yo প্যাশাল ডলচি, pochi hanno inconfondibile এর প্রতীকী শক্তি কলোমবিয়া. তার আকৃতি দ্বারা, ovvio, শান্তি এবং প্রেমের প্রতীক, যা affianca করেডিম che rappresenta invece la Resurrezione. Ma reed per quella semplicità dell'impasto e quella Sentimentale dolcezza della glassa di mandorle, che non scivola mai verse il “peccaminoso” (realtà, ritenuto tale a torto) cioccolato. মা ফরসে এটর্নো একটি পোচি ডলচি সোনো ফিওরিতে খালা কিংবদন্তি কোয়ান্টে অ্যাটর্নো আল্লা নস্ট্রা কলম্বা পাসকুয়ালে। Forse per nacondere un'origine, in realtà, assai কম মহৎ? Scopriamolo addingentrandoci nel magico mondo della columba.
প্রিমিয়াম সংস্করণ: সেন্ট কলম্বানো এবং রেজিনা টিওডোলিন্ডা
ঐতিহ্য অনুসারে, ইস্টার কলম্বা হল একটি মিষ্টি লম্বার্ড. এটা কি কথা না যে সব শব্দ মত শোনাচ্ছে. প্রথমবার আমি উড়ে যাবো পাভিয়া. তিনি যদি বর্ণনা করেন যে, ৬১০ সালের দিকে লঙ্গোবর্দীর রাজধানী ছিল রেজিনা টিওডোলিন্ডা Avesse ospitato un gruppo di pellegrini irelandesi, guiding da সেন্ট কলম্বানো. সোভরানা অগলি ওস্পিটি ক্যানি ডি সেলভাগিনা ই রিচে লিবাজিওনি অফার করেছিল, মেল সান্টো প্রত্যাখ্যান করেছিল কারণ এটি কোয়ারেসিমা সময় ছিল। টিওডোলিন্ডা এবং তার স্বামী আগিলফো রিফিউটোকে একটি ব্যক্তিগত অপরাধ হিসাবে ব্যাখ্যা করেছিলেন এবং এটিই এখন কলম্বানো, জঙ্গলকে আশীর্বাদ করে তিনি রুটির সাদা রঙে রূপান্তরিত করলেন.
দ্বিতীয় সংস্করণ: পাভিয়া এবং অ্যালবোইনোর অবরোধ
দ্বিতীয় লেজেন্ডা সবসময় আছে পাভিয়া লঙ্গোবার্দা মঞ্চে আসে, মা কোয়েস্টা ভোল্টা ইল জাম্প অল'ইন্ডিয়েট্রো 572-এ এসেছিলেন, এআই টেম্পি ডেল রে ধবলরোগগ্রস্ত ব্যক্তি. চে, আল্পি বৈধ করা, মস যুদ্ধ সব'ইতালিয়া বাইজেন্টাইন পাভিয়া অবরোধ করে। তিন বছর অবরোধের পর প্রতিরোধ গড়ে ওঠে এবং বর্বররা শহরে প্রবেশ করে। ফু এলোরা চে i Pavesi, তোতাপাখির ক্ষোভ এড়াতে, কলম্বা আকারে সোফি ডলসির তোতাকে দিয়েছিল. গতির একটি অঙ্গভঙ্গি যা কিংবদন্তির পরে দ্বিতীয়, স্যাচেজিও এবং ওয়াল্টজকে এড়িয়ে পাভিয়াকে নবজাতক রেগনোর রাজধানী শিরোনাম।
তৃতীয় সংস্করণ: লেগনানোর যুদ্ধ
সেখানকার কলম্বার ইতিহাস থেকে আরেকটি কিংবদন্তি লেগনানোর যুদ্ধ (1176), লেগা Lombarda sull'imperatore জার্মানিকো ফেদেরিকো বারবারোসার কমিউনের জয়ধ্বনি। যদি সে বর্ণনা করে যে গাড়ির একজন খালি চালক কারণে কলম্বিয়া পোসেরসি সোপ্রা লে ইনসেগনে ডেলা লেগা, incuranti dell'avvicinarsi della battaglia. তথ্যের জন্য সাহস ai suoi uomini, il condottiero fece confezionare dai cuochi dei কলম্বা আকৃতির রুটিইউওভা, ময়দা এবং লিভিটোর উপর ভিত্তি করে।
প্যানেটোন ফিগলিয়া
