জমি থেকে টেবিল পর্যন্ত: এটি সারা ওলোকো এবং তার খামার ব্রাজার গল্প, ল্যাংহে-এর কেন্দ্রস্থলে একটি অবশ্যই দেখার মতো খামার
সারা ওলোকো সে ফিরে এসেছে. আর মনে হয়, আর কেমন লাগে! জন্য বনের ছায়াআসলে, ল্যাংঘের মাঝখানে, একটি নতুন শক্তি দেওয়া আছে ফিঙ্কা ব্রজা, দাদা-দাদির পুরানো খামার যেটি খুব অল্প বয়স্ক সারা (এমনকি ত্রিশ বছর বয়সী নয়) সংস্কার করে একটি বিশেষ সুবিধাপ্রাপ্ত জায়গায় রূপান্তরিত করেছে। চলুন জেনে নেওয়া যাক কেন!
ব্রজ এরি খামার
ব্রজা ফার্ম সোমারীভার প্রাচীনতম খামারগুলির মধ্যে একটি। একবার, সারা আমাদের বলে, তারা সেখানে থাকতেন। সাতটি কৃষক পরিবার, তার দাদা-দাদি সহ। "এটি দেশের অন্যতম দরিদ্র ছিল, এই কারণেই এর আসল নাম আসলে ব্রজা ফাম, যার অর্থ ক্ষুধা, বা যারা সেখানে বাস করত তারা কি করত।" বছরের পর বছর ধরে, তার দাদা একজন গম উৎপাদনকারী ছিলেন, যা তিনি সুপারমার্কেটে বিক্রি করেছিলেন; তারপর 1968 সালে, এত পরিশ্রম ও পরিশ্রমের পর, তিনি সম্পূর্ণ খামার, লা ব্রাজা কিনে নেন। তারপরে এটি তার ছেলে, সারার বাবা, যিনি কিছু কিছু পরিবর্তন করেন এবং পপলার থেকে শুরু করে কৃষি অংশকে একীভূত করেন। কিন্তু যদিও সারা সবসময় পারিবারিক খামারের সাথে যুক্ত থাকে, যেখানে তার জন্ম এবং বেড়ে ওঠা, বছরের পর বছর ধরে তার বিশ্বজুড়ে অন্যান্য অভিজ্ঞতা রয়েছে: তিনি মিলানে জনসংযোগ এবং কর্পোরেট যোগাযোগ অধ্যয়ন করেন। তারপর তিনি খাদ্য বিষয়ে স্নাতকোত্তর ডিগ্রি সম্পন্ন করেন। সংস্কৃতি পোলেনজোর গ্যাস্ট্রোনমিক সায়েন্সেস বিশ্ববিদ্যালয়ে। তারপরে তিনি নিউ ইয়র্ক সিটিতে চলে যান, যেখানে তিনি ব্রুকলিনের একটি প্রাকৃতিক ইতালীয় ওয়াইন স্টোরে একজন সোমেলিয়ার হিসাবে কাজ করেছিলেন, যা তিনি ম্যানহাটনে বাস্তিয়ানিচের সময় একটি প্রতিবেশী হিসাবে পছন্দ করেছিলেন। সংক্ষেপে, তিনি কিছু কিছু করেন, যতক্ষণ না কোভিডের প্রাদুর্ভাবের সাথে তিনি বাড়ি যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, তার ব্রজায়, প্রত্যাবাসনের জন্য নির্ধারিত শেষ ফ্লাইটের একটিতে যাত্রা করেন।
ব্রজ খামার আজ
এখানেই, এই ঐতিহাসিক মুহূর্তে, এমনকি দুই বছর আগেও নয়, যেখানে ব্রজার সাথে সারার গল্প শুরু হয়। ধারণা ছিল আপনার অঞ্চলের সমস্ত প্রযোজককে একত্রিত করুন, কিন্তু শুধু তাই নয়, তিনি বছরের পর বছর ধরে দেখেছেন, অভিজ্ঞ এবং পরিদর্শন করেছেন এমন অন্যান্য সমস্ত জায়গারও। "আমি একটি বড় বাড়ি কল্পনা করেছি, যেখানে স্থানীয় পণ্যের স্বাদ সহ সারা বিশ্ব থেকে লোকজনকে গ্রহণ করা হবে।" এইভাবে খামারের সংস্কার শুরু হয়েছিল, কিন্তু সর্বোপরি সারা মাটিতে হাত দিতে শুরু করেছিল: "এটি অবিকল এই যোগাযোগ, কিছু রোপণের এই অঙ্গভঙ্গি, এটিকে বড় হতে দেখে এবং এটি খাওয়ার পরে আমাকে বুঝতে পেরেছিল যে এটি কী ছিল। আমি জীবনে করতে চেয়েছিলাম ".
