সবুজ মটরশুটি ক্যাসারোল, আমি একটি খাদ্য ব্লগ

সবুজ মটরশুটি ক্যাসেরোল আমেরিকার প্রিয় উদ্ভিজ্জ খাবারগুলির মধ্যে একটি এবং কেন তা দেখা সহজ। এটি তৈরি করা সহজ, সুস্বাদু এবং নস্টালজিক। এটি একটি এক-প্লেট উমামি বোমা যা ইংরেজিতে উমামি শব্দটি আসার অনেক আগে উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং সময় এবং খাবারের প্রবণতার পরীক্ষায় দাঁড়িয়েছে।

আপনি যদি আগে কখনও সবুজ শিমের ক্যাসারোল না পান বা শুধু ভুল সংস্করণ না পান, আপনি সম্ভবত কিছু ধরণের বিপরীতমুখী ওভারকুকড কনককশনের কথা ভাবছেন, তবে এটি সত্যিই আশ্চর্যজনক। মাশরুম স্যুপের ক্রিম, সয়া সস (অবশ্যই!), ভাজা পেঁয়াজ এবং চিকচকে সবুজ মটরশুটির সহজ সংমিশ্রণকে বীট করা যাবে না। এর স্বাদ সসেজ সস, মাশরুম স্যুপ এবং উজ্জ্বল, মিষ্টি, কুঁচকে যাওয়া সবুজ মটরশুটির মতো। আমার জন্য, এটি সসের চেয়ে ভাল।

এর আসল আকারে, এটি একটি ভাল প্রক্রিয়াজাত খাবার যা আমরা অবশ্যই উন্নত করতে পারি। এই সংস্করণটি অনেক বেশি ছত্রাকযুক্ত, অনেক সুস্বাদু এবং এখনও মাত্র 10 মিনিটের অতিরিক্ত কাজ। এই সম্প্রতি আপডেট হওয়া রেসিপিটি যত্ন সহকারে পরিমার্জিত করা হয়েছে - এই রেসিপিটির প্রতিটি টুকরো ঠিক আপনার যা প্রয়োজন এবং কিছুই নয়। আমি মনে করি আপনি একমত হবেন যে এটি ঘনীভূত স্যুপ এবং টিনজাত সবুজ মটরশুটির চেয়ে ভাল স্বাদযুক্ত।

সবুজ বিন ক্যাসেরোল কে আবিষ্কার করেন?

ডোরকাস রেইলি, যিনি ক্যাম্পবেলের একজন রেসিপি ডেভেলপার ছিলেন, তিনি 1955 সালে সবুজ বিন ক্যাসেরোল উদ্ভাবন করেছিলেন যা সম্ভবত #sponcon এর প্রথমতম উদাহরণগুলির মধ্যে একটি ছিল। আমি চেয়েছিলাম যে এটি কয়েকটি সহজ, সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদান এবং যতটা সম্ভব কম প্রস্তুতির সাথে সাথে আশ্চর্যজনক স্বাদ গ্রহণ করুক (এবং কমপক্ষে একটি ক্যাম্পবেল পণ্য ব্যবহার করে)। তিনি একেবারে আইকনিক কাজ করেছেন - তখন থেকেই তিনি একজন আমেরিকান প্রিয়, যা আপনি যখন বুঝতে পারেন যে তিনি প্রাথমিকভাবে একজন নিরামিষাশী তখন আরও বেশি পাগল।

কিভাবে একটি সবুজ মটরশুটি ক্যাসারোল তৈরি করতে হয়

সবুজ শিমের ক্যাসারোল প্রস্তুত করা খুব সহজ। সংস্করণ বা রেসিপি নির্বিশেষে, প্রক্রিয়া একই:

1. আপনার মাশরুম স্যুপ প্রস্তুতভাজা পেঁয়াজ এবং সয়া সস যোগ করুন।
2. ব্লিচ আপনার তাজা সবুজ মটরশুটি (বা আপনার সবুজ মটরশুটির ক্যান খুলুন, খামখেয়ালী).
3. Armar এবং বুদবুদ এবং টোস্ট করা পর্যন্ত বেক করুন।
4. সরু ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে এবং একটু বেশি সময় রান্না করুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ গরম হয় এবং এমনকি খাস্তা হয়।
5. খাওয়া!

