নিমান মার্কাস বিস্কুট তারা ঘন, চিবানো এবং অত্যন্ত সুস্বাদু। তারা চকলেট চিপস, চকলেট শেভিং এবং কাটা বাদাম দিয়ে ওভারলোড!
এই কুকিজ এত সফল একটি কারণ আছে. মানে, শুধু ওদের দিকে তাকাই, কী সৌন্দর্য, আমিরিতা?
আপনি এই রেসিপি সংরক্ষণ করতে চান? নীচে আপনার ইমেল লিখুন এবং আমরা সরাসরি আপনার ইনবক্সে রেসিপি পাঠাব!
এই শিশুরা লম্বা এবং পুরু হয় বিস্ময়করভাবে খাস্তা প্রান্ত এবং সুপার চিবানো, মাখনের কেন্দ্রগুলির সাথে।
তারা চকলেট চিপস এবং কাটা পেকান দিয়ে বস্তাবন্দী করছি, এবং এমনকি সামান্য টুকরো টুকরো হার্শে মিশ্রিত ব্যাটারের মধ্যেও রয়েছে!
ওহ, এবং কুকির ময়দায় গ্রাউন্ড ওটসও রয়েছে, যা তাদের আরও ভরাট করে তোলে।
আপনি একটি চকলেট চিপ কুকিতে যা খুঁজছেন তার সবকিছুই তাদের কাছে আছে এবং তারপর কিছু।
নেইমান মার্কাস চকোলেট চিপ কুকিজ রেসিপি
ক্যাফের সিগনেচার কুকিতে একটি ওটমিল-ভিত্তিক ময়দার স্বাদ রয়েছে যা গ্রেটেড চকোলেটের সাথে মিশ্রিত হয়, সব ধরণের চকলেট চিপস এবং কাটা বাদাম মেশানো হয়।
কিংবদন্তি অনুসারে, একজন মহিলা তাদের এত পছন্দ করেছিলেন যে তিনি রেসিপিটির জন্য ওয়েট্রেসকে জিজ্ঞাসা করেছিলেন।
ওয়েট্রেস "দুই পঞ্চাশ" এর জন্য এটি ভাগ করতে রাজি হয়েছিল।
কিন্তু গ্রাহকের আশ্চর্য, তার ক্রেডিট কার্ড প্রেসক্রিপশনের জন্য $250 চার্জ করা হয়েছিল! স্পষ্টতই, তিনি এতটাই রাগান্বিত হয়েছিলেন যে তিনি রেসিপিটি সবার সাথে ভাগ করে নিয়েছিলেন যার সাথে তার দেখা হয়েছিল।
কয়েক বছর পরে, নেইমান মার্কাস পৌরাণিক কাহিনীটি উড়িয়ে দিয়েছেন এবং বিনামূল্যে রেসিপিটি ভাগ করেছেন।
উপাদানগুলো
- উত্সাহে টগবগ - মিশ্রিত ওটমিল, সঠিক হতে. এই গোপন উপাদান এবং কেন এই কুকিজ chewier হয়! আপনি ইস্পাত কাটা, পুরো বা দ্রুত রান্নার ওট ব্যবহার করতে পারেন। যতক্ষণ না আপনি এগুলিকে ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে মিশ্রিত করেন, ততক্ষণ এটিই গুরুত্বপূর্ণ।
- ময়দা - ময়দার ভিত্তি তৈরি করুন। একটি কোমল crumb সঙ্গে চিবানো কুকিজ জন্য সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা ব্যবহার করুন.
- বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার - খামির এজেন্ট যা কুকিজকে সুন্দর এবং লম্বা করে।
- শাল - চিনি এবং চকোলেটের বিপরীতে সামান্য লবণ। এই উপাদানটি এড়িয়ে যাবেন না, অন্যথায় কুকিগুলি খুব মিষ্টি হবে। আমি বেক করার আগে তাদের উপর সামান্য সমুদ্রের লবণ ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দিই।
- Manteca - কুকিগুলিকে খুব বেশি ছড়াতে না দেওয়ার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় নরম করা মাখন ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি এটি ব্যবহার করতে চান তার 30 মিনিট আগে এটি কাউন্টারে রাখুন। আপনি যদি ভুলে যান তবে এটি প্রায় 10 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে পপ করুন।
- সাদা এবং বাদামী চিনি - এই 2টি চিনির সংমিশ্রণ সেরা কুকির স্বাদ এবং টেক্সচার তৈরি করে। ব্রাউন সুগার বেশি মিষ্টি এবং এতে গুড় থাকে, যা কুকিগুলিকে একটি গভীর, প্রায় ক্যারামেলাইজড গন্ধ এবং চিবানো টেক্সচার দেয়। যদিও আপনি খুব বেশি ব্যবহার করতে চান না, কারণ এটি কুকিগুলিকে খুব মিষ্টি করে তুলবে, তাই সাদা চিনি যোগ করুন। একসাথে, তারা একটি নিখুঁত ভারসাম্য তৈরি করে।
- ডিম - বাকি উপাদানগুলি একত্রিত করুন। ঘরের তাপমাত্রার ডিম ব্যবহার করুন যাতে তারা সহজেই বাকি উপাদানগুলির সাথে একত্রিত হয়।
- ভ্যানিলা - স্বাদ বৃদ্ধিকারী। সর্বদা ভাল ফলাফলের জন্য ভাল মানের ভ্যানিলা ব্যবহার করুন - দয়া করে স্কুপ বা স্টিক করুন!
