আপনার sauteed স্বপ্নের মশলাদার সিচুয়ান শিমের পেস্ট আমি একটি খাদ্য ব্লগ

অনেক উপাদান আছে যেগুলি শুধুমাত্র মিশ্রিত, উত্তপ্ত এবং টন অন্যান্য জিনিসের সাথে একত্রিত হলেই কাজ করে এবং এমন উপাদান রয়েছে যা আপনি একটি থেকে বের করতে পারেন। বয়ামে এবং মুরগির বা কালে দিয়ে ভাজুন এবং এটি আপনার মতই স্বাদ হবে। আমি সারাদিন রান্নাঘরে দাস। এটা Doubanjiang.

আমার প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি যখন আমার দ্রুত এবং গভীরভাবে সন্তোষজনক কিছু প্রয়োজন হয় তা হল ম্যাপো টোফু (সম্পূর্ণ তথ্য: কম টোফু, শুধু শুকরের মাংস দয়া করে), এবং আশ্চর্যজনক ম্যাপো টোফুর গোপন রহস্য হল ডুবানজিয়াং। একটি বড় সরিষার মতো, একটি ভাল ডুবানজিয়াং একটি সুন্দর জিনিস: পুরোপুরি পাকা, পাকা ঠিক তাই আপনাকে এটি পুনরায় গরম করার চেয়ে বেশি কিছু করতে হবে না, এবং এটি এত আশ্চর্যজনক যে আপনি এটি বিশ্বাস করবেন না। একটি একক উপাদান ভাল জন্য আপনার জীবন পরিবর্তন.

Doubanjiang কি?

ডোবানজিয়াং হল একটি প্রিয় চীনা গাঁজনযুক্ত মশলাদার শিমের পেস্ট যাকে সিচুয়ান খাবারের আত্মা বলা হয়। স্টাফড উমামির একটি গভীর স্তর যোগ করুন মালা (মশলাদার জিহ্বা অসাড়তা) থেকে খাঁটি সিচুয়ান খাবার যা অপরিবর্তনীয়। আপনি যদি ভাল সিচুয়ান খাবার খেয়ে থাকেন, যেমন সত্যিই ভাল খাবার যা আপনি কখনই বাড়িতে সংগ্রহ করবেন বলে মনে হয় না, এটি একটি কারণ হতে পারে।

আপনি কিভাবে doubanjiang সঠিকভাবে উচ্চারণ করবেন?

প্রথম শব্দাংশের উপর জোর দিয়ে আটা-বান-জং।

Doubanjiang এর স্বাদ কেমন?

দোবানজিয়াং এর কিছুটা মিষ্টি স্বাদ, বেশ মশলাদার, বেশ নোনতা এবং সামনের দিকে খুব উমামি। এর স্বাদ একেবারেই মটরশুটির মতো নয়। এটি একটি মশলাদার ঝিনুক সসের মতো দেখায় বা, যদি আপনি এটি কল্পনা করতে পারেন, একটি সম্পূর্ণ ব্লান্ড অ্যাঙ্কোভি পেস্ট।

কিভাবে doubanjiang সঙ্গে রান্না?

ডুবানজিয়াংকে প্রায়শই আসল মটরশুটি হিসাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করা হয় যা আপনি দেখতে পাচ্ছেন, তাই আপনি সাধারণত এটিকে একটি পাতলা পেস্টে কাটতে চান এবং সাধারণত এটিও ভাজতে চান। আপনি এটিকে সস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন যা স্টির-ফ্রাইয়ের স্বাদ নিতে, এটিকে শাকসবজি, পাস্তার সাথে মিশ্রিত করতে বা মাংসের জন্য গ্লেজ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। আমরা এটিকে গরুর মাংস বা মুরগির ঝোলের সাথে মিশিয়ে দুর্দান্ত এবং সহজ ক্যাসারোল তৈরি করতে পছন্দ করি।

কিভাবে সেরা doubanjiang চয়ন?

কেনাকাটা করার সময়, আপনি যদি পারেন তবে পিক্সিয়ান বৈচিত্র্য (চীনের একটি অঞ্চল) সন্ধান করতে চাইবেন। এটা যেন, যদি আপনি পারেন, আপনি ফ্রান্সের শ্যাম্পেন অঞ্চল থেকে শ্যাম্পেন কিনতে চান। Doubanjiang এর বিভিন্ন গুণাবলী রয়েছে এটি কতক্ষণ ধরে গাঁজন করে তার উপর নির্ভর করে এবং সর্বোত্তম মানের (3 বছর) চীনের বাইরে খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে, তবে আপনি যদি এটি খুঁজে পান তবে এটি নিরাপদে কিনুন!

