আলু বা গ্র্যাটিন আমি একটি খাদ্য ব্লগ

স্ক্যালপড আলু একটি কারণের জন্য একটি ক্লাসিক সাইড ডিশ। তারা সমৃদ্ধ, ক্রিমযুক্ত, কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ এবং যে কোনও বড় ফরম্যাটের মাংসের সাথে পুরোপুরি একত্রিত হয়। হেক, তারা ধনী এবং যথেষ্ট সুস্বাদু তাদের নিজের উপর দাঁড়ানো, আমি বলি.

আমি রাতের খাবারের জন্য শুধু আলু বা গ্র্যাটিন খেতে পছন্দ করব: একটু বাদামী পনিরের সাথে একটি সমৃদ্ধ, বৈচিত্র্যময় ক্রিমি সসে কোমল, ভাল পাকা আলু। খাঁটি আলু স্বর্গ।

স্ক্যালপড আলু কি?

স্ক্যালপড আলু হল একটি গ্র্যাটিন ক্যাসেরোল যা ক্রিমযুক্ত সস দিয়ে চুলায় বেক করা পাতলা করে কাটা আলু দিয়ে তৈরি করা হয়। আলু শেষ পর্যন্ত কোমল, নরম এবং ক্ষয়প্রাপ্ত, স্বাদে পূর্ণ। এগুলিকে স্ক্যালপড আলু বলা হয় কারণ এগুলি স্ক্যালপের মতো দেখতে।

অনন্য স্তুপীকৃত টেক্সচারটি স্ক্যালপড আলু সম্পর্কে সর্বোত্তম অংশ, অনেকটা নুডুলসের পরিবর্তে আলুর স্তরযুক্ত আলু লাসাগনার মতো।

গ্র্যাটিন আলু কীভাবে তৈরি করবেন

যেমন একটি সমৃদ্ধ এবং স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য, স্ক্যালপড আলু তৈরি করা আশ্চর্যজনকভাবে সহজ।

1. খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আলু খোসা ছাড়ুন এবং সমানভাবে "স্ক্যালপস" বা রিংগুলিতে কাটুন।
2. কম আঁচে সিদ্ধ করুন। আমরা আলুর স্লাইসগুলিকে গরম দুধ এবং ক্রিম দিয়ে দ্রুত স্নান করব।
3. সংগঠিত করা. গরম আলুর স্লাইসগুলি (ক্রিমের মিশ্রণের সাথে) একটি মাখনযুক্ত ক্যাসেরোল ডিশে রাখুন, কিছু গ্রেট করা গ্রুয়ের পনির দিয়ে টপিং করুন।
4. রান্না। আলু টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত ফয়েল দিয়ে ঢেকে বেক করুন।
5. ভাজাভুজি. ফয়েলটি সরান এবং আলুগুলির শীর্ষগুলি সোনালি বাদামী এবং সুন্দর বাদামী না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।
6. বিরতি। আলু বসতে দিন যাতে ক্রিম ঘন হয়ে যায় এবং আলুতে প্রবেশ করে।

উপভোগ করুন!

গ্র্যাটিন আলু উপাদান

আলু। একই আকারের আলু নেওয়ার চেষ্টা করুন যাতে আপনার প্যানটি একত্রিত এবং সুন্দর দেখায়। নীচে আলু বিকল্প সম্পর্কে আরও জানুন!

দুধ এবং ক্রিম। আমরা একটি হালকা কিন্তু সমৃদ্ধ ক্রিমি সস তৈরি করতে দুধ এবং ক্রিমের মিশ্রণ ব্যবহার করতে যাচ্ছি যাতে আলু রান্না করা যায়।

রসুন এবং থাইম। ক্লাসিক আলুর স্বাদ এই স্ক্যালপড আলুর খাঁটি আলুর স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তোলে।

গ্রুয়ের Gruyere পনির সঙ্গে আলু ওভারলোড ছাড়া পনির এবং গঠন শুধুমাত্র একটি স্পর্শ যোগ করে.

স্ক্যালপড আলুর জন্য সেরা আলু কি?

শুধুমাত্র দুই ধরনের আলু আছে যা স্কালোপড আলুগুলির জন্য উপযুক্ত: ইউকন গোল্ডস (আমার প্রিয়) এবং রাসেটস।

ইউকন সোনার এগুলি স্ক্যালপের জন্য দুর্দান্ত, কারণ এগুলি হালকা স্টার্চি, একটি সুন্দর হলুদ রঙের এবং একটি সমৃদ্ধ কিন্তু মাখনযুক্ত আলুর স্বাদ রয়েছে। তারা একটি পাতলা চামড়া সঙ্গে ঘন আলু হয়, এবং আপনি যখন তাদের ব্যবহার আপনি একটি আরো বিলাসবহুল ক্যাসেরোল পেতে.

রাসেটস (বা আইডাহো) আলু হল সেই বড়, গুঁড়া-চর্মযুক্ত আলু যা বেশিরভাগ লোকেরা বেকড আলুতে ব্যবহার করে। এগুলি স্ক্যালপগুলিতেও দুর্দান্ত: চিবানো, শুকনো এবং স্টার্চি, যখন সঠিকভাবে করা হয়। আমি যে দুটি আলু সুপারিশ করি তার মধ্যে রাসেটগুলি মিষ্টি এবং আপনি যদি হালকা, চিবিয়ে আলু খাওয়ার ভক্ত হন তবে তারা আরও সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম টেক্সচার সহ একটি গ্র্যাটিন আলু তৈরি করে।

• ইউকন গোল্ড: ঘন, মাখনযুক্ত, সমৃদ্ধ, আরও আলুর স্বাদ, সস তত ঘন হবে না তবে আলু তাদের আকার বজায় রাখবে
• রাসেট: হালকা, সূক্ষ্ম, চিবানো, মিষ্টি আলুর স্বাদ, সসকে আরও ঘন করবে, কিন্তু ভেঙে যাবে

আপনি যদি উভয় বিশ্বের সেরা চান, আপনি একটি মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন!