এই কিংবদন্তি ল্যাসসিয়ানো ইনটুয়ার চে ডোভেভানো এসিস্টেরে দেই ডলসি পাসকোয়ালি এ ফরমা ডি কলম্বা। ইতালীয় গ্যাস্ট্রোনমিতে একটি অ-নতুন সত্য, আমি কেবল এটির কিছু সংস্করণ সম্পর্কে চিন্তা করব সিসিলিয়ান উওভা দিয়ে চুদ্দুর, in cui all'impasto dolce sono addirittura abbinate delle uova sode. Ma la colomba che noi oggi conosciamo ha origini mto più Recenti. অকরে প্রিসিপিটারসি ইনেলা মিলান degli অ্যানি ট্রেন্টা. তুরিনgià da qualche anno, aveva inventato theইস্টার ডিম. জন্য ই স্থানীয়প্রতি বছর, imperversava il পানেটোন che oggi conosciamo, evolution lievitata – ideata dalla Motta – dell'antico “Toni's bread” Milanese. সমস্ত মান্টোভান শিল্পী এবং প্রচারক ডিনো ভিলানি, মিস ইতালি হতে পারে যে প্রতিযোগিতার পিছনে আদর্শিক, একটি ধারণা সঙ্গে আসে. Perché non sfruttare gli stessi macchinari che la Motta utilizzava para durre il panettone, per creat un nuovo dolce pasquale dalla ricetta molto simile? ইস্টার প্যারেডের জন্ম হয়েছিল।
তিনটি উপশম
উপাদানগুলি খুব সহজ, কিন্তু পদ্ধতিটি শ্রমসাধ্য: একটি জন্য প্রথম ভরাট তারা প্রয়োজন হয় ময়দা, জল, ল্যাটে এবং লিভিটো. Il tutto dovrà essere lasciato lievitare por un paio d'ore. আচ্ছা আপনি যদি যান দ্বিতীয় ভরাটতার সময় চাচাতো ভাই আন্দ্রান্নো আগিউন্টির সাথে পরিচয় হয় ফারিনা, জুকেরো এবং গাধা. যদি এটি ঘটে থাকে তবে প্রার্থনা করুন তৃতীয় ভরাট। উপকরণ: ফারিনা, গাধা, ইউভেটা, ইউওভা, জুকেরো, সেল, ভ্যানিগ্লিয়া ই আরেন্স ক্যান্ডিট, 16 ঘন্টার জন্য পূর্ববর্তী impasto এবং lasciar lievitare aggiungere দিন। আমি একটি কলম্বা আকারে স্ট্যাম্প সিস্টেমে ভর্তি করা. সঙ্গে সব থাকলে ফ্যারিনা ই অ্যামিডো ডি মাইস, অ্যালবামে, জুচেরো ডি ক্যানা, ম্যান্ডোরলে এবং (একটি ভোল্ট) নকিওল দিয়ে তৈরি গ্লাস. দা গার্নির সাথে ভালোই গেল আরেকটি mandorla এবং granella di zucchero এবং চুলায় অসীম রান্না।
ভেনেটোতে
Ma una versione della columba esiste anche in ভেনেটো. এর একটি বৈকল্পিক ফুগাসা বা ফোকাসিয়া (termine che, nella Serenissima, è stato semper associato ai dolci) একটি কলম্বার আকৃতির সাথে। Gli sono উপাদান ফারিনা, লিভিটো মাদ্রে, উওভা, জুচেরো, গাধা, মাইলে, সেল, ভ্যানিগ্লিয়া, বুরো ডি কাকাও, ম্যান্ডোরলে, নকসিওল এরমেলাইন, অ্যামিডো ডি মাইস ই ফ্রুটা ক্যান্ডিডা. আপনি যদি সমস্ত উপাদান পেস্ট করেন, সেগুলি আবার একীভূত করুন এবং যদি সেগুলি প্রস্তুত হয়। শেষে, প্রায় 45 মিনিটের রিপোসো করুন, যদি আপনি মাছ "কলাম্বা" ব্যবহার করেন এবং প্রায় 10-12 ঘন্টা উপশম করেন তবে কাচ সব কেলেঙ্কারি mandorla, nocciole ermelline, amido এবং albume আপনি যদি আমাকে জানান, আমি সেখানেও আপনাকে সাহায্য করতে পারি দস্তার চিনি.
সবুজ
নিঃসন্দেহে ফোকাসিয়া এবং ভেনিসিয়ান কলম্বার কেন্দ্রস্থল verona. Se sull'antichita della prima non vi sono dubbi – secondo la leggenda nacque dall'estro di un fornaio trevigianoche all'impasto del pane aggiunse রুটি, গাধা, আঙ্গুর এবং মধু – l'antichita della "একটি কলম্বা" সংস্করণ è già più incerta, mi pare che একটি Verona esistesse già alla fine dell'Ottocento. এটি দেখানোর জন্য, ডিনো ভিলানির অবিসংবাদিত অন্তর্দৃষ্টিগুলির মধ্যেও প্রথম, ইতালিয়ার ডলসি এ ফরমা ডি কোলোম্বা সুপরিচিত ছিল না. এবং যদি আপনি আবার ফিরে আসেন, আপনি সঙ্গে ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ হবে কিংবদন্তি...
