আপনি যদি বাগান থেকে একটি তাজা ফসল আছে, আপনি আশ্চর্য হতে পারে ধনে হিমায়িত করার উপায়.
সৌভাগ্যবশত, এই সুগন্ধি ভেষজটি হিমায়িত করা এবং সংরক্ষণ করা সহজ।
আপনি এই ব্লগ পোস্ট সংরক্ষণ করতে চান? নীচে আপনার ইমেল লিখুন এবং আমরা সরাসরি আপনার ইনবক্সে নিবন্ধটি পাঠাব!
বেশিরভাগ খাবারের শেলফ লাইফ বাড়ানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হল হিমায়িত করা।
এবং যতক্ষণ না আপনি এগুলিকে তাজা হিমায়িত করবেন, বেশিরভাগ উপাদানগুলি ঠিক একইভাবে গলে যাবে।
(যদি না ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং খুব বেশি সময় ধরে হিমায়িত করা না হয়।)
কিন্তু এটা কি ভেষজ পর্যন্ত প্রসারিত? এবং যদি তাই হয়, কিভাবে আপনি ধনেপাতা হিমায়িত করবেন?
ধনিয়া কি হিমায়িত করা যায়?
সিলান্ট্রো ভালভাবে জমে যায় এবং ফ্রিজে ছয় মাস বা তার বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়। হিমায়ন উল্লেখযোগ্যভাবে শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে এবং খাদ্যের অপচয় কমায়। কিছু পদ্ধতির জন্য প্রথমে ভেষজ শুকানো প্রয়োজন, তবে এটি রঙ এবং গন্ধের ক্ষতি হতে পারে। পরিবর্তে, এটি ধুয়ে নেওয়া হয়েছে তা নিশ্চিত করুন, তারপর শুকিয়ে গেলে হিমায়িত করুন।
তাই আপনি যদি খুব বেশি ধনেপাতা কিনে থাকেন বা বাড়ান তবে তা হিমায়িত করতে ভয় পাবেন না।
হিমায়িত করার আগে সিলান্ট্রো কীভাবে প্রস্তুত করবেন
ধনেপাতা হিমায়িত করার দুটি প্রধান উপায় রয়েছে: কাটা বা পুরো। যাইহোক, আপনি যে পদ্ধতি ব্যবহার করেন না কেন প্রস্তুতি একই।
বেশিরভাগ তাজা ভেষজ হিসাবে, ধোয়া দিয়ে শুরু করুন.
এটির জন্য যা প্রয়োজন তা হল কিছু ঠান্ডা জলের মাধ্যমে এটি চালানো। এটি দোকানে শীটগুলিতে যোগ করা যেকোনো ধুলো, ময়লা বা পণ্য পরিষ্কার করবে।
তারপর, ধনেপাতা সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে নিশ্চিত করুন.
আপনি পাতাগুলিকে হিমায়িত করার সময় কোন জল চান না, কারণ কোন ফোঁটা বরফের স্ফটিক তৈরি করবে এবং ঘাসের ক্ষতি করবে।
আমি সাধারণত কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধনেপাতা শুকিয়ে রাখি এবং তারপর শুকানো পর্যন্ত আরও শোষক তোয়ালে রাখি।
আপনি এই ব্লগ পোস্ট সংরক্ষণ করতে চান? নীচে আপনার ইমেল লিখুন এবং আমরা সরাসরি আপনার ইনবক্সে নিবন্ধটি পাঠাব!
আপনি কাগজের তোয়ালে আলতো করে ধনেপাতা রোল করতে পারেন। তবে সাবধানতা অবলম্বন করুন যে এটি করার সময় পাতাগুলি ছিঁড়ে বা ছিঁড়ে না যায়।
ধনেপাতা পরিষ্কার এবং শুকিয়ে গেলে, আপনি এটি হিমায়িত করতে প্রস্তুত।
*দ্রষ্টব্য: আমি যখন বলি "শুকনো", আমি বলতে চাচ্ছি "ভেজা নয়।" আমি শুকনো গুল্মগুলির কথা বলছি না, যা কাগজী এবং ধুলোযুক্ত।
ধনে ফ্রিজ করার উপায়
ধনেপাতা হিমায়িত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি পুরো হিমায়িত করা। সুতরাং, যে এক আমরা প্রথম সম্পর্কে কথা বলতে যাচ্ছি.
1. ব্যাগে পুরো ধনেপাতা হিমায়িত করুন
সিলান্ট্রো হিমায়িত করার এই পদ্ধতিটি কার্যত অনায়াসে। শুধু ডালপালা আলাদা করুন এবং পুনঃস্থাপনযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন।
আপনার যদি হিমায়িত করার মতো অনেক কিছু না থাকে তবে সেগুলি একই ব্যাগে ফিট করতে পারে। যাইহোক, আপনার যদি অনেকগুলি থাকে তবে আপনাকে একাধিক ব্যাগ ব্যবহার করতে হতে পারে।
যেভাবেই হোক, ডালপালা ধুয়ে শুকিয়ে নিন, তারপর সেগুলোকে পুরো জিপলক ব্যাগে রাখুন। ব্যাগের উপরের কোয়ার্টারটি খালি রাখতে ভুলবেন না। (অর্থাৎ তাদের উপরে পূরণ করবেন না)।
তারপর ব্যাগ বন্ধ করার আগে যতটা সম্ভব বাতাস বের করে নিন। আরে! যে সব প্রয়োজন হয়.
