Mexican Chicken Skewers – Mexico In My Kitchen

গ্রীষ্মের আবহাওয়ার সাথে সাথে আউটডোর গ্রিলিং আসে এবং এই মেক্সিকান চিকেন স্কেওয়ারগুলি গ্রিলের উপর হালকা, সুস্বাদু খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

এই পোস্টটি Mazola® দ্বারা স্পনসর করা হয়েছে তবে রেসিপি এবং সমস্ত মতামত আমার নিজস্ব।

এই চিকেন স্ক্যুয়ারগুলি মেক্সিকান মশলার মিশ্রণ দিয়ে রান্না করা হয় যা তাদের একটি সুস্বাদু স্বাদ দেয়। এগুলি তৈরি করা সহজ এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে রান্না করা যায়। আপনি যদি এগুলিকে একটি গ্রিলের উপর তৈরি করতে পারেন তবে এটি সর্বোত্তম, তবে যদি আপনার একটিতে অ্যাক্সেস না থাকে তবে চিন্তা করবেন না, আপনি এখনও গ্রিল দিয়ে আপনার রান্নাঘরে এগুলি তৈরি করতে পারেন।

]]> এখানে যান:

মেক্সিকোতে Skewers (বা "Brochetas")

মেক্সিকোতে, মুরগির ব্রোচেটগুলিকে "ব্রোচেটাস ডি পোলো" বলা হয়, যদিও কিছু লোক তাদের ডাকে পুতুল পরিবর্তে ব্রোচেটাস "Alambres" মেক্সিকোতে সবচেয়ে জনপ্রিয় ধাতব স্ক্যুয়ারগুলিকে বোঝায়, ডিসপোজেবল কাঠের/বাঁশের স্ক্যুয়ারগুলির বিপরীতে আপনি এখন বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে খুঁজে পেতে পারেন। অন্যান্য স্প্যানিশ-ভাষী দেশে, নাম skewers skewers উপর রান্না করা মাংস বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়.

মেক্সিকোতে আমরা যে ধাতব স্ক্যুয়ারগুলি ব্যবহার করি তা সাধারণত স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি এবং কাঠকয়লার গ্রিলের উপর মাংস রান্না করতে ব্যবহৃত হয়। কাববগুলি গরুর মাংস বা মুরগির মাংস ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, প্রতিটি মাংসের মধ্যে সবজির মিশ্রণ দিয়ে। ঐতিহ্যগতভাবে, মেক্সিকোতে গরুর মাংসের ব্রোচেট ছিল সবচেয়ে সাধারণ ধরনের ব্রোচেট, কিন্তু মুরগির দাম কম হওয়ার কারণে মুরগি ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

মুরগির স্তন ম্যারিনেট করুন

মুরগির স্তনে চর্বিযুক্ত উপাদানের অভাবের অর্থ হল আপনি যদি এটি অতিরিক্ত রান্না করেন তবে মুরগি শুকিয়ে আসবে। এই কারণেই এই রেসিপিটির মতো মুরগিকে মেরিনেড দিয়ে ঢেকে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। আমি এটি মশলা, ভেষজ, চুনের রস এবং Mazola® কর্ন অয়েল* এর একটি হৃদয়-স্বাস্থ্যকর মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করেছি। যদিও আমি এটি এখানে অন্তর্ভুক্ত করিনি, কিছু বাবুর্চিও মাংসকে নরম করার জন্য ভিনেগার যোগ করতে পছন্দ করে।

মুরগিকে খুব বেশিক্ষণ মেরিনেট করতে হয় না। এই রেসিপিটির জন্য, আপনি মিশ্রণের সাথে প্রলেপ দেওয়ার সাথে সাথেই মুরগিকে গ্রিল করা শুরু করতে পারেন, তবে আপনি চাইলে এটিকে আরও বেশিক্ষণ ম্যারিনেট করতে দিতে পারেন।

