যদিও ব্রি এবং ক্যামেম্বার্ট গরুর দুধের পনির, একটি মৃদু পাকা এবং একটি সাদা, ফুলের খোসা সহ, দুটি বিনিময়যোগ্য নয়। তাই পরের বার আপনি যখন দোকানে থাকবেন এবং ব্রি বা ক্যামেম্বার্টের মধ্যে বেছে নেবেন, তখন আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।
ব্রি এবং ক্যামেম্বার্টের মধ্যে পার্থক্য
- উত্পাদন: পনির তৈরির প্রক্রিয়ার সময়, ক্রিম ব্রিতে যোগ করা হয়, কিন্তু ক্যামেম্বার্ট নয়; ফলস্বরূপ, ব্রিতে 60% দুধের চর্বি থাকে, যখন ক্যামেম্বার্টে শুধুমাত্র 45% থাকে। অতিরিক্তভাবে, ক্যামেমবার্ট শক্তিশালী ল্যাকটিক স্টার্টার ব্যবহার করে যেগুলিকে পনির ছাঁচে পাঁচবার ইনোকুলেশন করা হয়, যা একটি শক্তিশালী পনিরে অবদান রাখে। ডেইরি ব্রি খাবারগুলি শুধুমাত্র একবার প্যানে রাখা হয়, তাই পনিরটি মিষ্টি হয়।
- বাইরের চেহারা: ব্রি এবং ক্যামেম্বার্ট পনির ছাঁচের ব্যাস ভিন্ন। (উল্লেখ্য যে বাম দিকের সেন্ট আন্দ্রে ব্রি ডানদিকে ইলে দে ফ্রান্সের সমতল এবং গোলাকার ক্যামেম্বার্টের চেয়ে লম্বা এবং ছোট দেখায়। ক্যামেম্বার্ট ছাঁচের একটি নির্দিষ্ট আকার এবং ওজন 250 গ্রাম।
- অভ্যন্তরীণ চেহারা: ব্রি একটি সাদা অভ্যন্তর আছে, যখন Camembert একটি গভীর হলুদ বর্ণ আছে. একটি খুব পাকা Camembert একটি তরল অভ্যন্তর থাকবে; যাইহোক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্রির বেশিরভাগ সংস্করণ স্থিতিশীল, যার অর্থ পনিরের কেন্দ্রে একটি দৃঢ় টেক্সচার থাকবে যা কখনই প্রবাহিত হবে না।
- গন্ধ এবং স্বাদ: Brie একটি লবণাক্ত ফিনিস সঙ্গে একটি হালকা মাখন সুবাস এবং গন্ধ আছে. ক্যামেমবার্ট মজাদার হতে পারে এবং মাটির মতো গন্ধ পেতে পারে, খড়ের মতো খামারবাড়ি মাশরুমের মতো, একটি তীব্র সুস্বাদু উমামি গন্ধের সাথে।
- পরিপক্কতা: সঙ্গে সঙ্গে খাওয়ার জন্য ব্রি তৈরি করা হয়। যদিও আমেরিকানরা কম বয়সী পনির খাওয়ার প্রবণতা রাখে, ফ্রান্সে, বেশিরভাগই পরিশোধন, অথবা পনির পাকা শিল্প, এবং আপনি একটি গুই, পাকা Camembert চাকা কাটার আগে ছয় বা আট সপ্তাহ অপেক্ষা করবেন।
ইমেজ সোর্স: পপসুগার ফটোগ্রাফি / আনা মনেট রবার্টস
