মাগারি তার পিকোল মোডিফিছে নেলে রিসেটে মামলা করে?
“সিআই মোকাবিলা করে, সীমা পর্যন্ত এটি মামলা করে, তবে এটি কোভিড করে। আমরা সাংস্কৃতিক জীববৈচিত্র্য সম্পর্কে কথা বলি, অস্পষ্ট সংস্কৃতি সম্পর্কে। আমরা পণ্য, চাল সম্পর্কে কথা বলছি না, এবং এই অর্থে চাল একটি মানসিক ঐতিহ্য, তুলনামূলকভাবে অর্থহীন। পদ্ধতিগত দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে প্রশ্নে মোডটি ইতালীয় খাবারের বিন্যাস, যা সুমা আসে না, বরং সংহত করে, গুণ করে। এটি একটি স্বতন্ত্র চিত্র যা প্রস্তাবিত হওয়ার যোগ্য কারণ এটি রান্নার বিষয়কেও প্রতিনিধিত্ব করে, বিভাজনের একটি মডেল এবং অ আরোপিত।
কুইন্ডি দ্য ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী একটি সার্বজনীন মূল্য হিসাবে: perché unisce, চিহ্নিত করে, cibo কে বোধ দেয় এবং কুইন্ডি প্রকৃতির সাথে rapporto, paesaggio, টেরিটরি; মানুষ এবং পরিবেশের মধ্যে সমন্বয়ের একটি উদাহরণ মডেল উপস্থাপন করে।
“কে দ্বিতীয় বিষয়ে প্রবেশ করে, স্থায়িত্ব কি। ঐতিহাসিক রেকর্ড দেখায় যে ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীর জনপ্রিয় উপাদান একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং সিদ্ধান্তমূলক পালা হয়ে উঠেছে। মন্ত্রী, পাস্তা, শাকসবজি, এবং লেগুমি, একটি জনপ্রিয় রেডিস শক্তিশালী এবং কুইন্ডি রাইসোরস ব্যবহারের প্রতি মহান মনোযোগ নির্দেশ করে, অ স্প্রেকেয়ারের সমস্ত সারাংশ। Pratica che è diventata patrimony comune degli Italiani, also nell'alta cucina che ha represo e rielaborato questi modelli."
Così oggi, ma così anche nel passato.
“Certo: আমরা অভিজাত ঐতিহ্য ছাড়াই রান্না করার চেষ্টা করি, ma di tutti i ceti. সেরা স্বাদ - আমরা পঞ্চম ত্রৈমাসিকে ভেবেছিলাম আমরা বাবা এবং আভিজাত্যকে পপোলোর মতোই ভালবাসি - আমরা সমস্ত ফল পেতে অভ্যস্ত হতে শুরু করি। "Il gusto হল সাংস্কৃতিক নির্মাণ।"
লেই ব্যবহার করলো সেন্টিমেন্টো দেই লুঘি।
“Mi piace chiamrlo così, perché proprio alla cucina gli Italiani hanno affidato l'espressione della propria identità collettiva. যখন সিঙ্গোলি পণ্য বা সিঙ্গোল রিসেট, তখন সিবোর সাথে সম্পর্কযুক্ত (তীব্র, গভীরতা, che di straordinarie tecniche e saperi ব্যতীত সামাজিক তাত্পর্যের pieno) a caratterizzare gli Italii, tutti. Non c'è other popolo che, come gli Italiani, sapia rappresentare se estesso, la propria vita, la propria storia parlando di cibo."
একটি উদাহরণ হল প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময় ফ্রন্টে ইতালীয় সৈন্যদের কোয়াডর্নি বা বন্দিদের যা সিবো ডি কাসাকে স্মরণ করে।
“সেই মুহুর্তে এটি এমন ছিল না যে যদি ক্যাটেড্রায় মেটেভা, এটি ছিল পারস্পরিক পরিবর্তনের একটি, একটি সম্মিলিত সম্পর্ক, nulla a chevedere con la ricchezza o la povertà di ciascuno. "একটি ফ্যাটো আইডেন্টিটিরিও সমষ্টিগত, রাজনৈতিক মাত্রায় আরও গুরুত্বপূর্ণ।"
ইনসোমা, রন্ধনপ্রণালী এবং সংস্কৃতি।
“Lo è in tutte le fasi del percorso che porta slab risorse al piatto. "সংস্কৃতি যখন এটি উত্পাদন করে, যখন এটি রূপান্তরিত হয়, যখন এটি সংরক্ষণ করে, যখন এটি চারণভূমির মুহূর্ত ভাগ করে, বহিরাগত মূল্যবোধের অ্যারিকসেন্ডোলো, গভীর সামাজিক মূল্যের cioè।"
কার্লো অট্টাভিয়ানোর সাক্ষাৎকার