মুরগির স্তন মেরিনেট করার জন্য মশলা এবং ভেষজ

এই মেরিনেডের জন্য, আমি যে মশলাগুলি ব্যবহার করছি তা হল রসুন এবং পেঁয়াজের গুঁড়া, গ্রাউন্ড জিরা, মেক্সিকান ওরেগানো এবং লবণ এবং মরিচ। এই কয়েকটি উপাদানই মুরগিকে প্রচুর পরিমাণে স্বাদ দিতে যথেষ্ট। এগুলিকে লেবুর রস এবং মাজোলা কর্ন অয়েলের সাথে একত্রিত করা হয় যাতে সমস্ত স্বাদ একত্রিত হয় এবং একটি মিশ্রণ তৈরি করা হয় যা মুরগির স্ক্যুয়ারের গন্ধকে বাড়িয়ে তুলবে।

আমি Mazola® কর্ন অয়েল ব্যবহার করি কারণ এটির একটি নিরপেক্ষ গন্ধ রয়েছে যা অন্যান্য উপাদানগুলিতে হস্তক্ষেপ করে না। এটিতে 450ºF এর একটি উচ্চ স্মোক পয়েন্টও রয়েছে, যা কাঠকয়লার গ্রিলের উপর মুরগি রান্না করার সময় এটি উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে দেয়। আপনি যদি আপনার মেরিনেডে একটু বাড়তি ধূমপান যোগ করতে চান তবে আপনি এতে কিছু স্মোকড পেপ্রিকা যোগ করতে পারেন।

চিকেন স্ক্যুয়ার তৈরি করার জন্য সবজি

মরিচ আমাদের একটি রঙিন skewer তৈরি করতে এবং কিছু তাপ এবং জমিন যোগ করার অনুমতি দেয়। অন্যদিকে, পেঁয়াজ কিছু মিষ্টি এবং একটি সমৃদ্ধ উমামি স্বাদ যোগ করে। আপনি যদি একটু বেশি তাপ যোগ করতে চান, আপনি পবলানো মরিচের জন্য সবুজ মরিচ প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

অন্যান্য শাকসবজি যা আপনি স্কিভারে যোগ করতে পারেন তা হল মাশরুম, চেরি টমেটো এবং বাটারনাট স্কোয়াশ বা জুচিনি। বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি যোগ করা একটি স্কভারে একটি স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে সহায়তা করে!

মেক্সিকান চিকেন skewers সঙ্গে পরিবেশন কি?

গ্রীষ্মের বিস্তার ঘটানোর জন্য, আমি এই স্ক্যুয়ারগুলিকে তাজা তৈরি গুয়াকামোল (বা অ্যাভোকাডোর টুকরো), কিছু মেক্সিকান চাল, একটি লাল সস, কিছু মূলা, চুনের ওয়েজেস, একটি তাজা পিকো ডি গ্যালো, উষ্ণ ভুট্টার টর্টিলা এবং রোস্ট সেরানো দিয়ে পরিবেশন করব। মরিচ বা চিলিস টুরিডো।

কিছু লোক মুরগির সাথে টাকো তৈরি করতে টর্টিলা ব্যবহার করতে পছন্দ করে, সেগুলিকে একটি সস এবং কিছু কাটা পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা দিয়ে টপ করে।

চিকেন skewers রান্না করার জন্য টিপস

● মুরগির স্তন কাটার সময়, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত টুকরো একই আকারের হয় যাতে রান্না নিশ্চিত হয়।

● আপনি চাইলে মুরগির উরুর মাংস ব্যবহার করতে পারেন, ফ্ল্যাশব্যাক এড়াতে মুরগির উরু থেকে অতিরিক্ত চর্বি ছেঁটে ফেলতে ভুলবেন না (যদি বাইরের গ্রিলে রান্না করা হয়)।

● আপনার কাঠের skewers ব্যবহার করার আগে ভিজিয়ে রাখুন (এগুলিকে আগুনে পোড়া থেকে রোধ করতে)। আপনি এগুলি একটি বেকিং ডিশে বা জলে ভরা লম্বা কলসিতে ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

