রেড ওয়াইন উব্রিচির সাথে স্প্যাগেটি

এই রেড ওয়াইন স্প্যাগেটি একটি ক্লাসিক: একটি শক্তিশালী রেড ওয়াইনের একটি বড় পাঞ্চ সহ গভীরভাবে স্বাদযুক্ত রসুনের পাস্তা। স্প্যাগেটি উব্রিয়াচি (যেমন এটিও পরিচিত) সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি, সামান্য টার্ট এবং একেবারে আসক্তিযুক্ত।

মন্ট্রিলে সাম্প্রতিক ভ্রমণে, আমাদের প্রিয় জিনিসগুলির মধ্যে একটি ছিল স্প্যাগেটি উব্রিয়াচি, বা রেড ওয়াইনে স্প্যাগেটি। ইতালীয় ভাষায়, ubriachi মানে মাতাল, তাই এটি মূলত মাতাল স্প্যাগেটি বা মাতাল নুডলস। এটি লাল ওয়াইন, রসুন, জলপাই তেল, মাখন, স্প্যাগেটি এবং পারমিগিয়ানো দিয়ে তৈরি একটি ক্লাসিক ইতালীয় খাবার। এটা আশ্চর্যজনক!

স্প্যাগেটি উব্রিচি কি?

স্প্যাগেটি উব্রিয়াচি, যা ড্রঙ্কেন স্প্যাগেটি নামেও পরিচিত, স্প্যাগেটি একটি উজ্জ্বল বারগান্ডি মাখনের সসে ফেলে দেওয়া হয়, রসুন এবং লাল মরিচের ফ্লেক্স দিয়ে সিজন করা হয় এবং প্রচুর পরিমাণে সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পারমেসান পনির দিয়ে শেষ করা হয়। এটি সমৃদ্ধ, স্বাদে পূর্ণ এবং অত্যন্ত সন্তোষজনক।

রেড ওয়াইনে স্প্যাগেটির স্বাদ কেমন?

রেড ওয়াইনে স্প্যাগেটি সহজ, তবুও সমৃদ্ধ, ওয়াইনের স্পর্শকাতর স্পর্শ সহ। এটিকে একটি অ্যাগ্লিও ই অলিওর মতো ভাবুন তবে অম্লতার ইঙ্গিত সহ (যেমন আপনি লেবুর পেস্টে স্বাদ পান) এবং একটি ভাল লাল ওয়াইনের উষ্ণ সমৃদ্ধি। মাখন একটি সুস্বাদু ক্রিমি নোট যোগ করে, চূর্ণ লাল মরিচ মশলার একটি ইঙ্গিত যোগ করে, এবং পনির উমামি এবং লবণাক্ততা যোগ করে।

স্প্যাগেটি উব্রিচি কোথা থেকে এসেছে?

মাতাল স্প্যাগেটি ইতালির উমব্রিয়া অঞ্চলের একটি ক্লাসিক টাস্কান ডিশ। যখন পাস্তা ওয়াইনে রান্না করা হয়, তখন নুডুলস একটি গভীর মেহগনি রঙে দাগ দেওয়া হয় এবং একটি গভীর, সাহসী, সামান্য মিষ্টি এবং টার্ট উমামি স্বাদের সাথে ছেড়ে যায়।

স্প্যাগেটি ubriachi জন্য ওয়াইন কি ধরনের?

টাস্কানিতে, তারা স্থানীয় রেড ওয়াইন ব্যবহার করে, যেমন সাগ্রান্টিনো বা সাঙ্গিওভেস আঙ্গুর থেকে তৈরি কিছু। প্রকৃতপক্ষে, আপনি যে কোনও রেড ওয়াইন পান করতে চান তা এই খাবারের জন্য ঠিক কাজ করবে, যেহেতু আপনি এটিকে ফুটিয়ে তুলবেন না। এটি ব্যয়বহুল হতে হবে না, এবং আসলে, প্রথমবার যখন আমরা এই থালাটি খেয়েছিলাম, আমি আমাদের সার্ভারকে জিজ্ঞাসা করেছি যে তারা সসের জন্য কী ধরণের ওয়াইন ব্যবহার করেছিল এবং সে দয়া করে রান্নাঘরকে জিজ্ঞাসা করেছিল। এটি একটি দৈত্যাকার মদের ক্ষেত্রে পরিণত হয়েছে যা তারা খুঁজে পেতে পারে সবচেয়ে সস্তা।

রেড ওয়াইন দিয়ে কীভাবে স্প্যাগেটি তৈরি করবেন

রেড ওয়াইনে স্প্যাগেটি তৈরি করা সহজ কিন্তু দর্শনীয়। ডিপ-টোনড পাস্তা যেকোন ডিনার পার্টিতে বা এমনকি একটি বিশেষ সপ্তাহের রাতের ট্রিট হিসাবেও মানায়।