সবুজ শিম ক্যাসেরোল 2020 এর জন্য উপযুক্ত

এটি একটি অদ্ভুত বছর এবং প্রায় সবাই জানে যে এই থ্যাঙ্কসগিভিং অনেক বন্ধু এবং পরিবারের সাথে একটি সাধারণ থ্যাঙ্কসগিভিং হবে না। কিছু লোক একা বা অন্য একজন ব্যক্তির সাথে উদযাপন করতে পারে। তবে আপনি যদি একটি মিনি টার্কি (হ্যাঁ, আপনি করতে পারেন!) বা একটি একক ম্যাশড আলু (হয়তো?) বানাতে না পারলেও, আপনি অবশ্যই এই রেসিপিটি 1 এ কাটতে পারেন। এটিও অনেক কিছু যোগ করে। সুস্থতা এবং স্বাভাবিকতার জন্য একটু নস্টালজিয়া যা আমাদের সম্ভবত এই বছর প্রয়োজন হবে।

ক্যাম্পবেলস ক্লাসিক গ্রিন বিন ক্যাসেরোল

এই নিবন্ধটি লেখার আগে, আমি আমার স্মৃতিতে জড়ানোর জন্য মূল রেসিপিটির একটি ছোট উদাহরণ (উপরের ছবি) তৈরি করেছি এবং এটি আমার মনকে উড়িয়ে দিয়েছে। আপনি যদি অলস বোধ করেন তবে মূল রেসিপিটি লেখার সাথে একেবারেই ভুল নেই। টিনজাত সবুজ মটরশুটি ছাড়া। আমি টিনজাত সবুজ মটরশুটি কিনতে সাহস করিনি, তাই আমি একটি তাজা ব্লাঞ্চ করেছি। আমরা এখন টিনজাত মটরশুটি থেকে ভাল, তাই না?

আসল রেসিপিটি ক্যাম্পবেল থেকে এসেছে, তাই ভাজা মাশরুম স্যুপ এবং পেঁয়াজের ক্যান ব্যবহার করে আপনি যে সংস্করণটি বড় হয়েছেন তা শোনার মতোই খাঁটি। এবং মটরশুটি পরিবর্তন করা সর্বদা খুব, খুব ভাল।

আপনি যদি ক্লাসিক সংস্করণ তৈরি করতে চান: এটি হল 1 ক্যান মাশরুম স্যুপের কনডেন্সড ক্রিম, 1 ক্যান দুধ, 1 চা চামচ সয়া সস, 1 পাউন্ড সবুজ মটরশুটি, এবং ভাজা পেঁয়াজের একটি 6 আউন্স প্যাকেজ৷ স্যুপ, দুধ, সয়া সস, সবুজ মটরশুটি, লবণ এবং মরিচ এবং পেঁয়াজের অর্ধেক একত্রিত করুন। 25 থেকে 30 মিনিট বেক করুন, তারপর বাকি পেঁয়াজ দিয়ে উপরে এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

তাহলে কেন স্ক্র্যাচ থেকে সবুজ মটরশুটি ক্যাসারোল তৈরি করবেন?

আমাদের মুদি দোকানে এখন আরও ভাল টিনজাত সবুজ মটরশুটি রয়েছে। এবং আমরা মাশরুম স্যুপের সুপার প্রসেসড ক্রিমের চেয়ে ভাল করতে পারি। আপনাকে অনেক অতিরিক্ত সময় বিনিয়োগ করতে হবে না (শুধুমাত্র একটি অতিরিক্ত 5-10 মিনিট কাজ এবং অতিরিক্ত 10 মিনিট সেদ্ধ করার জন্য) এবং আপনি বেস হিসাবে ব্যবহার করার জন্য মাশরুম স্যুপের সবচেয়ে আশ্চর্যজনক এবং সুন্দর ক্রিম পেতে পারেন। সেরা সবুজ মটরশুটি ক্যাসারোল জন্য.

এই গ্রিন বিন ক্যাসেরোল রেসিপি

কেন ইন্টারনেটে এবং টেলিভিশনে অন্য শত শত এই রেসিপি চয়ন? কারণ এটি সহজ, ঝরঝরে এবং পরিমার্জিত, স্বাদ এবং উমামি ফ্যাক্টরের সীমাবদ্ধতা ছাড়াই, আমাদের হাতে থাকা সমস্ত সরঞ্জাম ব্যবহার করে: পারমিগিয়ানো-রেগিয়ানো পনির, ফিশ সস, সয়া সস এবং অনেকগুলি মাশরুম। .