● একটি গ্যাস গ্রিলে চিকেন স্ক্যুয়ার রান্না করতে, মাঝারি-উচ্চ তাপ চালু করুন। প্রতি পাশে প্রায় 3-4 মিনিট রান্না করুন।

● আপনি যদি চিকেন স্ক্যুয়ার রান্না করার জন্য কাঠকয়লার গ্রিল ব্যবহার করেন, তাহলে যোগাযোগ বাড়ানোর জন্য কাঠকয়লাকে একটি ঢিপিতে স্তূপ করে আপনার গ্রিল প্রস্তুত করুন। কাঠকয়লা জ্বাল দিন, এবং কাঠকয়লার টুকরোগুলো কিনারায় সাদা ছাই তৈরি হতে দেখা গেলে, মুরগির স্ক্যুয়ারগুলিকে গ্রিলের উপর রাখুন এবং প্রতি পাশে প্রায় 3-4 মিনিট রান্না করুন।

● এই marinade এর শুকনো উপাদান অন্যান্য মুরগির রেসিপি জন্য একটি ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে. আপনি এমনকি একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করতে পারেন এবং এটি একটি কাচের বোতলে সংরক্ষণ করতে পারেন যাতে এটি অন্যান্য রেসিপিগুলির জন্য প্রস্তুত থাকে।

● আপনি চিকেন ফাজিটা বা অন্যান্য ফাজিটা-স্টাইলের খাবার তৈরি করতে এই মেরিনেড ব্যবহার করতে পারেন।

● আপনি যদি marinade উন্নত করতে চান, আপনি Worcestershire সস বা সিজনিং সস যোগ করতে পারেন।

● দেশের উপর নির্ভর করে, একটি স্ক্যুয়ারে রান্না করা মাংসের বিভিন্ন নাম রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে Skewers, Skewers, Satays এবং Kababs/Kababs/Kabobs।

কিভাবে মেক্সিকান মুরগির স্ক্যুয়ার তৈরি করবেন

মেট্রোর2 অংশের জন্য (4 skewers)

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট

রান্নার সময়: 12-15 মিনিট

ENসংখ্যক:

• ¼ চা চামচ জিরা
• ½ চা চামচ মেক্সিকান অরেগানো
• ¼ চা চামচ পেঁয়াজ গুঁড়া
• ¼ চা চামচ রসুনের গুঁড়া
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
• 1 টেবিল চামচ চুনের রস
• 1 টেবিল চামচ মাজোলা কর্ন অয়েল
• 1 পাউন্ড মুরগির স্তন, 1 থেকে 1¼-ইঞ্চি কিউব করে কাটা
• বেকনের 4টি পুরু কেন্দ্রের স্লাইস, প্রতিটি 4 টুকরো করে কাটা।
• 1টি বড় লাল বেল মরিচ, কাটা
• 1টি বড় সবুজ বেল মরিচ, কাটা
• ½ মাঝারি লাল পেঁয়াজ

প্রশিক্ষণ:

1. একটি মাঝারি পাত্রে, মেক্সিকান অরেগানো, জিরা, লবণ, গোলমরিচ, পেঁয়াজের গুঁড়া এবং রসুনের গুঁড়া একসাথে মেশান। আপনি এটিকে মুরগির মাংসের জন্য "মসলা মিশ্রণ" (বা "ঘষা") হিসাবে ভাবতে পারেন।

2. মশলার মিশ্রণে লেবুর রস এবং মাজোলা কর্ন অয়েল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

3. মুরগির টুকরা যোগ করুন, নিশ্চিত করুন যে তারা marinade সঙ্গে ভাল লেপা হয়.