সুগন্ধি গরম করুন। একটি বড় স্কিললেটে, জলপাই তেল, মাখন, রসুন এবং চিলি ফ্লেক্স যোগ করুন। আলতো করে মাঝারি আঁচে অ্যারোমেটিক্স গরম করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না রসুনটি নরম হয় কিন্তু বাদামী না হয় এবং সবকিছুতে আশ্চর্যজনক গন্ধ হয়।

ওয়াইন কমিয়ে দিন। অ্যারোমেটিক্সে ওয়াইন যোগ করুন, তাপ চালু করুন এবং সামান্য ঘন সসে কমিয়ে দিন। আপনার লক্ষ্য হল দুই-তৃতীয়াংশ কমানো, তাই প্যানে ওয়াইন কতটা উপরে উঠছে তা খেয়াল করুন।

পাস্তা রান্না করুন। যখন সস কমছে, তখন প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী পাস্তা রান্না করুন, এটি আল ডেন্টে হওয়ার 3 মিনিট আগে কারণ আমরা ওয়াইন সসে পাস্তা রান্না শেষ করতে যাচ্ছি যাতে সমস্ত সুস্বাদুতা শোষিত হয়।

ওয়াইনে পাস্তা শেষ করুন। একজোড়া ফ্লিপ-ফ্লপ পরুন এবং ওয়াইন সস দিয়ে পাস্তাকে পানি থেকে সরাসরি প্যানে সরিয়ে দিন (একবার এটি যথেষ্ট কমে গেলে)। একটি সামান্য মাখন এবং সয়া সস একটি স্পর্শ যোগ করুন এবং একটি সিদ্ধ সবকিছু আনুন. আল ডেন্টে পর্যন্ত পাস্তা রান্না করুন, প্রয়োজনমতো নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সস চকচকে হয় এবং স্প্যাগেটির প্রতিটি স্ট্র্যান্ডকে আবৃত করে।

এতে পনির দিন। তাপ থেকে পাস্তা সরান এবং শেষ করতে পনির যোগ করুন। একসাথে মেশান, পনির গলে যাক, এবং স্প্যাগেটি উপরে, প্রয়োজনে সামান্য স্টার্চি পাস্তা জল দিয়ে আলগা করুন।

প্লানো একটি প্লেটে স্প্যাগেটি ঝাঁকান এবং তাজা কালো মরিচ, আরও পনির, এবং সত্যিই ভাল জলপাই তেলের উদার গুঁড়ি দিয়ে শেষ করুন। উপভোগ করুন!

রেড ওয়াইন সঙ্গে আমাদের স্প্যাগেটি

এই উমামিকে আরও আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু করতে আমরা ক্লাসিক সংস্করণ থেকে কিছুটা বিচ্যুত হয়েছি। আমাদের গোপন উপাদান সয়া সস! এটি ঠিক পরিমাণে লবণ এবং উমামি যোগ করে এবং এটি সবকিছু দেয় এবং একটু বেশি ওমফ দেয়। সামান্যই আছে, তবে পারমেসানের নোনতা উমামি বের করে আনার ক্ষেত্রে এটি একটি পার্থক্য তৈরি করে।

রেড ওয়াইনে স্প্যাগেটির জন্য উপকরণ

এখানে মাত্র 8টি উপাদান রয়েছে যা এটিকে একটি অতি সাধারণ ডিনার করে তোলে, কেনাকাটা অনুসারে এটি মূলত একটি প্যান্ট্রি খাবার!

• জলপাই তেল - আপনি যদি মার্জিত হতে চান তবে দুটি ভিন্ন ধরনের অলিভ অয়েল বেছে নিন, একটি যা আপনি রান্নার জন্য ব্যবহার করেন এবং অন্যটি শেষ করতে ব্যবহার করেন। রান্নার জন্য একটি অলিভ অয়েল উচ্চমানের ফিনিশিং তেলের চেয়ে বেশি সাশ্রয়ী। এই রেসিপিতে আপনি আপনার আদর্শ রান্নার জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন, আমরা সাধারণত ফিলিপিও বেরিও বা ক্যালিফোর্নিয়া অলিভ রাঞ্চের মতো কিছু খুঁজি যা সুপার ওয়ালেট বন্ধুত্বপূর্ণ এবং বেশিরভাগ মুদি দোকানে পাওয়া যায়। আপনি এটি দিয়ে আপনার পাস্তাও শেষ করতে পারেন, তবে আপনি যদি একটু বাড়তি বিলাসিতা চান তবে শেষ করার জন্য একটি অলিভ অয়েল বেছে নিন। ফিনিশিং অলিভ অয়েলের স্বাদে কিছুটা ভিন্নতা থাকে, ট্যাঞ্জি এবং বোল্ড থেকে ফ্রুটি এবং মসৃণ, তাই আপনার পছন্দের একটি বেছে নেওয়া ভাল।
• আজো - রসুনের 4 টি লবঙ্গ একটি হালকা রসুনের মিষ্টি এবং একটি বেস নোট যোগ করে। আপনি যদি রসুন প্রেমী হন তবে আরও যোগ করুন।
• মরিচ ফ্লেক্স - তাপ এবং উষ্ণতা আনতে সামান্য মরিচ ফ্লেক্স।
• Manteca - আমরা ওয়াইনকে একটি সুন্দর চকচকে সসে পরিণত করতে এটি ব্যবহার করতে যাচ্ছি। যদি আপনি পারেন একটি আনসল্টেড ঘাস খাওয়ানো মাখন বেছে নিন, অন্যথায় ফ্রিজে থাকা মাখন ঠিক কাজ করে।
• স্প্যাঘেটি - এটি বেশ মানসম্পন্ন, আপনি এখানে একটি তাজা পাস্তার পরিবর্তে একটি শুকনো স্প্যাগেটি বেছে নিতে চান কারণ পাস্তা সসে রান্না শেষ করে এবং একটি শুকনো স্প্যাগেটি ভাল রাখে।
• লাল ওয়াইন - আমরা এখানে যা খুঁজছি তা একটি সুন্দর কিন্তু খুব সুন্দর বোতল নয়, উপরের নোটগুলি দেখুন।
• সয়া সস - উমামি করার জন্য একটু সয়া সস। আমরা ইয়ামাসা ব্যবহার করতে পছন্দ করি।
• পরমেশান - এটিই হতে হবে আসল জিনিস যা আপনি নিজের জন্য সন্তুষ্ট করেন, সবুজ বোতল থেকে কিছুই নয়! Parmigiano Reggiano এর একটি সুন্দর টুকরা নিন, আপনার স্বাদ কুঁড়ি আপনাকে ধন্যবাদ জানাবে।

