আপেল স্ট্রুডেল এটি একটি ফ্লেকি ক্রাস্ট এবং একটি সরস আপেল ভরাট সহ একটি খুব জনপ্রিয় ভিয়েনি পেস্ট্রি।
পুরো ইউরোপ জুড়ে প্রিয়, তবে বিশেষ করে জার্মানিতে, এটি সকালের নাস্তা বা মিষ্টি মধ্য-সকালের ট্রিট হিসাবে আদর্শ।
আপনি এই রেসিপি সংরক্ষণ করতে চান? এখন আপনার ইমেল লিখুন এবং আমরা সরাসরি আপনার ইনবক্সে রেসিপি পাঠাব!
রান্না করা আপেল এবং অনন্য, কাগজ-পাতলা স্ট্রুডেল ময়দার মধ্যে, আপেল স্ট্রডেল হল ভালবাসার সত্যিকারের শ্রম।
কিন্তু যেহেতু আমি ডেজার্ট নিয়ে কিছুটা অধৈর্য, তাই আমি একটি সহজ রেসিপি চেয়েছিলাম।
তাই আমি একটি তৈরি!
এই স্বাদ আসল জিনিসের মতোই; একা ফিলিং কয়েক মিনিটের মধ্যে একত্রিত হয় এবং আপনি অতিরিক্ত সুবিধার জন্য ফিলো ময়দা ব্যবহার করবেন।
এবং আমি বাজি ধরে বলতে পারি যে এটি 100% স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি হয়নি তা কেউই জানবে না।
আপেল স্ট্রুডেল রেসিপি {হোমমেড অ্যাপফেলস্ট্রুডেল}
আপনি আপেল পাই এবং সম্ভবত এক বা দুটি আপেল এমপানাডাস খেয়েছেন, কিন্তু আপেল স্ট্রডেল সম্পর্কে কি?
সেখানে চিনি, দারুচিনি, বাদাম-মিশ্রিত কিশমিশ এবং প্রচুর মিষ্টি এবং টার্ট আপেল রয়েছে, সবই পাফ পেস্ট্রিতে মোড়ানো।
তাই কি এটা ভিন্ন করে তোলে?
ভাল, ময়দা, এবং এটি আঠার চারপাশে কীভাবে মোড়ানো হয়, স্ট্রডেলকে আইকনিক করে তোলে।
স্ট্রুডেল ময়দা অত্যন্ত নমনীয় এবং বেকাররা এটিকে যতটা সম্ভব পাতলা করে। ফলস্বরূপ, যখন ফিলিংস দিয়ে ঘূর্ণিত করা হয়, তখন এটি অসম্ভবভাবে চর্বিযুক্ত এবং ফ্ল্যাকি হয়।
সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সবকিছু বেক করা হয়, তারপরে গুঁড়ো চিনির স্তর দিয়ে শীর্ষে।
এই অভূতপূর্ব ডেজার্ট আপনাকে মুগ্ধ করবে নিশ্চিত। এবং আশ্চর্যজনকভাবে, এটি করা কঠিন নয়!
আপনি এই রেসিপি সংরক্ষণ করতে চান? এখন আপনার ইমেল লিখুন এবং আমরা সরাসরি আপনার ইনবক্সে রেসিপি পাঠাব!
আপেল স্ট্রুডেল উপাদান
উল্লিখিত হিসাবে, আমি এখানে কিছু শর্টকাট নিয়েছি। তাহলে আপনি কেক বানাবেন না। ফাউ!
আপনার সাইটে, আপনার প্রি-তৈরি পেস্ট্রি এবং নিম্নলিখিতগুলির প্রয়োজন হবে:
- আপেল - এটি একটি কারণে আপেল স্ট্রুডেল বলা হয়! আমি গ্র্যানি স্মিথ পছন্দ করি, তবে আমি নীচে অন্যান্য বিকল্পগুলিও তালিকাভুক্ত করেছি।
- কিশমিশ - আপনাকে এগুলিকে জল এবং বাদামের নির্যাসের মিশ্রণে ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে সেগুলিকে রিহাইড্রেট করা যায় এবং তাদের স্বাদ শক্তিশালী হয়।
- চিনি - মিষ্টির জন্য আমি নিয়মিত সাদা চিনি ব্যবহার করি, তবে বাদামী চিনিও দুর্দান্ত কাজ করবে।
- সব কাজের ময়দা- তরলকে কম্প্যাক্ট করতে এবং একটি ভাল সিরাপ তৈরি করতে ফিলিংয়ে যোগ করা হয়।
- দারুচিনি - আপেল এবং দারুচিনি। আমার কি আরও বলার দরকার আছে?