আমি একটি আপডেট দিয়ে ক্লাসিক প্লেটের সমস্ত উপাদান প্রতিস্থাপন করেছি:

• মাশরুম স্যুপ + দুধ: আমাদের, এমনকি আরো ছত্রাক করা. ছত্রাক
• সয়া সস: আমি একটি 1-2 কালো মাশরুম সয়া সস পাঞ্চ + ফিশ সস সুপারিশ করি।
• টিনজাত সবুজ মটরশুটি: খামার থেকে তাজা সবুজ মটরশুটি খুব সংক্ষিপ্তভাবে blanched সঙ্গে প্রতিস্থাপন.
• ফ্রেঞ্চ ভাজা পেঁয়াজ: আপনি সত্যিই এটির উন্নতি করতে পারবেন না, আমরা এটি সম্পর্কে পরে কথা বলব৷

তাজা বনাম টিনজাত বনাম হিমায়িত সবুজ মটরশুটি

কিন্তু যদি আপনি তাজা সবুজ মটরশুটি পেতে না পারেন, যেমন একটি মহামারী আছে এবং সরবরাহ লাইন ধসে গেছে? আশা করি এটি কখনই ঘটবে না, তবে যদি এটি ঘটে তবে আপনি টিনজাত আইটেমগুলির চেয়ে হিমায়িত হয়ে ভাল থাকবেন। হিমায়িত শাকসবজি গভীর হিমায়িত হয় এবং সঠিকভাবে রান্না করা হলে তাদের সমস্ত পুষ্টি এবং গন্ধ এবং 80% জমিন ধরে রাখে।

মাশরুম

এটি আপনি পেতে পারেন সবচেয়ে বড় সবুজ শিম মাশরুম এবং মাশরুম সস. এটা প্রায় 1:1 সবুজ মটরশুটি সঙ্গে মাশরুম. আপনি যদি মাশরুম পছন্দ না করেন তবে আপনার এই রেসিপিটি তৈরি করা উচিত নয়।

প্রথমবার যখন আমি এটি করেছি, আমি মাশরুম কাটার জন্য 20 মিনিট ভাল ব্যয় করেছি। আমার মত হবেন না, প্রি-কাট মাশরুম কিনুন এবং অনেক সময় এবং শ্রম সাশ্রয় করুন, এমনকি যদি সেগুলি প্রচুর পরিমাণে মাশরুম কেনার চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল হয়, বা আপনি খুঁজে পেতে পারেন এমন সবচেয়ে ছোট এবং সবচেয়ে নিখুঁত মাশরুমগুলি বেছে নেওয়ার মতো সুন্দর নয়।

ছবিতে: হাতে তোলা, হাত কাটা। ছবিতে নেই: জীবনের 20 মিনিট, হারিয়ে গেছে।

সয়া সস বনাম ফিশ সস

বিশ্বাস করুন বা না করুন, সয়া সস 1950 এর দশকে এটির আবিষ্কারের পর থেকে এই রেসিপিটির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। ব্যক্তিগতভাবে, আমি অবাক হয়েছি যে এটি সেই সময়ে এত জনপ্রিয় উপাদান ছিল যে এটি তখন এত জনপ্রিয় ছিল। তারপর . তারা এটি অন্তর্ভুক্ত করে, তবে এটি অবশ্যই গন্ধের একটি গভীর স্তর যুক্ত করে যা আপনি অন্য কোনও উপায়ে পেতে পারেন না। ডোরকাস সয়া সস ব্যবহারে তার সময়ের আগে কতটা এগিয়ে ছিল তা দেখে আমি অবাক হয়েছি, যা সে সেলারি লবণের চেয়ে বেছে নিয়েছে। সয়া সস কি 1950 এর দশকে এত সাধারণ ছিল?