- চকোলেট চিপ - এই কুকিগুলিতে যে ধরণের চকলেট চিপস যেতে হবে সে সম্পর্কে কোনও নিয়ম নেই। এক প্রকারের সাথে লেগে থাকুন বা মিক্স অ্যান্ড ম্যাচ করুন - আপনার স্বাদ কুঁড়ি সিদ্ধান্ত নিতে দিন! আপনি চকলেটের একটি ব্লকও ব্যবহার করতে পারেন এবং আরও দেহাতি অনুভূতির জন্য এটিকে টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন।
- Hershey এর বার, grated - চকলেট গ্রেট করা এটিকে ময়দার মধ্যে আরও যুক্ত করতে সাহায্য করে, আপনাকে একটি অতিরিক্ত চকলেট কুকি ময়দা দেয়। আমি কল্পনা করি আপনি বিকল্প হিসাবে কোকো পাউডারও ব্যবহার করতে পারেন, যদিও আমি এখনও চেষ্টা করিনি। চকলেট বারটি আগে থেকে হিমায়িত করুন যাতে আপনি এটি গ্রেট করার সময় এটি গলে না যায়।
- কাটা বাদাম - আখরোট, বাদাম, চিনাবাদাম, ম্যাকাডামিয়া বাদাম: আপনার বাছাই করুন।
সেরা নিম্যান মার্কাস ক্র্যাকার্সের জন্য টিপস
- রেসিপিটি সরল করার প্রয়াসে ওটমিল ব্যবহার করবেন না। হ্যাঁ, এটি গ্রাউন্ড ওটসের একটি রূপ, তবে এটি খুব গ্রাউন্ড। আপনি চান যে ওটগুলি আপনার কুকিগুলিকে সেই বিশেষ ধরণের চিউইনেস দেওয়ার জন্য এখনও কিছুটা খণ্ডিত হোক।
- সঠিকভাবে ময়দা পরিমাপ করুন - শুধুমাত্র আপনার পরিমাপের কাপ দিয়ে ময়দা বের করবেন না এবং এটিকে একটি দিন বলুন! এটি আপনাকে আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ময়দা দেবে, যা ঘন, আটাযুক্ত কুকিজ তৈরি করবে। পরিবর্তে, একটি চামচ দিয়ে পরিমাপের কাপে ময়দা স্থানান্তর করুন এবং একটি ছুরির পিছনের সাথে সমান করুন।
- এক চা চামচ বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা যথাক্রমে গরম জল এবং ভিনেগারের মধ্যে ফেলে দিয়ে রাইজিং এজেন্টগুলি এখনও সক্রিয় কিনা তা পরীক্ষা করুন। সমাধানগুলি যোগাযোগে ফেনা হলে আপনি জানতে পারবেন যে তারা শক্তিশালী।
- লবণ ছাড়া মাখন ব্যবহার করুন যাতে আপনি আপনার কুকিতে সোডিয়ামের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। যদি আপনার কাছে লবণযুক্ত মাখন থাকে তবে এটিও ঠিক আছে, তবে রেসিপি থেকে লবণ বাদ দিন।
- মাখন এবং শর্করা ক্রিম করা অপরিহার্য কারণ এটি মিশ্রণে বাতাসকে একত্রিত করে, কুকিগুলিকে খুব হালকা এবং বাতাসযুক্ত করে তোলে, ভারী এবং ঘন নয়। আপনার মিক্সার কতটা শক্তিশালী তার উপর নির্ভর করে এই প্রক্রিয়াটির জন্য 2-7 মিনিটের অনুমতি দিন। মিশ্রণটি নরম, তুলতুলে এবং হালকা রঙের হয়ে গেলে আপনি বুঝতে পারবেন মিশ্রণটি প্রস্তুত।
- একটি সময়ে ডিম একটি যুক্ত করুন. আপনি যদি একবারে সবকিছু মিশ্রিত করেন তবে তারা মাখনের চর্বিটির সাথে সঠিকভাবে একত্রিত হবে না, যা টেক্সচার হারাবে। এটি করার সর্বোত্তম উপায় হল একবারে একটি যোগ করা এবং প্রতিটি সংযোজনের পরে 10-15 সেকেন্ডের জন্য বীট করা।
- যদিও প্রযুক্তিগতভাবে প্রয়োজনীয় নয়, আমি বেক করার আগে ময়দা ঠান্ডা করার পরামর্শ দিই। এই এক জিনিস আমি বেকিং কুকি সম্পর্কে ঘৃণা! তবে এটি স্বাদ এবং টেক্সচার উভয় ক্ষেত্রেই একটি বড় পার্থক্য করে। ফ্রিজারে বিশ্রামের জন্য এটি কমপক্ষে 20 মিনিট দিন, তবে রাতারাতি সর্বোত্তম।
- আপনি যদি কুকিজ বেক করতে ভালোবাসেন, আমি সিলিকন ম্যাট পাওয়ার পরামর্শ দিই। আপনি পছন্দ করবেন যে কীভাবে তারা কুকিজের নীচের অংশগুলিকে খুব বাদামী হওয়া থেকে রক্ষা করে!