তিনি যে পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন তা হল ফ্রেঞ্চ-কানাডিয়ান মার্কেট গার্ডেন পদ্ধতি, যা একটি অফার করে প্রাকৃতিক এবং পরিবেশগত চাষ, শুধুমাত্র ম্যানুয়াল চিকিত্সা সহ এবং প্রয়োজনে, দূষণকারী সরঞ্জাম ছাড়াই। “আমি এটিকে একটি পরীক্ষামূলক বাগান বলি, কারণ এটি একটি অভিজ্ঞতা! "
এবং ইতিমধ্যেই খুব অল্প সময়ের মধ্যে, 2021 সালের মে মাসে, সারা তার প্রথম সবজির বাক্স বিক্রি করতে শুরু করে, যা সরাসরি তার কাছ থেকে সাইটে কেনা যায় এবং কৃষি স্ন্যাকস, ব্রাঞ্চ, প্রযোজকদের মধ্যে মিটিং সহ প্রথম ব্যক্তিদের গ্রহণ করা যায়। এবং লাঞ্চ কিসের মত? বাড়ির মতো, যেমন পাইডমন্টের গ্রামীণ এবং পারিবারিক আতিথেয়তা প্রদান করে। আমরা আগুনের পাশে বসে থাকি, কিছুক্ষণ আড্ডা দিই যখন সুগো কুকুর ঘেউ ঘেউ করে কারণ সে ভিতরে আসতে চায়, যখন সে এবং তার মা রান্না করে। তারপরে আমরা বসার ঘরে টেবিলের চারপাশে বসব এবং কঠোরভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ পরিবেশে একসাথে খাই। এটা কে? অবশ্যই সঙ্গে থালা - বাসন প্রস্তুত .তু পণ্য, তার বাগান থেকে সবজি mi স্থানীয় খামার থেকে পনির, যা সবসময় শুধুমাত্র তার দ্বারা ব্যক্তিগতভাবে তৈরি ওয়াইন একটি মূল্যবান নির্বাচন দ্বারা অনুষঙ্গী হতে পারে.
শুধু স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী নয়: সারার খাবার, আশ্চর্যজনকভাবে, তার জীবন থেকে বিভিন্ন প্রভাব ফেলে। সিসিলির কেপার্স, যার অর্ধেক তুরস্কের মশলা সহ, একটি তুর্কি ছেলের সাথে তার সম্পর্কের ফল। সংক্ষেপে, একজন বন্ধুর মতো, যেখানে পেশাদার জীবন আশ্চর্যজনকভাবে ব্যক্তিগত জীবনের সাথে জড়িত।
কাল ব্রজ খামার
কিন্তু সারা মোটেও থামেনি এবং তার মনে অন্তহীন প্রকল্প রয়েছে (যা সে আশ্চর্যজনক মুহুর্তগুলিতে সম্পন্ন করতে নিশ্চিত)। প্রথমত, খামারবাড়ির আরও একটি অংশের পুনর্গঠন ইতিমধ্যে কিছু তৈরি করার কাজ চলছে ছাত্রাবাস, যেখানে লোকেরা ব্রাজা খামারে রাত কাটাতে পারে, শূন্য মিটারে প্রাতঃরাশ করতে পারে এবং তারপর সারার সাথে বাগানে যেতে পারে বা অন্যান্য ক্রিয়াকলাপ যেমন স্থানীয় প্রযোজকদের সাথে দেখা করতে পারে।
"আমি সত্যিই আমেরিকানদের সাথে ট্যুর সংগঠিত করতে চাই, যাতে তারা এই অঞ্চলের সমস্ত বিস্ময় আবিষ্কার করে," সারা উজ্জ্বল চোখ নিয়ে এগিয়ে যায়। তাই তার মতো একজন স্মিলিয়ার কেবল একটি স্বপ্ন দেখতে পারে টেস্টিং রুম যেখানে আপনি সময়ের সাথে সাথে আপনার বেছে নেওয়া সমস্ত বোতলের স্বাদ নিতে পারেন।
অবশেষে, তিনি একটি তৈরি করেছেন ইলেকট্রনিক বাণিজ্য যেখানে তিনি তার নির্বাচিত পণ্য বিক্রি করতে শুরু করেছিলেন, যার মধ্যে তিনটি তার দ্বারা তৈরি হয়েছিল: লম্বা ক্রিমি টমেটো সস (একটি স্থানীয় জাত), নাশপাতি compote এবং লিন্ডেন মধু.
“কীভাবে মৌমাছির যত্ন নেব সে সম্পর্কে আমার কোনো ধারণা ছিল না, তাই আমি একজন স্থানীয় মৌমাছি পালনকারীর সাহায্য নিয়েছিলাম এবং অবশেষে প্রথম ব্রজা ফার্মের মধু তৈরি করতে পেরেছিলাম। ধারণা, সারা চালিয়ে যাচ্ছে, বিক্রয়ের জন্য পণ্যের পরিসর প্রসারিত করা, বিশেষ করে নিজের উৎপাদনের। কারণ হাজারটা ধারণা থাকা সত্ত্বেও সারা তার হাত নোংরা করতে চায়, ক স্থানীয় ধ্বংসাবশেষ বিভিন্ন পুনরুদ্ধার Madernassa নাশপাতি বা হলুদ zucchini এবং যতটা সম্ভব উত্পাদন.
সুতরাং, আমাদের যা করতে হবে তা হল তার সাথে যোগ দিতে হবে কৃষি বিপ্লবের এই আর্তনাদ যা ব্রজ এবং যার উপভাষায় "কান্না"। পৃথিবী খাড়া!