- গলিত মাখন ও তেল- একটি আধা-বাড়িতে তৈরি স্তরিত ময়দা তৈরি করতে ফিলো ময়দার প্রতিটি স্তরের উপর ব্রাশ করুন।
- পাফ পেস্ট্রি- আমি স্ক্র্যাচ থেকে ময়দা তৈরি করার চেষ্টা করার কথা ভাবতেও চাই না! দোকান থেকে কেনা ফিলো ময়দা যখন আপনাকে ঠিক একই ফিনিস দেয় তখন কেন বিরক্ত হবেন?
- চূর্ণ চিনি - আপনার সেবায় এটা ঐচ্ছিক, কিন্তু আমি অত্যন্ত এটা সুপারিশ.
আপেল স্ট্রডেলের জন্য কোন ধরনের আপেল সেরা?
আপেলের এমন একটি অপ্রতিরোধ্য বৈচিত্র রয়েছে যে কখনও কখনও নিখুঁতগুলি বেছে নেওয়া বেশ কঠিন।
এখানে মনে রাখা সবচেয়ে প্রয়োজনীয় জিনিস: এমন আপেল বেছে নিন যা রান্না করতে দাঁড়াবে।
উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে কিছু আপেল বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়, তাই সেগুলি ব্যবহার করলে স্ট্রডেল ভরাট নরম এবং ভিজে যাবে।
স্বাদের ক্ষেত্রে, স্বাদের একটি ভাল ভারসাম্য তৈরি করতে মিষ্টি এবং টার্ট আপেলকে একত্রিত করা ভাল।
সবাই বলল, আমার মনে হয় আপেল স্ট্রডেলের জন্য সেরা আপেলগুলি হল:
- দাদু স্মিথ - টক এবং দৃঢ়
- মধু ক্র্যাকার - উজ্জ্বল, দৃঢ় এবং মিষ্টি
- গোলাপী মহিলা - কুড়কুড়ে, মিষ্টি এবং টক স্বাদযুক্ত
- আড়ম্বরপূর্ণ - একটি হালকা গন্ধ সঙ্গে দৃঢ়
- ব্র্যাবার্ন - একটি শক্তিশালী গন্ধ সঙ্গে crispy
স্ট্রডেলের জন্য কি ময়দা ব্যবহার করা হয়?
স্ট্রুডেল ময়দা ঐতিহ্যগত আপেল স্ট্রডেলের জন্য ব্যবহৃত হয়। উচ্চ আঠালো ময়দা, জল, তেল এবং লবণ মেশান। কোন যোগ করা চিনি নেই, যে কারণে আপেল স্ট্রডেল উপরে গুঁড়ো চিনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ময়দা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মিশ্রিত করা হয়, বিশ্রাম দেওয়া হয়, তারপর প্রসারিত এবং কাগজ পাতলা না হওয়া পর্যন্ত হাত দ্বারা ঘূর্ণিত করা হয়।
এবং যখন আমি সত্যতার জন্য সব করছি, আসুন এখানে উচ্চাভিলাষী না হই।
সব সময় এবং ঝামেলা ছাড়াই স্ট্রডেল পাফ পেস্ট্রি তৈরি করার একটি যথেষ্ট সহজ উপায় রয়েছে।
সুতরাং, এই সরলীকৃত রেসিপিটির জন্য, আপনার যা দরকার তা হল ফিলো ময়দার একটি বাক্স!
