এটি সতেজতার সময়: তাপের শুরুতে, শসার সতেজতা এবং গুণাগুণ আবিষ্কার করুন। তৃষ্ণা মেটানো, খনিজ সমৃদ্ধ এবং বংশের বন্ধুদের সম্রাট টাইবেরিয়াস তাদের খুব ভালোবাসতেন।
সম্রাটের প্রিয়: টাইবেরিয়াস শসা ছাড়া বাঁচতে পারতেন না. কৃষি বিষয়ের রোমান লেখক Columella এর মতে, ম প্রবীণ প্লিনি তার ন্যাচারালিস হিস্টোরিয়াতে, তিনি এখনও মোবাইল গ্রিনহাউস নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেন, গাড়ির বোর্ডে যা ভাল আবহাওয়ায় সূর্যের সন্ধানে চলাফেরা করতে পারে বা বৃষ্টির ক্ষেত্রে নিজেকে রক্ষা করতে পারে: সারা বছর টেবিলে শসা নিশ্চিত!
De প্রাচ্য উত্স, কুমড়া, জুচিনি, তরমুজ এবং তরমুজের নিকটাত্মীয়, শসা তারা এমনকি আগের সিজন থেকে জনপ্রিয় ছিল. পবিত্র ধর্মগ্রন্থ একাধিকবার এটির কথা বলে, যে মুহূর্ত থেকে ইস্রায়েলের লোকেরা দাসত্ব থেকে রক্ষা পেয়েছিল, মরুভূমিতে তৃষ্ণার্ত এবং ক্ষুধার্ত, সুন্দর মিশরীয় শসাগুলির জন্য বিলাপ করে, যেখান থেকে ফেরাউনের প্রজারাও একটি খুব গাঁজানো পানীয় পান। গরম বালির মধ্যে, এটি অবশ্যই একটি খাঁটি মরীচিকার অনুরূপ। পিথাগোরাস খ্রিস্টপূর্ব ষষ্ঠ শতাব্দীতে এর প্রশংসা করেছিলেন। সি., একজন ভাল নিরামিষ, এমনকি নিরামিষাশী হিসাবে, এবং রোমানরা স্বেচ্ছায় এর চেয়ে বেশি চাষ করেছিল। 8 শতাব্দী পরে, শার্লেমেন চাষীদের তাদের বাগানে রাখা উচিত ছিল এমন সবজিগুলির মধ্যে প্রথম অবস্থানে রাখেন।
শশা সালাদ
XNUMX শতকে লিনিয়ান শ্রেণীবিভাগে Cucumis sativum হিসাবে ঢোকানোর আগে, শসা, লরেন্ট দ্য স্প্লেন্ডিড দ্বারা সংজ্ঞায়িত "ক্ষুধার্ত এবং স্বাস্থ্যকর", XNUMX শতকের সুপরিচিত উদ্ভিদবিদ পিয়েত্রো আন্দ্রেয়া ম্যাটিওলি দ্বারা "সেড্রিউলো" (সাইট্রাস, এটির সামান্য তিক্ত স্বাদের কারণে) হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে, যিনি নিজে একজন চিকিত্সক হয়েও এটিকে বিশুদ্ধকারী এজেন্ট হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন, প্রদাহ বিরোধী এবং মূত্রবর্ধক (আজ আমরা জানি যে এতে আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ভিটামিন বি এবং সি রয়েছে) এবং বিশেষ করে এর সুবিধাগুলি «বহিরাগত কর্মসংস্থানের জন্য», ত্বককে সতেজ করতে এবং বলিরেখা, লালভাব এবং ফোলাভাব কমাতে (চোখের নিচে ব্যাগের মতো!) এটা কিছুর জন্য নয় যে এটি সৌন্দর্য পণ্যের অনেক লাইনের একটি অপরিহার্য উপাদান।
পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, সর্বাধিক ঘন ঘন ব্যবহার ছাড়াও - সংরক্ষণ করা হয়, যেমন ঐতিহ্যগত একটি এবং সর্বদা এবং সমস্ত পরিস্থিতিতে আচারের প্রশংসা করা হয়, বা হেলেনিক ত্জাত্জিকি- এটি ফাস্টফুড স্যান্ডউইচগুলির একটি প্রধান উপাদান এবং একটি ভাল বৈজ্ঞানিক ভিত্তি: শসা সম্পূর্ণ গমের রুটির সাথে যুক্ত, এতে থাকা টারটারিক অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ, এটি কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে নিয়ন্ত্রণ করে যা প্রায়শই চর্বিতে পরিণত হয়। এবং তারপরে, যেহেতু এটি ক্যালোরিতে খুব কম, ফাইবার এবং জলে সমৃদ্ধ এবং তাই এটি খুব তৃপ্তিদায়ক। গ্রীষ্মকালীন শাসনের রাজা.
