গায়িকা, যিনি রাই 1-এ "দ্য ভয়েস সিনিয়র" এর বিচারক হিসাবে টেলিভিশনে ফিরে আসেন, তার রান্নার গোপনীয়তা এবং মিশ্রণের জন্য একটি এমিলিয়ান রেসিপি প্রকাশ করেন। "বাড়িতে অবশ্য বস আমার ছেলে ওমর"
একটি খামির মালকড়ি হিসাবে স্থিতিশীল সাফল্য ওরিয়েটা বার্টি মনে হয় কোন বাধা নেই। একটি শাস্ত্রীয় গায়কদলের সাথে গ্রীষ্মের সাফল্যের পরে, খাদসঙ্গে গান Fedez mi অচিল লরো, এখন ক্যাভরিয়াগো নাইটিঙ্গেলের বিচারক হিসেবে টেলিভিশনে ফিরে আসেন বড় কন্ঠ, 1 নভেম্বর 26 রাই এর সাথে আন্তোনেলা কেরেরি. চমৎকার বাবুর্চি, ডক এমিলিয়ান, ওরিয়েটা কখনই তার গুরমেট বাড়ির পাশে লুকিয়ে রাখেন না, একটি ময়দার ব্র্যান্ড, লো কন্টে এটিকে (আক্ষরিক অর্থে) লঞ্চের জন্য ময়দার মধ্যে রাখতে বলে, বলা বাহুল্য, বলুন কলআয়তন Le Farine Magiche লাইন থেকে খবর. নামটি, যা চতুর এককটির স্মরণ করিয়ে দেয়, প্রকৃতপক্ষে এটির সর্বজনীন সূত্রের কারণে যা বাড়ির রান্নাকে সহজ করে এবং সহজতর করে, কারণ এটি সমস্ত ধরণের প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত, তা তাত্ক্ষণিক বা স্বল্পমেয়াদী (2-3 ঘন্টা) বা মাঝারি.. (6 ঘন্টা). একটি উপাদান, ঐতিহ্যগত এবং উচ্চ প্রযুক্তির মধ্যে যে আমি সহানুভূতি d'Orietta খুঁজে পেয়েছি, ভাল সুর, আরো ইতালীয়দের নাম কিন্তু প্যাটে মেইসনের প্রবণতা, যা এখনও বন্দী অবস্থায় ইতালীয়দের সক্রিয়তা বজায় রাখে বন্ধ . অন্তত যতটা Orietta এর নবায়ন সাফল্য. জীবনের একটি সুগন্ধি টুকরো সম্পর্কে বলার জন্য আমরা রান্নাঘরে তার সাথে দেখা করি।
ময়দার প্রতি এই অপ্রতিরোধ্য আকর্ষণকে আপনি কীভাবে ন্যায্যতা দেবেন?
“আমি ঘরে তৈরি ফোকাসিয়া এবং ক্যাপেলেটি তৈরি করতে পছন্দ করি। একটি ভাল ময়দা বা একটি সুষম প্রস্তুতি আপনার জীবনকে সহজ করে তোলে এবং আপনাকে আরও ঘন ঘন রান্না করতে উত্সাহিত করে”।
আপনি কখনও চেষ্টা করেছেন অদ্ভুত মালকড়ি কি?
"Orietta কুকিজ, আমার প্রিয় বন্ধু, নিষ্পাপ বেকার Giordano Gini এর সাথে তৈরি, যা আমরা আমার বন্ধুদের ছুটির দিন এবং জন্মদিনের জন্য দিয়েছিলাম। তারা খুব ভাল: তারা অনেক বছর আগে থেকে আমার দাদির রেসিপি থেকে এসেছে”।
আপনি কি আমাদের একটি ময়দা-ভিত্তিক রেসিপি দিতে পারেন যা আপনি বিশেষভাবে পছন্দ করেন এবং একটি সম্পর্কিত উপাখ্যান?