এই চিত্তাকর্ষকভাবে ফ্ল্যাকি ময়দার উত্তর দিতে, আপনি ফিলো ময়দার শীটগুলি বের করবেন, মাখন দিয়ে ছড়িয়ে দেবেন এবং একে অপরের উপরে গাদা করবেন।
এটি একটি মোটামুটি সহজ প্রক্রিয়া এবং ফলাফল সমানভাবে বিস্ময়কর।
আপেল স্ট্রডেল কীভাবে তৈরি করবেন
আপনি এখন রেসিপি সহ বিস্তারিত নির্দেশাবলী পাবেন। কিন্তু এখানে হাইলাইট আছে:
1. রেফ্রিজারেটরে সারারাত ফিলো ডিফ্রস্ট করুন।
হিমায়িত ফাইলো ব্যবহার করতে, আপনাকে প্রথমে এটি ডিফ্রস্ট করতে হবে। এবং এটি করার সর্বোত্তম উপায় হল সারারাত রেফ্রিজারেটরে।
এটিকে বাক্স থেকে বের করে নিন (কিন্তু প্লাস্টিক থেকে নয়) এবং সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর বেক করার প্রায় এক ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে সরিয়ে ফেলুন।
আপনার রান্নাঘরে গরম থাকলে, শুরু করার আগে অবিলম্বে ফিলোটি সরিয়ে ফেলুন।
2. চুলা আগে থেকে গরম করুন এবং একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন।
ওভেনটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট (175 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এ গরম করুন এবং মাখন বা ননস্টিক স্প্রে দিয়ে একটি বেকিং বা কুকি শীট হালকাভাবে গ্রিস করুন।
3. ইনক্রিমেন্টগুলিকে রিহাইড্রেট করুন।
আপনি যদি কখনও একটি কঠিন, সুপার চিবানো বৃদ্ধি পেয়ে থাকেন এবং সিদ্ধান্ত নেন যে এটি আপনার জন্য নয়, তবে পরিবর্তে এটি চেষ্টা করুন।
আমি যখন বেকিংয়ের জন্য কিশমিশ ব্যবহার করি, তখন আমি প্রায় সবসময়ই উষ্ণ জল (বা চা বা অ্যালকোহল!) দিয়ে পুনরায় হাইড্রেট করি। এটা তাদের মিষ্টি, মোটা এবং সরস করে তোলে!
এক বাটি জলে শুধু কিশমিশ এবং বাদামের নির্যাস (ঐচ্ছিক) যোগ করুন এবং 1 1/2 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন।
পাঁচ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, তারপর নিষ্কাশন করুন। ঠান্ডা হতে একপাশে সেট করুন।
4. আপেল ভরাট করুন।
খোসা ছাড়ুন এবং তারপরে আপেলগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন।
আমি এটিকে বড় টুকরো করে কাটতে চাই, বড় টুকরো পেতে যা স্ট্রডেলকে একটি সুন্দর টেক্সচার দেবে।
তবে আপনি যদি এটি অভিন্ন এবং মসৃণ চান তবে আপেলগুলিকে একই আকারের টুকরো করে কেটে নিন। আমি এই মত একটি ক্ষেত্রে 1/2 ইঞ্চি টুকরা পরামর্শ.
সেগুলি কাটা হয়ে গেলে, এগুলিকে একটি বড় পাত্রে যোগ করুন এবং ঠাণ্ডা করা কিশমিশ, চিনি, ময়দা এবং দারুচিনি দিয়ে টস করুন।
5. মাখনের মিশ্রণ তৈরি করুন এবং ফিলো ময়দা প্রস্তুত করুন।
গলিত মাখন এবং তেল বিট করুন। এটিকে সামান্য ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন।
তারপরে ময়দা দিয়ে একটি সমতল, শুকনো ওয়ার্কস্পেস ধুলো এবং সাবধানে প্লাস্টিক থেকে ময়দা সরান।
ময়দা-লেপা পৃষ্ঠে (যতটা সম্ভব ফ্ল্যাট) এটি আনরোল করুন এবং একটি সামান্য স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।
আপনার যখন সবকিছু প্রস্তুত থাকে, তখন এইভাবে ফিলো প্রস্তুত করবেন:
- ময়দা-লেপা পৃষ্ঠে ফিলো ময়দার একটি শীট রাখুন।
- প্রস্তুত মাখনের মিশ্রণ দিয়ে ব্রাশ করুন।
- উপরে ফাইলো ময়দার আরেকটি শীট রাখুন, তারপরে মাখনের মিশ্রণ দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
- প্রতিটি শীট ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত পদক্ষেপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন।
শেষ পর্যন্ত, আপনার মাঝখানে গলিত মাখনের একটি স্তর দিয়ে একে অপরের উপরে 8 টি শীট স্ট্যাক করা থাকবে।
6. ময়দার কেন্দ্রে ভরাট ঢালা এবং পেটানো ডিম দিয়ে প্রান্ত ব্রাশ করুন।
ফিলোর পৃষ্ঠকে ঢেকে রাখার জন্য ফিলিং ছড়িয়ে দেবেন না।
