ওয়াটারক্রেস বা ক্যাসোন নামেও পরিচিত, এটি সবচেয়ে বিখ্যাত পিয়াডিনার মতো একটি সাধারণ রোমাগনা রেসিপি। পনির ভরাট সঙ্গে এটি চেষ্টা করুন!
ক্যাসিওন, বা ক্যাসোন, ওয়াটারক্রেস, ক্যালজোন হল রোমাগনোলোর কারসন বা ক্যাসউন, একটি সাধারণ সবচেয়ে বিখ্যাত piadina অনুরূপ প্রস্তুতি, কিন্তু একটি ক্যালজোনের সাথে তুলনীয় আকৃতির জন্য।
এর ভরাট থেকে নামটি এসেছে watercress ঘাস, একটি উপাদান খুঁজে পাওয়া সহজ নয়, যা রসুন, পেঁয়াজ বা শ্যালো দিয়ে স্বাদযুক্ত ছিল।
আজ আমরা আপনাকে পনির সহ একটি খুব সাধারণ সংস্করণ অফার করছি এবং আমরা আপনাকে একটি সৃজনশীল উপায়ে ক্যাসিওন পূরণ করার জন্য অন্যান্য টিপস দিচ্ছি।
ক্যাসিওন পনির রেসিপি
উপাদানগুলো
350 গ্রাম ময়দা 00
উষ্ণ জল 160 মিলি
অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল 40 মিলি
লার্ড 35 গ্রাম
বিক্রি করা
ভরা
400 গ্রাম মোজারেলা বা স্ট্রিং পনির
প্রক্রিয়া
কাজের পৃষ্ঠে ময়দা এবং ছোট করা ঢেলে দিন এবং আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে কাজ করুন যতক্ষণ না আপনি একটি মসৃণ, এমনকি বল পান।
প্লাস্টিকের মোড়ে মোড়ানো আধা ঘণ্টা দাঁড়াতে দিন।
তারপরে ময়দাটিকে চারটি সমান অংশে ভাগ করুন, কাজের পৃষ্ঠে ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং চারটি পাতলা ডিস্ক তৈরি করতে একটি রোলিং পিন দিয়ে রোল আউট করুন।
কাটা পনির প্রতিটির মাঝখানে রাখুন এবং একটি অর্ধচন্দ্রাকার আকারে বন্ধ করুন, সামান্য ভেজা প্রান্তগুলি ভালভাবে সিল করুন।
একটি ননস্টিক স্কিললেট গরম করুন এবং ক্যাসসিওনিকে একবারে রান্না করুন, প্রতি পাশে দুই থেকে তিন মিনিট, বা যতক্ষণ না সেগুলি কিছুটা গাঢ় হতে শুরু করে।
মাখন ছাড়া বিকল্প রেসিপি
ধরে নিচ্ছি যে আসল রেসিপিটি পরিবর্তন করা উচিত নয় কারণ এটি সেইভাবে জন্মেছিল এবং কোনও পরিবর্তন একই ফলাফলের দিকে পরিচালিত করবে না, আপনি চেষ্টা করতে পারেন মাখন-মুক্ত সংস্করণ যা পিৎজা ময়দা দিয়ে তৈরি।
একটি সাধারণ টক, সম্ভবত টক দিয়ে, একটি রোলিং পিন দিয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে রোল করা যেতে পারে এবং তারপরে একইভাবে ভরাট করে বন্ধ করা যেতে পারে।
আপনি তুলতুলে, খসখসে, এবং সামান্য উত্থিত প্যানজেরোটি পাবেন।
Cascione বা watercress ভরাট
আমরা শুধুমাত্র আমাদের ক্যাসিওনি পূরণ করতে পনির ব্যবহার করি এবং এই ক্ষেত্রে আপনি আপনার পছন্দের একটি বেছে নিতে পারেন।
মনে রাখবেন যে মোজারেলা পনির এটি রান্নার সময় ময়দাকে খুব বেশি আর্দ্র করে তোলে, তাই প্রথম ক্ষেত্রে এটি খুব ভালভাবে ড্রেন করুন।
একটি পাকা পনির যথেষ্ট গলে না, তাই সবসময় একটি নরম, স্ট্রিং টেক্সচার সহ একটি পনিরের জন্য যান।
আপনি এর সাথে একটি বৈকল্পিক চেষ্টা করতে পারেন টাটকা পনির আসা crescenza পনির, stracchino mi স্কোয়াকারোন এবং হয়ত এই ক্ষেত্রে এছাড়াও মত veggies যোগ করুন রান্না করা পালং শাক স্টিমড বা বিভিন্ন ভেষজ।
ক্যাসিওন লাল এবং সবুজ
এটা বলা হয় সবুজ ক্যাসিওন এটা ভিতরে কি আছে শাকসবজি, সাধারণত herbs.
তারপর এছাড়াও আছে লাল ক্যাসিওন, যে, এক যে আছে টমেটো বা পিউরি টমেটো, সাধারণত মোজারেলা এবং বিভিন্ন সসেজ দিয়ে সমৃদ্ধ।
পতনের জন্য ক্যাসিওন কুমড়া
একটি ফিলার যে আমরা সুপারিশ করতে চাই সঙ্গে এক কুমড়া, চমৎকার এই মৌসুমে.
একটি ফ্রাইং প্যানে আলু এবং পেঁয়াজ দিয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
ভালো করে ঠাণ্ডা হতে দিন এবং মেশান speck এবং smoked scamorza.
আপনি গরগনজোলার মতো আরও স্বাদযুক্ত পনিরও ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যদি ঠান্ডা কাটা এবং চিজ ব্যবহার করতে না চান এবং এই ভরাটকে একটি জাতিগত স্পর্শ দিতে চান তবে আলু এবং কুমড়াতে সামান্য হলুদ এবং তরকারি যোগ করুন।