কিন্তু আপনি জানেন, যদিও জিনিসগুলি খুব নোনতা, মিষ্টি, টক বা তেতো হতে পারে, আমি কখনো কাউকে বলতে শুনিনি যে কিছু খুব উমামি। তাই আমি আমার সংস্করণে কিছু মাছের সস অন্তর্ভুক্ত করেছি যাতে এই উমামিকে সত্যিই উমামি তালিকা থেকে সরিয়ে দেওয়া হয়।

আপনি যদি সত্যিই ভালভাবে মজুদ করেন (বা শুধু একটি তাজা বোতল কিনছেন), আমি সেই অতিরিক্ত মাশরুমের স্বাদের জন্য ব্ল্যাক মাশরুম সয়া সসের সুপারিশ করছি। আপনি যেকোন কিছুর জন্য সয়া সস ব্যবহার করতে চান তার সাথে এটি সত্যিই ভালভাবে যুক্ত।

ওয়াইন বনাম দুধ বনাম ঝোল

স্ক্র্যাচ থেকে একটি সবুজ মটরশুটি ক্যাসেরোল তৈরি করতে, অনেকে মুরগি বা উদ্ভিজ্জ ঝোল ব্যবহার করেন। আমার ধারণা শিশুরা এই খাবারটি অনেক বেশি খায়। কিন্তু এই বছর, তার মতে, এটি একটি ফ্যাক্টর নাও হতে পারে, এটি ওয়াইনের জটিল স্বাদে ঝাঁপিয়ে পড়ার জন্য একটি নিখুঁত বছর তৈরি করে এবং দেখতে এটি কতটা ভালো।

আপনি যদি ওয়াইন পান না করেন তবে এটি কিছুটা বিরক্তিকর হতে পারে এবং একটি রেসিপিতে 1/2 কাপ ওয়াইন প্রয়োজন, তাই নির্দ্বিধায় ব্রোথে ফিরে যান। এক্ষেত্রে আমি গরুর মাংসের ঝোল বেশি পছন্দ করি। ক্যাসেরোলের বেধের উপর নির্ভর করে দুধ একটি ঐচ্ছিক বিকল্প। আমি ঘন এবং চিবানো দিকে আমার পছন্দ তাই দুধ আমার জন্য একটি ডিফল্ট বিকল্প নয়.

পারমিগিয়ানো-রেগিয়ানো বনাম চেডার

সবুজ বিন ক্যাসেরোল কি পনির প্রয়োজন? না, পনির দিয়ে কি সবকিছু ভালো? হ্যাঁ.

আমি প্রায় সবকিছুর জন্য Parmigiano-Reggiano পছন্দ করি। আপনি যদি আপনার সবুজ বিন ক্যাসেরোলের চেডার পনিরে বড় হয়ে থাকেন এবং চেডার রোডে সহজে আপগ্রেড করতে চান তবে চেডারের জন্য আমার প্রিয় বিকল্প হল রেড লিসেস্টার (বিশেষত লাল শিয়াল)।

পেঁয়াজ

আমি দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করি যে আপনার কেবলমাত্র এটির জন্য বাড়িটি করা উচিত নয়। প্রতিটি রেসিপি অন্তত একটি সহজ দোকান থেকে কেনা উপাদান প্রাপ্য, এবং এই রেসিপি, এটি ভাজা পেঁয়াজ. আপনার হাজার হাজার ডলার মূল্যের বাণিজ্যিক ডিহাইড্রেটিং এবং ভাজার সরঞ্জাম না থাকলে, আপনি সম্ভবত বাণিজ্যিক ভাজা পেঁয়াজের গুণমানের সাথে মিলতে সক্ষম হবেন না।

• কিন্তু আমি যদি এমন জায়গায় না থাকি যেখানে তারা ভাজা পেঁয়াজ বিক্রি করে? প্রায় সব এশিয়ান সুপারমার্কেট ভাজা পেঁয়াজ বা শ্যালট বিক্রি করে। IKEA-এর ক্ষেত্রেও একই কথা, যদিও তারা উভয়ই সুপারমার্কেট থেকে নিয়মিত ভাজা পেঁয়াজের তুলনায় মৌসুমবিহীন ভাজা পেঁয়াজ। এবং, অবশ্যই, অ্যামাজন।
• কিন্তু আমি যেখানে থাকি সেগুলো খুবই দামী। এটি মূল্যবান এবং সস্তা সবুজ মটরশুটি এটির জন্য তৈরি। তাদের পেঁয়াজ মনে করবেন না, তাদের আমেরিকান ট্রাফলস মনে করুন।
• আমি সত্যিই তাদের নিজেকে তৈরি করতে চাই. ঠিক আছে, তবে পানকো বেকড পেঁয়াজ ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে তুলবেন না। আদর্শভাবে, কাটা পেঁয়াজগুলিকে 24 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে ডিহাইড্রেট করুন, তারপরে সেগুলিকে দ্রুত বাটারমিল্কে ভিজিয়ে রাখুন, 1 কাপ ময়দা + লবণ এবং মরিচ দিয়ে ড্রেজ করুন, তারপরে খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। , এবং সবশেষে 1 টেবিল চামচ পেঁয়াজ গুঁড়ো + 1 টেবিল চামচ রসুনের গুঁড়ো গরম অবস্থায় মেশান৷