Doubanjiang এটা মূল্য?

Doubanjiang এর মূল্য 100%। আপনি বাড়িতে যে সিচুয়ান খাবারগুলি তৈরি করেন তাতে কেবল খাঁটি স্বাদ, স্বাদ এবং মসলা যোগ করার জন্যই নয়, এটি আরও অনেক জিনিসের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে যা আপনি উত্সাহিত করতে চান: তাইওয়ানিজ বিফ নুডল স্যুপ, পাস্তা সস, মুরগির উরু। বেকড চিকেন, বিকল্পগুলি অন্তহীন।

আমি কোথায় দোবানজিয়াং কিনতে পারি?

আপনি সাধারণত আপনার স্থানীয় এশিয়ান সুপারমার্কেটে সসের কাছাকাছি ডুবানজিয়াং খুঁজে পেতে পারেন, সাধারণত একই আইলে আপনি ঝিনুকের সস, গাঁজন করা শাকসবজি এবং আচার বা মশলা পাবেন। আপনি সম্ভবত আপনার স্থানীয় Krogers এ এটি খুঁজে পাবেন না, অন্তত আমার অভিজ্ঞতা. এছাড়াও আপনি Amazon-এ doubanjiang-এর একটি সুন্দর শালীন ব্র্যান্ড খুঁজে পেতে পারেন।

কিভাবে doubanjiang প্রতিস্থাপন?

আপনি সত্যিই অন্য কিছুর সাথে ডুবানজিয়াং এর স্বাদ প্রতিলিপি করতে পারবেন না, তবে এর চারপাশে উপায় রয়েছে। লি কুম কি ক্যান্টনিজ-শৈলীর ডুবানজিয়াংকেও বিক্রি করে যা তাদের ডাকার চেয়ে খুঁজে পাওয়া সহজ টোবন দজান বা চিলি বিন সস। এক চিমটে, আপনি লাল মিসো এবং চিলি ফ্লেক্স (আদর্শভাবে চাইনিজ চিলি ফ্লেক্স) এর 50/50 মিশ্রণে মিশ্রিত করতে পারেন।

কেউ কেউ বলে সাম্বাল ওয়েলেক (একটি দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় মরিচের পেস্ট) বা গোচুজাং (একটি একইভাবে গাঁজানো কোরিয়ান সয়াবিন পেস্ট) ডাউবানজিয়াংয়ের মতো স্বাদ, কিন্তু আমি এটির ব্যাপারে সন্দিহান। যাইহোক, আপনি যদি সত্যিই এমন একটি রেসিপি তৈরি করতে চান যা ডোবানজিয়াং-এর জন্য আহ্বান করে এবং সেখানে না থাকে, তাহলে গোচুজাং সাম্বাল ওলেকের চেয়ে অনেক কাছাকাছি, এবং সম্ভবত আজকাল খুঁজে পাওয়াও সহজ।

কিভাবে Doubanjiang সংরক্ষণ করতে হয় এবং Doubanjiang কতক্ষণ স্থায়ী হয়?

ডুবানজিয়াং সংরক্ষণ করা হয় এবং গাঁজন করা হয়, তাই আপনাকে এর খারাপ অবস্থা সম্পর্কে খুব বেশি চিন্তা করতে হবে না, আপনি অবশ্যই এটিতে মুদ্রিত সরকার-নির্ধারিত মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের আগে এটি ব্যবহার করবেন। প্যাকেজিং যদি এটি টক গন্ধ পায় বা চুল গজায়, এখন এটি ফেলে দেওয়ার সময়, কিন্তু যদি না হয় তবে এটি চিরকাল স্থায়ী হবে।

ডুবানজিয়াং সাধারণত ব্যাগে আসে তাই আমরা এটিকে লেবেলযুক্ত এবং তারিখযুক্ত (ঐচ্ছিক) একটি সুন্দর জারে স্থানান্তর করতে চাই। খোলার পর ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

Doubanjiang সঙ্গে সেরা রেসিপি

স্বাগতম গোপন উপাদান, যেখানে আমরা আপনাকে আমাদের প্রিয় উপাদানগুলি সম্পর্কে যা জানতে চেয়েছিলেন তার সবকিছুই বলি যা আপনি আগে শুনেননি।