"অবশ্যই আঙ্গুরের সস, এই শরতের ফসল কাটার সাথে যুক্ত একটি সাধারণ এমিলিয়ান ডেজার্ট। এটি একটি "নরম" অস্বাভাবিক, তবে এটি আমাকে আমার মা এবং দাদীর শৈশবের অনেক স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়। এটি এক ধরনের কালো পুডিং যা গ্রেপ মাস্ট (এটি রেড ওয়াইন মাস্ট বা হোয়াইট ওয়াইন মাস্ট দিয়ে তৈরি করা যায়) এবং ময়দা দিয়ে রান্না করা হয়। রেসিপিটি খুবই সহজ, এভাবেই তৈরি করা হয়”।
উপাদানগুলো
1 লিটার এবং একটি অর্ধেক ওয়াইন আবশ্যক
ময়দা মিলেউসি দ্য ম্যাজিক ফ্লাওয়ারস
3টি সম্পূর্ণ আখরোট
1টি বড় সসপ্যান
1 কাঠের চামচ
1 ছাঁকনি বা ছাঁকনি
প্রক্রিয়া
“আমরা পাত্রে ঢেলে প্রতিটি গ্লাস ওয়ার্টের জন্য 1 টেবিল চামচ ময়দা গণনা করি। ভালভাবে ধুয়ে তিনটি আখরোট দিয়ে পাত্রে সমস্ত ওয়াইন ঢেলে দিন। তাপ কম করুন এবং ধীরে ধীরে বিভিন্ন টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন যতক্ষণ না একটি ছোট কোলান্ডার বা কোলান্ডার ব্যবহার করে দৃঢ় হয়। সব টেবিল চামচ ময়দা ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। "সস" ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান। প্রস্তুত হয়ে গেলে, বড় বা ছোট বাটিতে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন। এটি ঠান্ডা পরিবেশন করা উচিত এবং এটি খুব বহুমুখী: এটি পাই, আলকাতরা এবং কুকি দিয়ে ভরা যেতে পারে।
ওরিয়েটা, কিন্তু শেষ পর্যন্ত কি রান্নাঘরে তার জাদুর ছোঁয়া?
“ইম্প্রোভাইজেশন, ভালো বা খারাপের জন্য। এটি এখনও কাজ করে।
আপনি সাধারণত কি ধরনের ময়দা এবং কতটা ব্যবহার করেন?
“আমি 100% ম্যানিটোবা ময়দা, মিলেউসি, টাইপ 1, 5 শস্যের পুরো গমের আটা এবং সুস্বাদু খাবারের জন্য ম্যানিটোবা ময়দার একজন ভক্ত। Farine Magiche যারা, এছাড়াও focaccia প্রস্তুতির জন্য, সত্যিই চমৎকার”.
আপনি একা বা কোম্পানী ঘুঁটি পছন্দ করেন? যদি তাই হয়, তাহলে আপনি পারিবারিক রান্নার প্রতি আপনার আবেগ কার কাছে পাঠিয়েছেন?
"সর্বদা কোম্পানিতে: এটি একটি কোরাল কাজ হতে হবে। আসলে, আমার ছেলে ওমর রান্নাঘরে খুব মেধাবী, আমাকে আমার আবেগ তার কাছে দিতে হয়েছিল”।
এমিলি থেকে, তার কাছে তাজা পাস্তা এবং পিয়াডিনা তৈরির গোপনীয়তা থাকবে: আপনি কি আমাদের বলতে পারেন?
“গোপন হল বেকিং - আমি এটি সেলিব্রিটি মাস্টারশেফ থেকে শিখেছি। আগে, আমি ময়দার বড় গর্ত করেছি; তারা আমাকে বলেছিল যে এটি অতিরিক্ত না করতে এবং এটিকে আরও ভালভাবে রোল করার জন্য ছোট টুকরো করে ময়দা প্রস্তুত করতে”।
তার মঞ্চের চেহারা এখন বিখ্যাত হয়ে উঠেছে: আপনি আপনার রান্নাঘরে কী পরেন?
"কিছুই খুব জটিল নয়, সত্যিই: দিনের পোশাক।
আপনি বড়দিনের জন্য কি প্রস্তুত করতে যাচ্ছেন?
"আমি জানি না, আমি আমার ছেলে ওমরের কাছে পরামর্শ চাইব, সে বাড়ির আসল প্রধান।"
আমাদের সংবাদপত্রের নাম ইতালীয় বাড়ির রান্না একটি ইউনেস্কো ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ সাইট - আপনি কি মনে করেন?
"এটি অপরিহার্য: এটি ইতালীয় জীবনযাত্রার জন্য একটি অতিরিক্ত মূল্য যা সারা বিশ্বে মঙ্গল এবং স্বাস্থ্যের একটি চিহ্ন।"
কোন ইতালীয় খাবারকে আপনি সত্যিকারের মাস্টারপিস বলে মনে করেন?
"ঝোলের মধ্যে ক্যাপেলেটি, যা অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, সাবধান, পারমাতে তাদের ঝোলের মধ্যে অ্যানোলিনি এবং ঝোলের মধ্যে বোলোগনা টর্টেলিনি বলা হয়।"
