কিভাবে বাড়িতে তৈরি garganelli · আমি একটি খাদ্য ব্লগ আমি একটি খাদ্য ব্লগ

মাঝে মাঝে আমার মনে হয় এমন অনেক কিছু আছে যা আমি করতে চাই কিন্তু আমার কাছে সময় নেই। কিন্তু সত্যিই, আসুন সৎ হতে দিন, আমার কাছে সম্ভবত সময় আছে, আমি এটা অনুভব করি না। আমার লক্ষ লক্ষ পরিকল্পনা বাস্তবায়িত করতে আমার সত্যিই কঠিন সময় আছে, তাই অবশেষে যখন আমি এই বাড়িতে তৈরি গারগানেলি তৈরি করলাম তখন এটি আমার কাছে আশ্চর্যজনক ছিল!

আমি আগে garganelli তৈরি করেছি, কিন্তু মসৃণ ধরনের, রিজ ছাড়া. গার্গেনেলির সবচেয়ে সুন্দর পাস্তা আকৃতি রয়েছে: মূলত একটি ফ্ল্যাট বর্গাকার নুডল দিয়ে তৈরি একটি টিউব। এগুলি দেখতে পেনের মতো, পেনটি এক্সট্রুড করা ছাড়া এবং এটি একটি সম্পূর্ণ বিজোড় সিলিন্ডার। অন্যদিকে, গার্গেনেলির একটি সুন্দর ছোট ফ্ল্যাপ রয়েছে যেখানে সীমগুলি একসাথে চাপা হয়, এটি পাস্তাটি কোথায় ঘন এবং যেখানে এটি পাতলা তার মধ্যে একটি সুন্দর টেক্সচারাল বৈসাদৃশ্য দেয়।

Garganelli বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ. সাধারণভাবে আপনার পাস্তা ময়দা তৈরি করুন। আপনার যদি প্রিয় পাস্তার ময়দা না থাকে তবে আমি নীচে একটি অন্তর্ভুক্ত করেছি, তবে অবশ্যই এটি সমস্ত পাস্তা এবং পাস্তার সাথে কাজ করবে।

পাস্তা ময়দা বিশ্রাম হয়ে গেলে, এটিকে পাতলা (কিন্তু খুব পাতলা নয়) শীটগুলিতে রোল আউট করুন। আমি #5 এ আমার ঘূর্ণায়মান করতে অভ্যস্ত। #6 বা না। #XNUMX, যা দৈত্য পাস্তার আকারকে বেশ ফোলা করে তোলে। আমি এটিকে আরও ঘন দিকে রাখতে পছন্দ করি কারণ আমি চিবানো পাস্তার মধ্যে কামড় দিতে পছন্দ করি এবং আমি এটিও দেখতে পাই যে পাস্তাটি খুব বেশি ঘন না হলে আকারগুলি আরও ভাল ধরে রাখে।

একবার আপনার পাস্তা শীট মধ্যে পাকানো হয়, আপনি শুধু বর্গক্ষেত্র মধ্যে সবকিছু কাটা আছে. আমি একটি শাসক ব্যবহার করি এবং প্রায় 1.25 ইঞ্চি স্কোয়ার কাটা, কিন্তু আপনি যদি সেগুলিকে হাত দিয়ে আঁকতে চান তবে আপনি এটিও করতে পারেন, শুধুমাত্র স্কোয়ারগুলিকে একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ আকার রাখার চেষ্টা করুন৷

সেখান থেকে এটি রোলিং সম্পর্কে। আপনার যদি একটি gnocchi থালা থাকে, আপনি ridged garganelli বানাতে পারেন, কিন্তু যদি আপনার একটি না থাকে, আপনি মসৃণ garganelli বানাতে পারেন। চটকানোগুলো দারুণ কারণ সস সেগুলোকে আঁকড়ে থাকে, কিন্তু যেগুলো নেই সেগুলোর মতোই সুস্বাদু এবং তৈরি করা সম্ভবত সহজ কারণ আপনাকে পাস্তা স্কোয়ারগুলো সারিবদ্ধ করার বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না।

তৈরি করতে: আপনার কাজের পৃষ্ঠে তির্যকভাবে একটি বর্গক্ষেত্র রাখুন (হয় একটি কাঠের কাটা বোর্ড বা গনোচি বোর্ড)। আপনার সবচেয়ে কাছের কোণটি নিন এবং এটিকে কাঠের ডোয়েল বা কাঠের চামচের শেষের সাথে ধরে রাখুন। পাস্তা এবং স্টেম শক্তভাবে গুটিয়ে নিন, দুটি কোণার প্রান্ত মিলিত হলে টিপে দিন। ডোয়েল থেকে টিউবটি স্লাইড করুন এবং হালকাভাবে ময়দা বা কর্নমিল দিয়ে ছিটিয়ে একটি পৃষ্ঠে শুকাতে দিন।

এই ছোট ছেলেরা খুব দ্রুত রান্না করে, যতক্ষণ না তারা ভাসছে ততক্ষণ রান্না করুন এবং তারপরে আপনার প্রিয় সস দিয়ে পরিবেশন করুন! আমরা তাদের পছন্দ করি: ক্রিমি ক্যাসিও ই পেপে, লেবু সস, পাস্তা আল্লা নরসিনা বা রসুন মাখনের সাথে পারমেসান।