রেড ওয়াইনে স্প্যাগেটি দিয়ে কী পরিবেশন করবেন

ইতালীয় আরামদায়ক খাবারের জন্য একটি উজ্জ্বল এবং প্রাণবন্ত কেল সালাদ এবং কিছু টকযুক্ত ফোকাসিয়া বা নরম রসুনের রোলের সাথে এটি পরিবেশন করুন।

আশা করি একটি রেড ওয়াইন রাত আপনার ভবিষ্যতে হয়!
হাহাহা

রেড ওয়াইনে স্প্যাগেটি

Spaghetti ubriachi সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি, সামান্য টার্ট, এবং একেবারে আসক্তি।

পরিবেশন করে ১

প্রস্তুতির সময় 5 মিনিট

রান্নার সময় 25 মিনিট

মোট সময় 30 মিনিট

• 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল প্লাস অতিরিক্ত শেষ করতে
• 6 রসুনের রসুন সূক্ষ্মভাবে মিশ্রিত
• 1/4 চা-চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স, বা আরও বেশি পছন্দসই
• মাখন 4 টেবিল চামচ
• 8 আউন্স স্প্যাগেটি
• 1.5 কাপ রেড ওয়াইন
• 2 চা চামচ সয়া সস
• 1/4 কাপ পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো পনির সূক্ষ্মভাবে grated

• একটি বড় কড়াইতে অলিভ অয়েল, রসুন, চিলি ফ্লেক্স এবং 1 টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না রসুন নরম হয় কিন্তু বাদামী না হয়, প্রায় 3 মিনিট।

• ওয়াইন যোগ করুন এবং মাঝারি উচ্চ তাপ বাড়ান এবং কমাতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

• সস রান্না করার সময়, পাস্তা আল ডেন্টে হওয়ার 3 মিনিট আগে রান্না করুন। ফ্লিপ ফ্লপ ব্যবহার করে রান্নার জল থেকে সরাসরি স্প্যাগেটি টানুন এবং কমে যাওয়া ওয়াইন সসে ফেলে দিন।

• অবশিষ্ট মাখন এবং সয়া সস যোগ করুন এবং একটি আঁচে আনুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সস ঘন হয় এবং পাস্তা চকচকে এবং ভালভাবে লেপা হয়।

• তাপ থেকে পাস্তা সরান এবং পনির যোগ করুন, সমানভাবে গলে নাড়ুন। যদি প্রয়োজন হয়, পনির সমানভাবে গলে যেতে সাহায্য করার জন্য একবারে পাস্তা জল 1 টেবিল চামচ যোগ করুন।

• শেষ করতে তাজা মরিচ এবং জলপাই তেলের গুঁড়ি দিয়ে পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!

পুষ্টির তথ্য

রেড ওয়াইনে স্প্যাগেটি

অনুপাতে পরিমাণ

ক্যালোরি চর্বি থেকে 872 ক্যালোরি 370

%দৈনিক মূল্য*

চর্বি লাগানো 41,1g63%

স্যাচুরেটেড ফ্যাট 18.4 গ্রাম115%

কলেস্টেরল 69 মিলিগ্রাম23%

সোডিয়াম 411 মিলিগ্রাম18%

পটাসিয়াম 421 মিলিগ্রাম12%

শর্করা 91,2g30%

ফাইবার 3.9 গ্রামষোল%

3,8 গ্রাম চিনি4%

প্রোটিন 19,4g39%

*শতাংশ দৈনিক মূল্য 2000 ক্যালোরি খাদ্যের উপর ভিত্তি করে।