উপাদানটি জেনে নিন: শসার জাত
শসা পরিবারের অন্তর্গত শশাচরিত, যেমন স্কোয়াশ, জুচিনি, ক্যান্টালুপ এবং তরমুজ। তাদের মধ্যে মিল রয়েছে যে তারা একটি বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদের উপর জন্মায়, নিকৃষ্ট, চুলে আচ্ছাদিত এবং সিরাস মেঘ দিয়ে দেওয়া হয়, এই গিঁটগুলি দৃঢ়ভাবে ধৈর্য ধরে বা মাটিতে নোঙ্গর করে। প্রতিটি ফলকে পেপোনিডিয়া বলা হয় এবং কেন্দ্রীয় অংশে অসংখ্য বীজ থাকে। পাত্রে চাষের জন্যও উপযুক্ত, যতক্ষণ না সূর্যের ভাল এক্সপোজার এবং জলের স্থবিরতা ছাড়াই, তারা পনের থেকে পঁচিশ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে তাপমাত্রায় ভালভাবে বেড়ে ওঠে। এখন আসুন শসার প্রকারগুলি জেনে নেওয়া যাক।
ক্যারোজেল
পুগলিয়ার একটি বহুত্বের বৈশিষ্ট্য, যেটি ঠিক একই এলাকা, বারি বিশ্ববিদ্যালয়ের সহযোগিতায়, উদ্যানপালন কৃষিজীব বৈচিত্র্যকে উন্নীত করে এমন প্রকল্পগুলির মাধ্যমে রক্ষা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। এটি অন্যান্য শসা থেকে এর আরও গোলাকার আকৃতি এবং এর ডোরাকাটা দাগ দ্বারা আলাদা করা হয়, কখনও কখনও তরমুজের মতো। এটি অন্যান্য জাতের তুলনায় খুব মিষ্টি এবং আরও মিশ্রিত কারণ, Barattiere (n°XNUMX) এর মতো এটি Cucumis melo প্রজাতির (যেটি তরমুজ) এবং এতে অণুর অভাব রয়েছে যা শসার হজম প্রক্রিয়াকে জটিল করে তোলে।
মিনিট
এর নামটি ইঙ্গিত করে, এই বহুত্বটি আকারে ছোট, কয়েকটি বীজ রয়েছে এবং খুব আকর্ষণীয়।
টেলিগ্রাফ
এমনকি এক ফুটেরও বেশি লম্বা, এটি ত্বকে একেবারে কাঁটাবিহীন, তবে এটিতে কিছু ছোট প্রোট্রুশন (টিউবারকল) থাকতে পারে। গন্ধে খুবই ভঙ্গুর, এটা সহজভাবে মিশে যায়। যেগুলি ব্যাস তিন সেন্টিমিটারের বেশি নয় সেগুলি বেছে নিন: তারা বিশেষত মিষ্টি।
চেষ্টা
আকারে ছোট, স্ন্যাকসের জন্যও আদর্শ, এর নাম অনুসারে। এটি খোসা ছাড়ে না।
বিনিময়
পুগলিয়ার আরেকটি বহুত্ব, যা টন্ডো ডি ফাসানো নামেও বিখ্যাত। প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি শসা নয় কারণ এটি তরমুজের মতোই একই প্রজাতির, যার একটি আকারও রয়েছে। বেসবলের চেয়ে বড় নয় এমন কিছু অর্জন করুন। প্রতিরোধী এবং খুব তাজা, এটি একটি মিশ্র ফলের সালাদ সাজাইয়া আদর্শ।
বিপণনকারী
সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী শসা। প্রজাতির প্রতিটির মতো, এটির সতেজতা এবং শোধনকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি ভিটামিন সি এবং খনিজ লবণে সমৃদ্ধ এবং ক্যালোরি কম। এটি ত্বককে নরম করার ক্ষমতার জন্য প্রসাধনীতেও ব্যবহৃত হয়।
আফ্রিকার অভাব
এটা বলা হয় কিয়ানো এবং এর বৈজ্ঞানিক নাম Cucumis metuliferus. এটি আফ্রিকা মহাদেশ থেকে আসে এবং বহু শতাব্দী ধরে পরিচিত। উদ্ভিদের বাকিগুলির মতো একই অদ্ভুততা রয়েছে, এটি হল, এটি হলুদ ফুল এবং লোমযুক্ত পাতা সহ একটি আরোহণকারী উদ্ভিদ; বরং, ফলের একটি চামড়াযুক্ত খোসা, সম্পূর্ণ পাকলে কমলা, সূক্ষ্ম প্রোট্রুশন সহ, যাকে শিংযুক্ত তরমুজও বলা হয়। ভিতরের সজ্জা শুধুমাত্র শ্লেষ্মা দ্বারা আবৃত বীজ, প্রভাব আবেগ ফলের অনুরূপ। স্বাদটি বিশেষ: কলার ইঙ্গিত সহ শসা এবং লেবুর মধ্যে একটি ক্রস।
ভ্যালেরিয়া নাভা এবং মেরিনা মিগলিয়াভাক্কার লেখা
