আজ আমরা কথা বলছি মর্টেল্লা. ট্রা গ্লি আমন্তি ডেলা মর্টাডেলা, সি কনটানো পাপি ই গ্র্যান্ডি আর্টিস্টি। Ma prima una riflessione sulla nostra Italia: non c'è Paese al mundo con tanta সমৃদ্ধি এবং পণ্যের বৈচিত্র্য, naturali come li দেয় টেরিটরি বা lavorati da mani esperte in modi semplici, che sono antichi এবং insieme i più contemporanei. বিচার, কারণ, এটা Viaggio per scoprire le nostre bontaবিশেষ করে খেয়াল করুন লিটল লন্টানো স্ল্যাব জোন ডি প্রোডাকশন, এবং প্রতি ক্যাপিয়ার কম রিকোনোসসারনে কোয়ালিটা ই ডেয়ার লোরো ইল ভ্যালোরে চে মেরিটানো।
মর্টাডেলা: গল্প
EN বোলোনে la fetta è così sottile da poter guardare in transparency the sanchuary of San Luca; রোমে এটি পিৎজা বিয়াঙ্কার জন্য "মর্টাজা"; সিসিলিতে "কোস্টা পিকা ই সাপে বেলা"। সেখানে মর্টাডেলা বোলোগনা আইজিপি এটি ভূগোল সীমাবদ্ধ করেনি বা কেটো বলে। এটি একটি গ্যাস্ট্রোনমিক্যাল অরগোগ্লিও টুট্টো ইতালিয়ানো চে রিসালে অল'আন্টিকা রোমা। অ্যাপয়েন্টমেন্ট Boccaccio nel Decamerone এবং 1661 সালে কার্ডিনাল Farnese il primo disciplinare di produzione স্বাক্ষর করেন। অ্যালোরা যুগের রিসারটা অ্যালে এলিট চে পোটেভানো পারমেটারসি একটি প্রেজো কিউই টেম্পি সুপিরিওর একটি কুই ডেল প্রসিউটো।
un খাঁটি সোয়াইন মাংসের insaccato cotto: più magra, গোলাপী এবং স্ট্রিয়েটেড, অংশ পেশী থেকে সমৃদ্ধ, প্রধানত spalla থেকে; per i bianchi lardelli si utilizza il pregiato grasso di gola. একটি সহজ সঙ্গী হিসাবে আদর্শ, a fettine or a tocchetti, মর্টাডেলা পাস্তা রিপিইন এবং গুরমেট প্রস্তুতির জন্য একটি বহুমুখী উপাদান। C'è chi -স্টেলাটো লুকা মার্চিনি-এর মতন- এটিকে একটি আমোদ-বাউচ হিসাবে প্রস্তাব করে, এটিকে ক্রিম দিয়ে একটি আপেল সফেলে রূপান্তরিত করে। তার কাছে তিনি পছন্দ করেন “একটি লিভিসিমো টোনো ডি'আগ্লিওর সাথে, সামঞ্জস্যপূর্ণ ইমপাস্টো আল মরসো, বোকাতে মি স্সিওগ্লিভোল; এটি গোলাপী রং, কিন্তু সামান্য অ্যাক্সেস টোন সঙ্গে. Senza se e senza ma, la amava Gioachino Rossini, che ne possedeva addirittura un fabrica, e, semper nel mundo della musica, ne pazzo Zucchero Fornaciari, tanto da cantare (en Cuba libre) "Mi piace la bologna e poi mi piaci tu" . Tempo fa dichiarò di “non riuscire a imaginare un mundo sinza musica. সারবেবে মর্টাডেলা ছাড়া এটি কল্পনা করতে পারে: অসম্ভব!”।
মর্টাডেলা: পরিচয় নথি
যখন তারা জন্মগ্রহণ করে – Il nome rimanda all'antica রোমা: ঘাড় মর্টারিয়াম যদি schiacciavano carni; সঙ্গে il myrtus, myrtle, if aromatzzava il farcimen myrtatum, একটি জনপ্রিয় salsiccia dell'epoca.
Producción - Igp উত্পাদিত হয় এমিলিয়া-রোমাগনাPiemonte, Lombardia, Veneto প্রদেশ
ডি ট্রেন্টো, টাস্কানি, মার্চেস এবং ল্যাজিও। Al Nord è solitamente senza pistacchi, insert invece nelle mortadella del Centro-Sud.
বৈশিষ্ট্য - L'intensità dell'aroma, ট্যাগ্লিওর মুহুর্তে উচ্চতর, স্ল্যাব স্পিজির উপর নির্ভর করে। Oltre ad aglio e pepe, possono esserci cannella, coriandolo, chiodi di garofano, mace e noce moscata.
পুষ্টির মান – Le analisi smentiscono i luoghi comunidad: l'apporto di cholesterolo è low y suoi acidi grassi monoinsaturi sono buoni per l'organismo. এরিকা ডি মিনারলি এড ইকুলিব্রিটা নেল'অ্যাপোর্টো এনার্জেটিকো: একটি পিয়টো ডি পাস্তার চেয়ে কম ক্যালোরি রয়েছে৷
