“È un pranza che veniva reproposto tutte le vuelta che c'era della felicità in casa, perché ci ritrovavamo riuniti a রিমিনি dai miei genitori io, mia sorella, la nonna e il nonno, lo zio, il cugino, e qualche amico di famiglia fino a comporre una tavolata di undici. আমার ভাগ্যবান সংখ্যা. আপনি যদি 12,45:XNUMX এ টেবিলে যান, সকালটা খুব তাড়াতাড়ি শুরু হয় ক্যাপেলেটির উপলব্ধি - ক্যাপেলেটি এবং নন টর্টেলিনি, আমাকে এটি নির্দিষ্ট করতে হবে - একটি স্পেটাকোলো যেটি যদি চারপাশে svolgeva in cucina আমার মা চে তিরাভা লা স্ফোগ্লিয়া সুল টাভোলো ডি লেগনো. দ্বিতীয়ত রোমাগনোলা পদ্ধতি, ci sono পাওনা ক্যাপেলেটি: il leggero এবং il ricco. Il nostro era il più ricco che c'è: maiale, vitello, petto di pollo, Parmigiano Reggiano. আপনার মৌলিক অনুসন্ধান যদি আপনি ঢোকান তাহলে রাজনৈতিক আলোচনা যোগ করা হয় না পান্তা দি পাঞ্চেত্তা ত্রিততা। পাপা নন ভোলেভা লা, মামা কোয়ালচে ভোল্টা লা মেটেভা। পোই শাকসবজির ভিত্তি হবে ক্লাসিকা ডি সিপোল ডোরেট, গাজর, সেডানো, ব্যাগনাটা কোল ভিনো রোসো এবং মোসকাটা বিবাহের কেন্দ্রীয় সমস্যা। ঢুকাবো নাকি? ই, যদি হ্যাঁ, কত? মা যখন সতর্কতার সাথে ক্যাসেট থেকে বের করে আনলেন তখন ফ্রি পিকোলা ছিল sguainasse the magic spade perché lì si giocava il gusto finale del pranzo. Cinque passaggi হবে সেই সংখ্যা যেটি troppo এবং troppo poco এবং একটি সাধারণ পাত্র এবং একটি পাত্রের মধ্যে পার্থক্যের সম্মুখীন হয় যা সুখের নিশ্চয়তা দেয়। Poi i cappelletti si coprivano con un panno di tela ad asciugarsi un po'ma non troppo.
আব্বুকে বাঁচিয়ে রেখেছিলাম cotura dei tres stinchi di maiale সংক্ষিপ্ত ট্যাগলিয়াটি, modo da stare en piedi nel oven, insaporiti con rosmarino e spezie, glassati secondo una formula, mai rivelata, ma che di base containsva miele, senape, pepe, Cardamom. Pennellava মাংস শুধুমাত্র একটি lato della coscia in modo che ognuno potesse scegliere a boccone più বা কম speziato দেয়। মৌলিক ছিল যে গ্লাস descendesse ad morbidire le patate saturnine, varietà adesso di moda ma per noi allora semplicemente buona, mass in teglia già cotte. নেলা পিকোলা চুচিন দখল ডাল্লা distesa dei cappelletti e degli stinchi si poneva poi la facenda, a cui mia madre teneva moltissimo, dei contours vegetali – radicchio rosso, pepperoni, finocchi au gratinati, pomodori in gratin, aglio এবং prezzemolo দিয়ে ছিটিয়ে – যেটি “piada di affiancamento”, piadataa portaga”, deiù portaga” আমি ফরমাগিও পছন্দ করি। Quella di mamma strutto ছাড়া ছিল, secca ma non asciutta, spessa non più di due millimetri e mezzo, como vuole la tradizione riminese. হ্যাঁ পান করুন সাঙ্গিওভেসে সুপারিওরঐতিহ্য আদেশ খাওয়া. মায়ো বিয়াঞ্চি এবং মায়ো বলিসিন।
সূক্ষ্ম মধ্যে মিষ্টি এসেছে, che poteva essere la চিম্বেলা জুকেরো দিয়ে ছিটিয়ে দিন একটি velo বা il Tiramisù in versione romagnola. Da noi la Ciambella si mangia in due modi: o pucciandola nel bicchiere con l'Albana, o faciendone un miscuglio da raccogliere col cucchiaio. মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র Tiramisu Invece, fatto con i pavesini anziché coi savoiardi, permetteva l'eganza di un dolce alla forchetta, perché i pavesini, protetti dalla copertura di zucchero, mantengono la loro integrità, mentre i savoiardi si imbevona diventia diigità. Ci alzavamo dopo il caffè fatto con la mocha verso the quattro del pomeriggio. Verso le otto ci rimettevamo a tavola per onorare gli Avanzi aggiungendo i পনির. Alle nove e mezza andavamo a tormer felici, con la certezza di ritrovarci per questo pranza rituale due o tre volte nel corso dell'anno. ইস্টারে, মর্তিতে, ক্রিসমাসে। Tagliatelle ai cappelletti প্রতিস্থাপন করা Magari. মা চে সেম্পার, নেল পিয়াত্তো, ফেসেরো মন্টাগনা”।
মার্কো মিসিরোলি
মার্কো মিসিরোলি একজন মহান সমসাময়িক ইতালীয় লেখক। All'esordio, nel 2005, sono seguiti i romanzi Atti osceni en luogo privato, 2015 সালে সুপারমন্ডেলো পুরস্কার এবং 2019 সালে Fedeltà, Strega Giovani Award, যা Netflix এর জন্য একটি টিভি সিরিজ। Il suo nuovo romanzo Avere tutto, publicado da Einaudi, uscito a septembre, tratteggia una historia familiare acclimated to Rimini, sua città natale, cui è deeply legato.
