এমন কিছু ফল আছে যা আমরা সারা বছর খেতে চাই। উদাহরণস্বরূপ স্ট্রবেরি। জ্যাম থেকে সিরাপ এবং চমত্কার বরফের টুকরো পর্যন্ত তাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে।
কারণ তারা বিদ্যমান সংরক্ষণ এবং জ্যাম?
নিঃসন্দেহে, সময়ের সাথে সাথে ফল এবং শাকসবজির সমস্ত স্বাদ এবং সুবাস দীর্ঘায়িত করা। হ্যাঁ, কারণ, আমরা সবসময় বলে থাকি, আমাদের অবশ্যই টেবিলে মৌসুমীতাকে সম্মান করতে হবে এবং একটি ভাল থালা সবসময় মানসম্পন্ন পণ্যের ব্যবহার জড়িত। এবং তারপর, স্ট্রবেরি শীতকালে নয়, বসন্তে পাকে, সেইসাথে জুসিয়ার টমেটো এবং গ্রীষ্মে মিষ্টি তরমুজ। প্রতিটি খাবার সঠিক সময়ে খাওয়া ভালো, তবে আগামী কয়েক মাসের জন্য স্বাদ সংরক্ষণ করাও সম্ভব। উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রবেরিগুলি বসন্তের সবচেয়ে সুস্বাদু ফল, এতই সূক্ষ্ম যে স্টোরেজের সময় তাদের খুব যত্নের প্রয়োজন হয়।
কিভাবে একটি পণ্যের গন্ধ অক্ষত রাখা রসালো স্ট্রবেরি বছরের বাকি জন্য? এখানে আমাদের ধারণা.
হিমায়িত স্ট্রবেরি
স্ট্রবেরি হিমায়িত করতে, আপনাকে অবশ্যই সেগুলি খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, পাতাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং ভালভাবে শুকিয়ে নিতে হবে। তারপরে এগুলিকে সাদা ওয়াইনে ভিজিয়ে শুকিয়ে নিন। এগুলিকে দানাদার চিনিতে রোল করুন এবং একটি হিমায়িত খাবারের ব্যাগে রাখুন। শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। এগুলিকে কয়েক মাসের জন্য রাখা যেতে পারে এবং প্রয়োজনে আপনি খুব দ্রুত শরবত প্রস্তুত করতে আপনার হিমায়িত স্ট্রবেরি ব্যবহার করতে পারেন। হিমায়িত হলে এক টেবিল চামচ চিনি এবং এক টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে একসাথে মিশিয়ে নিন।
আইস কিউব
আপনার পানীয়গুলিকে ঠাণ্ডা এবং আরও রঙিন করতে, ছোট স্ট্রবেরি বা মাত্র কয়েক টুকরো ফল একটি আইস কিউব ট্রেতে রাখুন এবং জল বা চা দিয়ে ঢেকে দিন। এটি কয়েক ঘন্টার জন্য জমা হতে দিন এবং তারপরে পছন্দ মতো স্ট্রবেরি কিউব ব্যবহার করুন। এগুলি লেবুপানের জন্য দুর্দান্ত।
জ্যাম
স্ট্রবেরি জ্যাম এই ফল সংরক্ষণের সবচেয়ে ক্লাসিক পদ্ধতি। এটি একটি লম্বা সসপ্যানে এক কেজি স্ট্রবেরি রান্না করে, খুব ভালভাবে ধুয়ে এবং কাণ্ডবিহীন, 500 গ্রাম চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়। মিশ্রণটি প্রায় এক ঘন্টা ধরে ক্রমাগত নাড়তে হবে, তারপরে ফুটন্ত পানিতে 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত কাঁচের জারে রাখতে হবে। জারগুলি অবিলম্বে বন্ধ করা উচিত এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত উল্টানো উচিত। এইভাবে একটি শূন্যতা তৈরি হয়। স্ট্রবেরি জ্যামের স্বাদ নিতে, আপনি রান্নার শেষে রোজমেরির একটি স্প্রিগ যোগ করতে পারেন।
স্ট্রবেরি সিরাপ
500 গ্রাম স্ট্রবেরি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে (তাপে নয়) 250 গ্রাম চিনি দিয়ে তিন ঘণ্টা মেরিনেট করতে দিন।
সময় শেষ হয়ে গেলে, ফলের মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন। পাত্রে সবকিছু ফিরিয়ে দিন, জল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত তাপে রাখুন। এই মুহুর্তে, এটি জীবাণুমুক্ত কাচের বয়ামে ঢেলে দিন এবং শক্তভাবে সিল করুন। এই সিরাপটি বরফের উপরে বা কেক এবং ডোনাটের জন্য ময়দার মধ্যে চাবুক করা হয়।
স্ট্রবেরি লিকার
রাতের খাবারের পরে একটু ভিন্ন ট্রিট করার জন্য, বাড়িতে তৈরি স্ট্রবেরি লিকার দিয়ে আপনার অতিথিদের আনন্দিত করুন। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন 1 কেজি স্ট্রবেরি, 1 লিটার 90 ° অ্যালকোহল, 1 কেজি চিনি এবং 1/2 লিটার জল
স্ট্রবেরি ধুয়ে সবুজ অংশ মুছে ফেলুন। এগুলিকে একটি পাত্রে সংগ্রহ করুন এবং মণ্ড না হওয়া পর্যন্ত ম্যাশ করুন। একটি বড় কাচের পাত্রে মিশ্রণটি রাখুন এবং অ্যালকোহল যোগ করুন। জারটি বন্ধ করুন এবং এটি কমপক্ষে 10 দিনের জন্য বসতে দিন। এই দিনগুলির পরে, আধা লিটার জল দিয়ে কম আঁচে চিনি দ্রবীভূত করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হলে, আঁচ বন্ধ করুন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন। অ্যালকোহল এবং স্ট্রবেরির সাথে পাত্রে সরাসরি জলের সিরাপ এবং চিনি যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং জারটি শক্তভাবে বন্ধ করুন। এটি আরও 20 দিনের জন্য বসতে দিন এবং দিনে অন্তত একবার পাত্রটি ঝাঁকাতে ভুলবেন না। প্রয়োজনীয় সময় পরে, আপনি মদ বোতল করতে পারেন।