আপনি সত্যিই ভাজা পেঁয়াজ কেনা দোকান বীট করতে পারবেন না. বিশেষ করে আপনি তাদের কতগুলি ব্যবহার করবেন এবং আরও কতগুলি খাবেন তা বিবেচনা করুন।

মাখন বনাম জলপাই তেল

যখন আমি এটি করি, আমি মাখন এবং জলপাই তেলের মিশ্রণ ব্যবহার করি কারণ এটি একটু স্বাস্থ্যকর এবং আমি প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে জলপাই তেলের স্বাদ উপভোগ করি, তবে নিছক সমৃদ্ধির জন্য। আরামদায়ক খাবার, আপনি সমস্ত মাখনের সাথে যেতে পারেন (এবং উচিত)। এবং অবশ্যই, আপনি যদি সত্যিই একজন প্রাপ্তবয়স্ক হন তবে আপনি স্বাস্থ্যকর সবুজ শিমের ক্যাসেরোল তৈরি করতে সমস্ত জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি তা করেন তবে আপনি স্টেফ বা আমার চেয়ে অনেক বেশি পরিণত।

উপস্থাপনা বনাম বাস্তবতা

এই ফটোগুলিতে, থাইম পুরো, কারণ এটি এইভাবে আরও ভাল দেখায়। কিন্তু আসলে খোঁড়াখুঁড়ি করা বা পুরো ডালপালা খাওয়া এতটা মজার নয়। মজা কি জানেন? থাইম আনজিপ করুন। ফর্ম বা ফাংশন আপনার পছন্দ.

কতক্ষণ সবুজ মটরশুটি একটি পাত্র রান্না করা

ওভেনে নামার আগেই সবুজ শিমের ক্যাসারোল সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ হয়ে যায়, তাই এটি কতক্ষণ সেখানে থাকবে তাও আপনার ব্যাপার। আমরা এটি রান্না করার কারণ হ'ল সমস্ত স্বাদ মিশ্রিত করা এবং স্যুপে মাশরুম এবং পেঁয়াজ ক্যারামেলাইজ করা। যদিও আমি এখানে 30 মিনিট সময় দিই (প্লাস 5 পেঁয়াজ শেষ করতে), আমি সহজেই এক ঘন্টা পর্যন্ত অনুমতি দিয়েছি।

সময়ের আগে একটি সবুজ শিমের ক্যাসারোল তৈরি করুন

আপনি জিনিস করতে পারেন? হ্যাঁ! আপনি যদি শূন্য চাপ চান এবং আপনি 24 ঘন্টার মধ্যে এটি করতে চান, আপনি এটি সব একসাথে রাখতে পারেন, এটি ঢেকে রাখতে পারেন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। রান্নার 10-20 মিনিট যোগ করুন এবং এটি সোনার মতো ভাল হবে। যদিও সর্বোত্তম সংস্করণ, অথবা আপনি যদি 24 ঘন্টার মধ্যে যেতে চান, সবুজ মটরশুটি টুকরো টুকরো করে মাশরুমের ঝোল তৈরি করুন, তবে যতক্ষণ না আপনি একত্রিত হওয়ার জন্য প্রস্তুত না হন ততক্ষণ মটরশুটি ব্লাঞ্চ করবেন না।

আমি কি সত্যিই আমার জীবনের দিনগুলি এবং হাজার হাজার শব্দ সবুজ মটরশুটি নিয়ে কাটিয়েছি? হ্যাঁ, কারণ এই থালাটি খুব ভাল। এটি বিশ্বাস করার জন্য আপনাকে এটির স্বাদ নিতে হবে।

গ্রীন বিন মি আপ, স্কটি!
মিগুয়েল