Così equali, così diversi: আন্তোনিনো ক্যানাভাচিউলোনতুন Tre Stelle per la Guide Michelin Italy, ed. এনরিকো বার্তোলিনিহ্যাঁ, আমি সত্যিকার অর্থে স্টেলের পথকে সংজ্ঞায়িত করব, এটি দেখে যে 2023 সংস্করণের সাথে এটি 12টি ব্যাপকতায় পৌঁছে যাবে এবং বিশ্বে এটি কেবলমাত্র উন্নত হবে অ্যালেন ডুকাসি (14 সহ), ইতিমধ্যে ভেঙে গেছে পিয়েরে গ্যাংনায়ার mi মার্টিন বেরাসেটিউই. Ne hanno fatto di strada, in a decina di anni: ce li ricordiamo, insieme proprio come ieri, nelle cucine del San Raffaele a Milano per la cena di presentazione della গাইড ইতালি Bmw: নভেম্বর 2009, ভিলা ক্রেসপি এটি ছিল "রিস্টোরেন্ট ডেল'আন্নো", যা ডোপিয়া স্টেলা এবং বার্তোলিনি ইল "কুওকো উদীয়মান" অ্যাভেভা এ স্টেলা এ এর দখলে ছিল রবিনি, nell'Oltrepo Pavese. নতুন দশকের Vederli নায়ক অজানা ছিল. প্রকৃতপক্ষে, প্রতি কোয়ান্টো বিপরীত প্রতি অরিজিনি (Napoletano Antonino, Toscano di terra Enrico), ব্যক্তিগত চরিত্র (extroverso il primo, introverso il secondo: অন্তত জনসাধারণের মধ্যে), রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিভঙ্গি এবং পারসিনো শারীরিক দিক, যদি ritrovano insieme in copertina এবং সেগনানো একটি মুহূর্ত উত্তরণের গুরুত্বপূর্ণ নেল্লা চুচিন ইতালিয়ানাBen più della rituale soddisfazione per il number diovani talentedi neo-stellati.
প্রকৃত শিক্ষক ছাড়া
কমিউন হ্যানো এক প্রাদেশিক ইতিহাস, inizi sotto casa, favoriti nel caso di Cannavacciuolo, class 1975, da padre cuoco e professore all'Alberghiero di Vico Equense notchè di un culto familiare extremo per il cibo; বার্তোলিনি দ্বারা, 1979 সালে জন্মগ্রহণ করেন, দা উনা জিয়া, সেম্পার সিটাটা, ই দেই লাভোরেটি ট্র্যাটোরিয়ায়। পোই স্টেজ all'estero e il ritorno in patria, spostandosi al Nord. 1999 সালে, ডি আন্তোনিনো ভিলা ক্রেসপির অ্যাডভেঞ্চার শুরু করেছিলেন, সমর্থিত ডালা মোগলি সিনজিয়া (cresciuta nell'hotellerie, niente è casuale) যখন এনরিকো একটি নিষ্পত্তিমূলক উত্তরণের মুখোমুখি হয়েছিল লা প্যারিলা, আলজমের দরবারে গেল। Da lì la prima avventura, Le Robinie, poi il কে নির্বাহী শেফ দেয় ডেভেরো থেকে ক্যাভেনাগো সেকেন্ডা স্টেলার সাথে (আড়ম্বরপূর্ণ, জায়গাটি সম্পর্কে চিন্তাভাবনা, 2012 সালে) এবং অবশেষে আমি মিলানে শিপিং করি, mudecdove è partita the impressive scalata verso al cielo.
একটি প্রাথমিক দৃষ্টিভঙ্গি সালটা অল'ওচিও: marchesiani sound post sia per personal story sia per non sensi eredi di qualcosa e di qualcuno. সীমিত সময় কেন মহিমান্বিত? Delle 12 Tre Stelle attuali, শুধুমাত্র ডুওমো স্কোয়ার এই নির্দেশিকা Gualtiero Marchesi দ্বারা একটি স্বস্তি দেয়, ossia এনরিকো ক্রিপা. এবং sono più numerosi gli autodidatti o 'stagisti' (Romito è il caso più clatante, ma anche Alajmo è sbocciato in casa) che i seguaci dei maestri. Sara a case ma gli allievi più illustri – Cracco, Berton, Camanini – sono bloccati da tempo a una Stella e il solo Oldani è salito a due, surrounding dalla Stella Verde.
ইতালীয় এবং জটিল নয়
দ্বিতীয় দিক: রান্নাঘর। এবং আবার তার অনুসন্ধান, সন্দেহাতীতভাবে, একটি বার্তা এসেছিল forte dalla Rossa: দৃশ্যত ভিন্ন fra i due, ma non lo è. Cannavacciuolo ব্যাপক জনপ্রিয়তা সময়ে মহান অন্তর্দৃষ্টি অর্জন করেছে non cedere all'esercizio di stile, alla creatività imposta ai clienti, alla voglia di far vedere quanto sia bravo. Quindi l'opposto del fenomeno per pochi gourmet, semmai è l'ideatore piatti di leggibilissimi, adatti ai ragazzini come ai nonni. শীর্ষে প্রধান উপাদান সহ, সোপ্রাত্তুত্তো গোলোসি, ভিভাচি, কলোরটি। সবসময় più spostati verso Sud, perchè alla fine il suo gusto lì e piace a tutti থেকে এসেছে।
Junco বার্তোলিনি গোল করেছেন (এবং স্কোর চালিয়ে যাচ্ছেন) তার উনা চুচিনা ইতালিয়ানসিমা, সাবধান alle regionalità ma senza esserne (justly) bloccata, aesthetically validated my non stylosa as quella di so many colleghi. এবং পিউ চে-তে এমন একটি অস্ত্র রয়েছে যেটি যদি অনেকের জন্য একটি সীমার প্রতিনিধিত্ব করে, বাস্তবে এটি মিশেলিনের সবচেয়ে ধনী ক্যাননগুলির একটিতে পুরোপুরি সাড়া দেয়: কস্তানজা নেল মেনু, হাত দ্বারা পরিমাণের বিপরীতে (বা মাগারি ডেভোনো) আরও একটি বছর উপস্থাপন করবে। একটি নতুন ধারণার জন্য আমি অবস্থান করব বা এটি স্কেল করব। প্রশ্নে ডি ক্যারেটেরে, মা রিড ডি গ্র্যান্ড লুসিডিটা নেল'আরিভারে আল রিসুলতাটো ই ডি মানতেনারলো: 12 স্টেল এটা দেখাতে সেখানে ছিল.
পরিবার এবং গোষ্ঠী
তৃতীয় দিক: উদ্যোক্তা এবং পরামর্শ দেওয়ার ক্ষমতা, Cosa diversa dal lavorare per il only guadagno e fare i maestri. একটি সময়কালে যেখানে মিশেলিন নিশ্চিতভাবে পরিত্যক্ত এবং pregiudizi verso chi gestisce più locali e “va in televisione” (Bartolini molto meno di Cannavacciuolo ma ha appena iniziato), কোপিয়া ডি'রো একটি পিকোলো ইম্পেরো তৈরি করেছে: Antonino, senza quasi farsi notare, può unire alle Tre Stelle, quattro Stelle singe grazie ai due bistrot (Torino e Novara) y two ristoranti interni su quattro della sua Collezione Laqua (Terricciola-এ Vineyard and Field in Ticciano). সিয়ামোর একটি বৈশিষ্ট্য সহ 7টি রয়েছে: i perni delle brigate কার্যত 'ফিগলি সুওই', প্রায় সবগুলোই ভিলা ক্রেসপিতে চলে গেছে.