4. প্রথমে লাল বা সবুজ মরিচের একটি বর্গক্ষেত্র রেখে, তারপরে মুরগির টুকরো, তারপর বেকনের একটি বর্গাকার, তারপর এক টুকরো পেঁয়াজ এবং মরিচের আরেকটি টুকরো দিয়ে স্ক্যুয়ারগুলি একত্রিত করা শুরু করুন। skewer একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত সেই ক্রমে উপাদান যোগ করা চালিয়ে যান। বাকি skewers সঙ্গে পুনরাবৃত্তি. মুরগির পাশে বেকন স্থাপন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি মুরগির স্তনকে এর কিছু স্বাদের সাথে মিশ্রিত করতে পারে।

5. আপনার গ্রিল বা গ্রিল মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন। একটি বহিরঙ্গন গ্রিল রান্না করার জন্য নির্দেশাবলী নীচের নোটে দেওয়া আছে.

6. গরম ভাজাভুজি (বা স্কিললেট) এর উপর skewers রাখুন এবং মুরগি রান্না না হওয়া পর্যন্ত চার দিকের প্রতিটিতে প্রায় 3-4 মিনিট রান্না করুন। একটি প্লেটে সরাসরি মুরগির স্ক্যুয়ারগুলি পরিবেশন করুন যাতে প্রতিটি ব্যক্তি মাংস এবং শাকসবজি মুছে ফেলতে পারে এবং উষ্ণ কর্ন টর্টিলা দিয়ে উপভোগ করতে পারে।

*ভুট্টা তেল এবং হৃদরোগের মধ্যে সম্পর্ক সম্পর্কে তথ্যের জন্য www.mazola.com দেখুন।

**ভুট্টার তেল হল একটি কোলেস্টেরল-মুক্ত খাবার যাতে প্রতি পরিবেশনে মোট চর্বি 14 গ্রাম থাকে। ফ্যাট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট কন্টেন্টের জন্য প্রোডাক্ট লেবেলে বা Mazola.com-এ পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য দেখুন।

📖 রেসিপি

চিকেন skewers

মেলি মার্টিনেজ

গ্রীষ্মের আবহাওয়ার সাথে সাথে আউটডোর গ্রিলিং আসে এবং এই মেক্সিকান চিকেন স্কেওয়ারগুলি গ্রিলের উপর হালকা, সুস্বাদু খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

]]>

প্রস্তুতির সময় 10 মিনিট

রান্নার সময় 15 মিনিট

মোট সময় 25 মিনিট

মুরগির জাতি

মেক্সিকান খাবার

পরিবেশন 2

ক্যালোরি 674 কিলোক্যালরি

নির্দেশাবলী

• একটি মাঝারি পাত্রে, মেক্সিকান অরেগানো, জিরা, লবণ, গোলমরিচ, পেঁয়াজ গুঁড়া এবং রসুনের গুঁড়া একসাথে ফেটিয়ে নিন। আপনি এটিকে মুরগির মাংসের জন্য "মসলা মিশ্রণ" (বা "ঘষা") হিসাবে ভাবতে পারেন।

• মশলার মিশ্রণে লেবুর রস এবং মাজোলা কর্ন অয়েল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

• মুরগির টুকরা যোগ করুন, নিশ্চিত করুন যে তারা marinade সঙ্গে ভাল লেপা হয়.

• প্রথমে লাল বা সবুজ মরিচের একটি বর্গক্ষেত্র, তারপর মুরগির একটি টুকরো, তারপর বেকনের একটি বর্গাকার, তারপর একটি পেঁয়াজ এবং আরেকটি মরিচের টুকরো রেখে স্কিভারগুলি একত্রিত করা শুরু করুন। skewer একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত সেই ক্রমে উপাদান যোগ করা চালিয়ে যান। বাকি skewers সঙ্গে পুনরাবৃত্তি. মুরগির পাশে বেকন স্থাপন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি মুরগির স্তনকে এর কিছু স্বাদের সাথে মিশ্রিত করতে পারে।

• আপনার গ্রিল বা গ্রিল মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন। একটি বহিরঙ্গন গ্রিল রান্না করার জন্য নির্দেশাবলী নীচের নোটে দেওয়া আছে.