- প্রান্তগুলি বাদামী হয়ে গেলে আপনি জানতে পারবেন কুকিগুলি হয়ে গেছে। মাঝখানে এখনও একটু কাঁচা দেখাবে, তবে ঠিক আছে কারণ তারা রান্না করতে থাকবে এবং রান্না করার সাথে সাথে স্থায়ী হবে।
- তাদের কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য বেকিং শীটে বিশ্রাম দিন। এটি এমন একটি যাদু পদক্ষেপ যা কুকিগুলিকে খাস্তা করে এবং প্রান্তের চারপাশে চিবিয়ে তোলে এবং আপনার মুখে গলে যায় এবং মাঝখানে কোমল হয়।
কুকি মিক্স
যেন এই কুকিগুলি যথেষ্ট লোড করা হয়নি, এখানে আরও সংমিশ্রণ রয়েছে যা আপনি এগুলিকে আরও সুস্বাদু করতে যোগ করতে পারেন:
- টফি বিট, বাটারস্কচ বা ক্যারামেল চিপস। আপনি যদি মিষ্টি এবং নোনতা স্বাদের প্রোফাইলের প্রেমিক হন তবে পারফেক্ট।
- সাদা চকোলেট বা বেরি সস দিয়ে বেকড কুকিজ গুঁজে দিন। যোগ করা স্বাদ ছাড়াও, এটি কুকিগুলিকে আরও বেশি Instagram-যোগ্য করে তোলে।
- Reeses খণ্ড বা কাটা চিনাবাদাম মাখন কাপ. যথেষ্ট কথা।
- কাটা অরিওস। হয়তুমি কি জানতে? প্রতিটি কুকির ময়দার মাঝখানে কেবল একটি সম্পূর্ণ মিনি-ওরিও রাখুন।
- ব্লুবেরি বা যেকোনো শুকনো ফল। যোগ জমিন এবং রঙ একটি ইঙ্গিত জন্য.
নিম্যান মার্কাস কুকিজ কিভাবে সংরক্ষণ করবেন
এই রেসিপিটি একটি বিশাল ব্যাচ তৈরি করে, তাই সেগুলি যতই আসক্ত হোক না কেন, অবশিষ্টাংশগুলি অনিবার্য৷
শীতল কুকিজ একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 3 দিন পর্যন্ত রেখে দিন।
আপনি এই রেসিপি সংরক্ষণ করতে চান? নীচে আপনার ইমেল লিখুন এবং আমরা সরাসরি আপনার ইনবক্সে রেসিপি পাঠাব!
আপনি কুকিগুলিকে 7 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন এবং তারপরে 10 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন এবং সেগুলি ওভেন থেকে ঠিক ততটা তাজা হবে।
কীভাবে কুকির ময়দা হিমায়িত করবেন
আপনি একই দিনে সব 96 কুকি বেক করতে হবে না! বাকি কুকি ময়দার বলগুলিকে অন্য দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
এইভাবে আপনি এটি করবেন:
আপনাকে আগে বলগুলি গলাতে হবে না! বেক করার সময় শুধু 1-2 মিনিট যোগ করুন এবং আপনি যেতে ভাল।
বেকড কুকিজ ফ্রিজ করুন
হ্যাঁ, আপনি এইভাবে অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করতে পারেন। ঠাণ্ডা করা কুকিগুলিকে ফ্রিজার-নিরাপদ ব্যাগের মধ্যে পার্চমেন্ট পেপারের শীট দিয়ে আটকে রাখুন।
3 মাস পর্যন্ত কুকিজ ফ্রিজ করুন।
গরম না হওয়া পর্যন্ত মাইক্রোওয়েভে কুকিজ পুনরায় গরম করুন।
আরো বিখ্যাত কুকি রেসিপি আপনি পছন্দ করবেন
ডাবল ট্রি চকলেট চিপ কুকিজ
ঘিরার্ডেলি চকলেট চিপ কুকিজ রেসিপি
পিৎজা হাট কুকি ডফ রেসিপি
সাদা চকোলেট চিপ কুকিজ
সাবওয়ে চকোলেট চিপ কুকিজ