আপনার কাটা আলু কত ঘন?

আপনি আলু খুব ঘন বা খুব পাতলা কাটতে চান না। একটি ইউনিফর্ম 1/8 থেকে 1/4 ইঞ্চি নিখুঁত। একটি ম্যান্ডোলিন এখানে আপনার সেরা বন্ধু, আলু খুব দ্রুত এবং সহজে বেক করা। আপনি পুরোপুরি অভিন্ন স্লাইস দিয়ে শেষ করবেন যা আলুকে একই হারে রান্না করতে সাহায্য করবে এবং স্লাইসগুলি খুব সুন্দর দেখাবে। আমার কাছে এই ম্যান্ডোলিন আছে এবং আমি এটা পছন্দ করি।

পনির সঙ্গে আলু gratin

স্ক্যালপড আলুতে পনির থাকা উচিত কিনা তা নিয়ে অনেক বিতর্ক রয়েছে বলে মনে হচ্ছে। বিশুদ্ধবাদীরা বলে যে স্ক্যালপড আলু একটি রাক্স সসে আলু। পনির প্রেমীরা পনির উপর গাদা. আমি একজন আলু প্রেমিক, তাই আমি সমস্ত স্ক্যালপড আলু পছন্দ করি।

আমি এই রেসিপিটি বিশেষভাবে পছন্দ করি কারণ আলুর স্বাদকে ছাপিয়ে যায় এমন পনির নেই। এটি একটি খাঁটি স্ক্যালপড আলু এবং একটি চিজি স্ক্যালপড আলুর মধ্যে একটি ভাল ভারসাম্য।

স্ক্যালপড আলুর জন্য আমার কি আলু ধুয়ে ফেলা বা ভিজিয়ে রাখা উচিত?

না! এই স্টার্চি আলু আনন্দ সব ধোয়া না. এটিই ক্রিমকে ঘন করে এবং আলুকে সমানভাবে রান্না করতে সহায়তা করে।

কৌশল এবং কৌশল

• দুধ গরম করুন এবং আলুর সাথে ক্রিম মিশ্রণ। এই পদক্ষেপের লক্ষ্য হল বিশুদ্ধ প্রতিভা: আপনি আলু পুনরায় গরম করার সময় রসুন এবং থাইমের সাথে ক্রিম মিশ্রণটি ঘন করুন এবং মিশ্রিত করুন যাতে আপনি সেগুলি প্লেটে রাখার সময় নরম হয়। রান্না। ক্রিমে আলু গরম করা আলুতে স্টার্চ বিতরণ করতে সাহায্য করে এবং স্বাভাবিকভাবেই ক্রিমকে ঘন করে। আলু পুনরায় গরম করা তাদের আরও সমানভাবে রান্না করতে সহায়তা করে।
• সঠিক প্লেট ব্যবহার করুন। স্ক্যালোপড আলুগুলির জন্য একটি অগভীর প্যান সবচেয়ে ভাল: আলুর শীর্ষগুলি ভালভাবে বাদামী হতে দিন। ঐতিহ্যবাহী আলু গ্র্যাটিন, যা স্ক্যালপড আলুর দাদা, খুব পাতলা ছিল এবং একটি অগভীর প্যান ব্যবহার করা ভালভাবে অনুকরণ করবে।
• এটা বিশ্রাম যাক. স্ক্যালপড আলু বিশ্রামের সাথে সাথে ক্রিম সস ঘন হয় এবং আলু কাটার সময় তাদের আকৃতি ধরে রাখে। সস শক্ত হয়ে যাবে এবং আলুতে নিজেকে আবার একত্রিত করবে এবং আলুগুলি আপনার প্লেটে ঝাপসা হয়ে পড়ার পরিবর্তে আপনি একটি সুন্দর গাদা দিয়ে শেষ করবেন। নিখুঁত স্ক্যালপড আলু ক্রিমি, মখমল এবং সিল্কি। তাদের বিশ্রাম দেওয়া এবং যখন তারা খুব গরম না থাকে তখন তাদের খাওয়া আপনাকে তাদের বিশুদ্ধতা এবং গঠনের প্রশংসা করতে দেয়।

বরাবর অগ্রসর:

স্ক্যালপড আলু সামনে তৈরি করার জন্য উপযুক্ত: আপনি পুরো থালা সাজিয়ে রান্না করা বন্ধ করতে পারেন বা আপনি এগিয়ে যেতে পারেন এবং সময়ের আগে থালা রান্না করতে পারেন, তারপরে গরম না হওয়া পর্যন্ত 350 ° ফারেনহাইট ওভেনে ফয়েল দিয়ে ঢেকে পুনরায় গরম করুন। , প্রায় 15-30 মিনিট।

কিভাবে সংরক্ষণ করবেন:

এগুলি ভালভাবে মুড়িয়ে ফ্রিজে 5 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।

কিভাবে পুনরায় গরম করবেন:

আপনি কেবল মাইক্রোওয়েভে 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য গরম না হওয়া পর্যন্ত পুনরায় গরম করতে পারেন বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে 350°F ওভেনে গরম না হওয়া পর্যন্ত পুনরায় গরম করতে পারেন। গরম, 15 থেকে 30 মিনিট।

তাদের সাথে পরিবেশন করুন: