সম্প্রতি সমাপ্ত "ভবিষৎ ধরনসমূহ. পুরাতন জ্ঞান এবং নতুন জ্ঞান», ম্যাগাজিনের ষষ্ঠ সংস্করণ ফর্ম, সমগ্র ইতালীয় দুগ্ধ খাতের জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক প্রচার এবং প্রচারের জন্য নিবেদিত একটি নেটওয়ার্ক প্রকল্প। জায়গাটা ছিল বার্গামোThe ইউনেস্কো ক্রিয়েটিভ সিটি গ্যাস্ট্রোনমির জন্য, যা প্রদেশে উত্পাদিত 9টি জাতীয় PDO-র মধ্যে 50টি ডেইরি পিডিও-র জন্য ইউরোপীয় রেকর্ড ধারণ করে, এর চেয়ে ভাল জায়গা আর কী? তারা মিটিং, ফোরাম, সম্মেলন, মাস্টার ক্লাস এবং বাজারের মধ্যে খুব তীব্র দিন ছিল, কিন্তু সর্বোপরি প্রতিযোগিতা। পুরস্কার জেতার জন্য কাসারো ডি'ওরো 2021 এটি 36 টিরও বেশি প্রতিযোগী পণ্য থেকে বাছাই করা Laiterie Gennari থেকে একটি 200 মাস বয়সী Parmigiano Reggiano PDO লাল গরু।
“আমাদের পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো ধ্রুবক প্রতিশ্রুতি, প্রকৃতির প্রতি ভালবাসা, ধৈর্য এবং প্রতিদিন একটি ছোট মাস্টারপিস তৈরি করার ইচ্ছা থেকে জন্মগ্রহণ করেছিলেন। আমরা আমাদের পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে যা শিখেছি এবং আমাদের সমৃদ্ধ অভিজ্ঞতার সবকিছুই আমাদের সন্তানদের কাছে পৌঁছে দিই”: এভাবেই পাওলো গেনারি, ডেইরি মাস্টার Collecchio মধ্যে Gennari ডেইরি (পার্মা), হার্ড চিজ বিভাগে ইল কাসারো ডি'ওরো পুরস্কারের বিজয়ী, ONAF (ন্যাশনাল অর্গানাইজেশন অফ টেস্টারস অফ ফ্রোগেজ) এর সহযোগিতায় জাতীয় প্রতিযোগিতা "ওয়ান্ডার অ্যান্ড ইমোশন" এর তৃতীয় সংস্করণের সময় 24 অক্টোবর পুরস্কৃত হয়েছিল। ফিউচার শেপ প্রদর্শনীর বিছানায়।
আজ অবধি, Caseificio Gennari প্রতিদিন 80টি চাকার সাথে একটি সম্পূর্ণ উত্পাদন লাইন চালায় এবং Parmigiano Reggiano PDO di Frisona, বাদামী গরু, লাল গরু এবং জৈব চাষের 50.000 এর বেশি চাকা রয়েছে। এটি সব 1953 সালে শুরু হয়েছিল, যখন মারিয়া এবং সার্জিও ভিলা পাভেরি ডেইরিতে দিনে তিনটি চাকা তৈরি করে কাজ শুরু করেছিলেন। কোম্পানি টিনো, পিয়েত্রো, রোজাঞ্জেলা এবং পাওলোর ছেলেদের সাথে কোম্পানির যত্ন নেওয়ার জন্য এবং এর অগণিত প্রতিশ্রুতিগুলি চালিয়ে যাচ্ছে: ক্ষেত্র থেকে খামার, উত্পাদন থেকে পরিমার্জন, বিক্রয়ের পয়েন্টগুলির পরিচালনার মধ্য দিয়ে যাওয়া। আজ, এমনকি নাতি-নাতনিরাও ক্রমবর্ধমান সক্রিয় এবং আন্তর্জাতিকভাবে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ কোম্পানির পরিচালনায় জড়িত। অভিনন্দন!
ন্যাশনাল পারমিগিয়ানো রেগিয়ানোর 96 জন সদস্যের মধ্যে, ডেইরি পুরষ্কারগুলিতে নতুন নয়: ওয়ার্ল্ড চিজ অ্যাওয়ার্ডের শেষ সংস্করণে, 2019 সালে বার্গামোতে, তিনি তার পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো ডিওপি রেড ভ্যাচে 24 মাস, ভ্যাচে দিয়ে তিনটি স্বর্ণপদক জিতেছিলেন 24 বাদামী মাস এবং গরু 36 বাদামী মাস।