আপনি চাইলে ভ্যাকুয়াম সিল করা ব্যাগও ব্যবহার করতে পারেন এবং পদ্ধতিটি একই থাকে।
ব্যাগে পরিষ্কার, শুকনো ধনেপাতার ডাঁটা রাখুন, উপরের কোয়ার্টারটি খালি রাখুন। এরপরে, ব্যাগটি সিল করার সাথে সাথে আপনার ভ্যাকুয়াম সিলারটি ব্যাগ থেকে বাতাস সরাতে ব্যবহার করুন।
2. বরফের ট্রেতে কাটা ধনেপাতা জমা করুন
এই পদ্ধতির জন্য, আপনি ধনেপাতাটি সূক্ষ্মভাবে কাটাতে চাইবেন। (এছাড়াও আপনি এটিকে ফুড প্রসেসরে ব্লিটজ করতে পারেন)।
কাটা বা প্রক্রিয়াকরণের পরে, একটি বরফ ট্রেতে স্থানান্তর করুন। প্যানে জল যোগ করুন এবং হিমায়িত করুন।
কিউবগুলি সম্পূর্ণ হিমায়িত হয়ে গেলে, আপনি সেগুলি বের করে জিপ লক ব্যাগে রাখতে পারেন। (যেকোন বায়ুরোধী পাত্র করবে।)
*দ্রষ্টব্য: যদি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করেন, তাহলে প্যানে ধনেপাতা রাখার আগে জল/তেল যোগ করুন। এটি করার ফলে একটি পেস্টে পরিণত হবে যা প্যানে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।
হিমায়িত ধনেপাতা কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
হিমায়িত ধনেপাতা অনির্দিষ্টকালের জন্য স্থায়ী হতে পারে যদি আপনি একটি বায়ুরোধী পাত্র ব্যবহার করেন। যাইহোক, ছয় মাস বা তার কম সময়ের মধ্যে খাওয়া হলে এর স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয়। এটি অগত্যা ছয় মাস পরে খারাপ হবে না, তবে এটি তার সতেজতা অর্ধ বছরেরও বেশি রাখবে না। আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করবেন যে এটি রঙিন বা সুগন্ধি নয়।
কীভাবে হিমায়িত ধনে ব্যবহার করবেন
আপনি অনেক উপায়ে হিমায়িত ভেষজ ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, রেসিপিগুলিতে এটির স্বাদ আরও ভাল হয় যেখানে এটি কিছুর সাথে মেশানো হয়। (অর্থাৎ তাজা, একা বা গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করার সময় নয়)।
সুতরাং, হিমায়িত সিলান্ট্রোর জন্য এখানে আমার পাঁচটি প্রিয় ব্যবহার রয়েছে:
1. সিলান্ট্রো লাইম চিংড়ি
এই থালা সীফুড এবং সাইট্রাস রস (লেবু এবং চুন) জোর দেয়।
এবং চিলি ফ্লেক্সের মতো, ধনেপাতা একটি চমৎকার পপ গন্ধ যোগ করে কিন্তু কেন্দ্র পর্যায়ে নেয় না।
অলিভ অয়েল, জুস এবং হট চিলি ফ্লেক্সের সাথে আশ্চর্যজনকভাবে জোড়া। আপনি কখনই বুঝতে পারবেন না যে আপনি এটি যোগ করার সময় এটি তাজা ছিল না।
2. টমেটো সস
বিশ্বাস করুন বা না করুন, হিমায়িত ধনেপাতা ঘরে তৈরি সালসাতে ভাল কাজ করে।
এটি চূড়ান্ত স্বাদে ততটা শক্তিশালী নাও হতে পারে, বিশেষ করে যদি এটি ছয় মাসের বেশি সময় ধরে হিমায়িত হয়ে থাকে।
তবুও, এটি এখনও আপনাকে সেই খাস্তা, তাজা স্বাদ দেয় যা আমরা সবাই জানি এবং ভালবাসি।
এছাড়াও, টমেটো, পেঁয়াজ এবং কাঁচা মরিচ যাইহোক এই খাবারের সবচেয়ে প্রচলিত স্বাদ।
3. যেকোনো অ্যাকশন
আপনি গরুর মাংস, মুরগির মাংস বা সামুদ্রিক খাবারের ঝোল তৈরি করছেন না কেন, ধনেপাতা এটিকে বাড়িয়ে তুলবে।
এটি তাজা স্বাদের একটি চমৎকার ড্যাশ যোগ করে যা পুরো রেসিপিটিকে হালকা করে। এবং এটি করার জন্য আপনাকে শান্ত হতে হবে না।
4. ধনে চাটনি
চাটনি, বেশিরভাগ ভারতীয় খাবারের মতো, শক্তিশালী স্বাদের মিশ্রণ।
ধনেপাতা, সুস্বাদু হলেও, এই সুস্বাদু সসের অনেকগুলি জিনিসের মধ্যে একটি।
তাই মরিচ, চিনি, জুস ইত্যাদি যোগ করার পরে, আপনি বলতে পারবেন না যে ধনেপাতা তাজা ছিল না।
5. পেস্টো
পেস্টো তৈরির সময় বেশিরভাগ মানুষই তুলসী ব্যবহার করেন। যাইহোক, ধনেপাতা ঠিক যেমন উজ্জ্বল, স্বাদযুক্ত এবং সুস্বাদু।
এটি আশ্চর্যজনকভাবে পারমেসান পনির, পাইন বাদাম এবং রসুনের সাথে যুক্ত।
এছাড়াও, পেস্টো তৈরি করা সহজের চেয়ে বেশি। এটা এমনকি ভাল জমে! তাই ধনেপাতা নিজে ব্লেন্ড করার পরিবর্তে পেস্টোর একটি ব্যাচ বানিয়ে ফ্রিজ করে নিন।
