মুরগির স্তন রান্না করা যতটা তুচ্ছ মনে হয় ততটা নয়। এটি সুপার মসৃণ করতে আমাদের টিপস।
আপনি কতবার টেবিলে খুব শুকনো মুরগির টুকরো এনেছেন? কম চর্বিযুক্ত মাংস হওয়ার কারণে এটি দ্রুত শুকিয়ে যায়, তবে সঠিক কৌশলে এটি রান্না করা সম্ভব। নরম এবং সরস মুরগির স্তন. সাফল্যের চাবিকাঠি কেবল রান্নার পর্বেই নয়, এর আগে এবং পরে মুহূর্তগুলিতেও।
কিভাবে মুরগির মাংস টেন্ডার করা যায়? ম্যারিনেট!
কোমল মুরগির স্তন তৈরি করার সবচেয়ে কার্যকর উপায়গুলির মধ্যে একটি হল রান্না করার আগে মাংস মেরিনেট করা।
The মেরিনেট এটি একটি অ্যাসিডিক উপাদান (যেমন সাইট্রাস বা ওয়াইন), একটি চর্বিযুক্ত উপাদান (যেমন তেল বা দুধ) এবং একটি সুগন্ধযুক্ত উপাদান (ভেষজ এবং মশলা) সমন্বিত একটি দ্রবণে উপাদানগুলিকে নিমজ্জিত করে। এর উদ্দেশ্য হল অবিকল ঋতু এবং মাংস আর্দ্র রাখা, একটি সুসংগত অফার প্রাপ্ত করার জন্য একটি মৌলিক দিক।
তরল পছন্দ স্বাদ একটি বিষয়: মুরগি নিখুঁত লেবুর রস, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, রসুনের লবঙ্গ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ক্লাসিক মেরিনেড. তারা ব্যর্থ হতে পারে না মশলা এবং ভেষজ, যেমন রোজমেরি, থাইম, ঋষি, ওরেগানো, পেপ্রিকা, কারি ইত্যাদি।
সম্ভাবনাগুলি, তবে, অফুরন্ত: মুরগির জন্য সবচেয়ে উপযুক্তগুলির মধ্যে মেরিনেট করা হয় সয়া সস বা জন্য দই.
মুরগির স্তনটি সম্পূর্ণরূপে তরলে নিমজ্জিত করুন, পাত্রটি বন্ধ করুন এবং এটি রেফ্রিজারেটরে বিশ্রাম দিন। থেকে শুরু করে মুরগির জন্য আদর্শ সর্বনিম্ন 2 ঘন্টা থেকে সর্বোচ্চ প্রায় 4 ঘন্টা. রান্না করার আগে, ফ্রিজ থেকে মুরগি সরান, এটি যাক ঘরের তাপমাত্রা 15 মিনিটের জন্য, মেরিনেড তরল থেকে সরান (যা আপনাকে বাতিল করতে হবে) এবং নির্বাচিত রেসিপি অনুযায়ী রান্না করুন। মেরিনেড যে কোনও ধরণের রান্নার জন্য দরকারী: প্যানে, চুলায় বা ভাজা, ফলাফলটি খুব নরম হবে!
রান্নার মোড
ম্যারিনেট করার সময় ছিল না? আমরা এখনও এটি ঠিক করতে পারেন.
মাংস টেন্ডারাইজ করার সেরা উপায়গুলির মধ্যে বিভিন্ন ধরণের রয়েছে রান্না করা সিদ্ধ, যেমন বেকড, লবণাক্ত বা স্টিমড, মুরগির উরুর জন্যও উপযুক্ত। এই কৌশলগুলির একটি ডবল সুবিধা আছে: তারা উপাদানগুলিকে অনুমতি দেয় স্বাদ এবং organoleptic বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করুন এবং একই সময়ে বজায় রাখা মসৃণ জমিন. মুরগি, বেকিং পেপার, অ্যালুমিনিয়াম বা লবণের ভূত্বক দ্বারা সুরক্ষিত, চর্বি যোগ করার প্রয়োজন ছাড়াই একটি ধ্রুবক তাপমাত্রায় রান্না করে ব্যবহৃত আর্দ্রতা এবং সুগন্ধ উভয়ই শোষণ করে।
অনুরূপ অবস্থারও পুনরুত্পাদন করা যেতে পারে ক্যাসারোল মধ্যেরান্নার সময় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আপনার যদি রান্নার থার্মোমিটার থাকে তবে অতিরিক্ত রান্না করা রোধ করতে পুরো মুরগির স্তনের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরিমাপ করুন: যত তাড়াতাড়ি এটি পৌঁছে যায় 74 ° সে, আপনি শিখা নিভিয়ে দিতে পারেন.
মুরগির স্তন তুলতুলে করার কৌশল
রান্না করার পরে, একটি মুরগির স্তন কোমল করার গোপনীয়তা হল এটির সাথে প্রলেপ দেওয়া পাত পরিবেশন বা কাটার 5 থেকে 10 মিনিট আগে: এইভাবে রসগুলি ছড়িয়ে পড়বে না, তবে ফাইবারগুলির মধ্যে সঠিকভাবে বিতরণ করা হবে।
