়ান্টা জল সন্নিবেশ সব'ইন্টারনো ডেল'ইম্পাস্টো। ভরাট কি অসুস্থ? পুও অবশ্যই একটি সুবিধা, অসুবিধা নয়। ডেটেগলি ফোরজা "পিগে ডি রিনফোরজো" কোসিডেট তৈরি করে: পাস্তাটিকে একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকারে ছড়িয়ে দিন এবং এটি একটি পোর্টফোগ্লিওতে টুকরো টুকরো করে দিন। প্রায় ত্রিশ মিনিটের দূরত্বে তিন ভোল্টের জন্য অপারেশনটি পুনরাবৃত্তি করুন।
5. ফ্রিজে Lievitazione সংক্ষিপ্ত
Per ottenere impasti più digestibili si ricorre there ধীরে ধীরে উঠছে, che শুধুমাত্র যদি রেফ্রিজারেটরে ফা. আপনি যদি পিজাটিকে ফ্রিজে রেখে দেন যখন ইমপাস্টো খুব ভিজে থাকে এবং লিভিটাজিওন প্রায় বারো ঘন্টা থাকে। এই সব সময় পাওয়া না গেলে, আবার, পেস্টটি একটি বড় পাত্রে একটি তেলের প্যানে রেখে একটি পালিশ করা ক্যানোভাসিও দিয়ে ঢেকে দিন। Il luogo ideale per la vitazione è il forno spent.
6. এটা নোংরা ওজন না
লবণ এমন একটি উপাদান যা ইমপাস্টোতে ডোজ করা হবে এবং তাৎক্ষণিকভাবে সুস্বাদু যোগ করা হবে। এটি বেরিয়ে আসে এবং তার প্রস্তুতির প্রাথমিক দৃষ্টিতে livito non vanno d'accordo e quindi vanno tenuti lontani. অন্যান্য উপাদানের কিছু মিশ্রিত করুন এবং শেষ করার জন্য শুধুমাত্র লবণ যোগ করুন। কত মিটার? ফারিনার ওজনের দুই এবং তিন% নিন স্বাদ দ্বিতীয়
7. আমি বিষয় ব্যবহার করব
আপনি যে ধরনের পিজ্জা পাবেন তা নির্বিশেষে, পিজা সবসময় কেবল চিনাবাদামের সাথেই দাঁড়াবে, সূক্ষ্মভাবে। Con il matterello rischiereste solo di compromiso the lievitazione.
8. Pomodoro passata qb
আপনি যদি একটি ক্লাসিক পিৎজা রোসা প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে সেখানে প্রচুর পরিমাণে পাস্তাটা ডি পোমোডোরো রয়েছে যা আপনি ব্যবহার করেন। A nessuno piace mangiare una fetta di pizza che non sta dritta perché il condimento cola qua e la. pomodoro পরিমাণ essere হয় ডান এবং চিন্তা. এটি একটি চামচ দিয়ে ডোজ করা যথেষ্ট যাতে পিজ্জার কেন্দ্রীয় অংশটি ঢেকে যায়, ma non troppo, lasciando liberi i bordi.
9. চুলা এবং মাধ্যমে অ্যাক্সেস
পিজা ক্রাস্ট জীবনের সবচেয়ে সূক্ষ্ম পয়েন্টগুলির মধ্যে একটি। কাঠের ওভেন না থাকলে ঘরে বসেই ইলেকট্রিক ওভেন দিয়ে রান্না করতে পারেন। Per ottenere un risultato il più simile possibile a quél de ella pizzeria dovete fare কারণে উত্তরণ. শুরুতে, পেস্টটি চুলার একটি জায়গায় মেসোতে যায় এবং সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় সর্বনিম্ন তাপমাত্রার অংশে তুলা যায় (প্রায় 250°, স্ট্যাটিক ওভেন), ভাল, মনে হচ্ছে ইমপাস্টো যাবে, যদি এটি সূক্ষ্ম চুলার মাঝখানের অংশে চলে যায়, তাহলে কটুরা শেষ হয়ে যাবে। এভাবে বেস হবে বেন কোটা এবং কুড়কুড়ে।
10. আগ্নেয়গিরি কিউবিটো আইল কনডিমেন্টো
পিজ্জার আপনার প্রিয় স্বাদ কি? Margherita, würstel, capricciosa, নাকি সবুজ? এমনকি যদি এটি আপনার স্কেলটা মেমরি হয়, মনে রাখবেন যে সব এবং সিজনিং, ত্রানে লা পাসটা, vanno aggiunti একটি মেটা সেলাই, পিৎজা যখন বাসা থেকে ওভেনের একটি অংশ মিডিয়াতে চলে যায়। এবং কুইন্ডি, একটি ভোল্টা ইমপাস্টো প্রস্তুত করে, দশ মিনিটের জন্য ওভেনে পাসটা এবং মেসো দিয়ে কনডিটো। Poi si tura fuori e si completa con tutto il resto prima di venezca la cottura per altri পনের মিনিট চুলার মাঝখানের অংশে। এই মোডে, মোজারেলা বেসটি গ্রাস করবে না এবং অন্ধকার হয়ে যাবে না।