• গরম ভাজাভুজি (বা স্কিললেট) এর উপর স্ক্যুয়ারগুলি রাখুন এবং মুরগি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চার দিকের প্রতিটিতে প্রায় 3-4 মিনিট রান্না করুন। একটি প্লেটে সরাসরি মুরগির স্ক্যুয়ারগুলি পরিবেশন করুন যাতে প্রতিটি ব্যক্তি মাংস এবং শাকসবজি মুছে ফেলতে পারে এবং উষ্ণ কর্ন টর্টিলা দিয়ে উপভোগ করতে পারে।

সৈনিকগণ

• মুরগির স্তন কাটার সময়, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত টুকরা একই আকারের হয়, এমনকি রান্না নিশ্চিত করতে।
• আপনি যদি চান মুরগির উরুর মাংস ব্যবহার করতে পারেন, শুধু আগুন থেকে ফ্লেয়ার-আপ এড়াতে মুরগির উরু থেকে অতিরিক্ত চর্বি ছাঁটাই করতে ভুলবেন না (যদি বাইরের গ্রিলে রান্না করা হয়)।
• ব্যবহার করার আগে আপনার কাঠের skewers ভিজিয়ে রাখুন (এগুলি আগুনে জ্বলতে না পারে)। আপনি এগুলি একটি বেকিং ডিশে বা জলে ভরা লম্বা কলসিতে ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
• একটি গ্যাস গ্রিলে মুরগির স্ক্যুয়ারগুলি রান্না করতে, গ্যাস গ্রিলটিকে মাঝারি-উচ্চ তাপে ঘুরিয়ে দিন। প্রতি পাশে প্রায় 3-4 মিনিট রান্না করুন।
• আপনি যদি চিকেন স্ক্যুয়ারগুলি রান্না করার জন্য কাঠকয়লা গ্রিল ব্যবহার করেন তবে যোগাযোগ বাড়ানোর জন্য কাঠকয়লাটিকে একটি ঢিপিতে স্তূপ করে আপনার গ্রিল প্রস্তুত করুন। কাঠকয়লা জ্বাল দিন, এবং কাঠকয়লার টুকরোগুলো কিনারায় সাদা ছাই তৈরি হতে দেখা গেলে, মুরগির স্ক্যুয়ারগুলিকে গ্রিলের উপর রাখুন এবং প্রতি পাশে প্রায় 3-4 মিনিট রান্না করুন।
• এই marinade এর শুকনো উপাদান অন্যান্য মুরগির রেসিপি জন্য একটি ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি এমনকি একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করতে পারেন এবং এটি একটি কাচের বোতলে সংরক্ষণ করতে পারেন যাতে এটি অন্যান্য রেসিপিগুলির জন্য প্রস্তুত থাকে।
• আপনি এই marinade ব্যবহার করতে পারেন চিকেন fajitas বা অন্যান্য fajita-স্টাইলের খাবার তৈরি করতে।
• আপনি যদি মেরিনেড বাড়াতে চান তবে আপনি ওরচেস্টারশায়ার সস বা স্বাদযুক্ত সস যোগ করতে পারেন।

পুষ্টি

পরিবেশন: 2 মুরগির স্ক্যুয়ার ক্যালোরি: 674 কিলোক্যালরি কার্বোহাইড্রেট: 13 গ্রাম প্রোটিন: 59 গ্রাম ফ্যাট: 42 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 12 গ্রাম পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 8 গ্রাম মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 19 গ্রাম ট্রান্স ফ্যাট: 1 গ্রাম কোলেস্টেরল: 193 গ্রাম 747 মিমি: 1300 মিমি: 4 মিমি: 5 মিমি: 2211 মিলিমিটার 131 মিলিমিটার 61 মিলিমিটার আয়রন: 3 মিলিগ্রাম