পরিবর্তে, প্রতিটি পাশে 1 থেকে দুই ইঞ্চি সীমানা রেখে এটিকে কেন্দ্রে রাখুন। ফেটানো ডিম বা মাখনের মিশ্রণ দিয়ে এটি ব্রাশ করুন।
অতিরিক্ত তরল ধরে রাখতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। যদি আপনি না করেন, সমাপ্ত ময়দা ভিজে যাওয়া এবং দুঃখজনক হতে চলেছে।
7. ময়দা ভাঁজ করুন এবং রোল করুন।
যদি এটি ইতিমধ্যে না থাকে, তাহলে পুরো ময়দাটি উল্টে দিন, যাতে ছোট প্রান্তগুলির একটির কাছাকাছি থাকে।
আপেলের উপরে প্রতিটি লম্বা পাশের প্রান্তটি ভাঁজ করুন। তারপরে আপেলের উপরে ছোট প্রান্তগুলির একটি ভাঁজ করুন, আপনার সবচেয়ে কাছের একটি।
এই মুহুর্তে, আপনার 3টি ভাঁজ করা প্রান্তগুলির মধ্যে 4টি থাকা উচিত, একটি ছোট প্রান্ত খোলা থাকবে৷
আপনি যে সংক্ষিপ্ত প্রান্তটি ভাঁজ করেছেন তা আপনার সামনে থাকা উচিত।
স্ট্রডেলটিকে খুব সাবধানে উত্তোলন করুন এবং রোল করুন যতক্ষণ না এটি একটি লগ থাকে এবং এটি সিল করার জন্য শেষ ছোট প্রান্তটি ব্যবহার করুন।
আপনি যদি ময়দার মধ্যে কোনও ফাঁক বা গর্ত দেখতে পান তবে সেগুলি বন্ধ করতে আপনার আঙ্গুল দিয়ে আলতো করে চেপে দিন।
8. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
খুব সাবধানে তেলযুক্ত বেকিং ট্রেতে স্ট্রডেল স্থানান্তর করুন।
মাখনের মিশ্রণ দিয়ে পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
উপরের দিকে তির্যক স্লিটগুলি কাটুন, তারপর স্ট্রডেলটি পঁয়ত্রিশ থেকে চল্লিশ মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
9. গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
আপেল স্ট্রডেলকে প্রায় দশ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। তারপর গুঁড়ো চিনি দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে কেটে পরিবেশন করুন।
টিপস এবং কৌশল
- ফিলো ময়দার শীটগুলিকে একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে সেগুলি শুকিয়ে না যায়। এটি এত দ্রুত ঘটে, তাই তাদের উপর নজর রাখুন।
- আপেলের বাদামী হওয়া রোধ করতে আপেলের ভরাটে লেবুর রসের স্প্ল্যাশ যোগ করুন।. এটি সত্যিই ভাল স্বাদ হাইলাইট হবে.
- আরও স্বাদের জন্য কিশমিশকে শুধু পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। রাম, ব্র্যান্ডি, চা বা কমলার নির্যাস জল দিয়ে পাতলা করুন, এবং তারা দুর্দান্ত কাজ করবে। অবশ্যই, আপেলের রস খুব ভাল কাজ করে!
- একটি সুন্দর ক্রাঞ্চের জন্য ফিলিংয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা আখরোট যোগ করুন। আখরোট এবং বাদাম আমার প্রিয়।
- ফিলিংয়ে মার্জিপান/বাদাম পেস্টের টুকরো যোগ করুন। এটি টেক্সচারের একটি মনোরম বৈসাদৃশ্য এবং একটি মনোরম বাদামের স্বাদ প্রদান করবে।
- আরও আপেল ভরাট যোগ করার জন্য প্রলুব্ধ হবেন না। আপেল স্ট্রডেলের বিন্দু হল রোল নিজেই, মাঝখানে আটা মোড়ানো। আপনি যদি আরও ভরাট যোগ করেন তবে এটি রোল হবে না।
- স্ট্রুডেল সর্বোত্তম গরম পরিবেশন করা হয়। বেক করার পরে এটিকে দশ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং খনন করুন।
আপেল স্ট্রডেল কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
দুর্ভাগ্যবশত, আপেল স্ট্রডেল ভাল রাখে না অনেক দিনের. কিন্তু আপনি সম্ভবত একটি সেশনে এটি সব শেষ করবেন, যাইহোক, তাই এটি একটি বড় চুক্তি নয়।
আপনি যদি এটিকে বেশিক্ষণ ধরে রাখতে চান, প্লাস্টিকের মোড়কে সবকিছু মুড়ে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন।
কিন্তু আমি যেমন বলেছি, এটি স্থায়ী হবে না, তাই এটি দুই-তিন দিনের মধ্যে সেবন করুন।
আপনি যদি এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন তবে আপনি এটির আয়ু কিছুটা বাড়িয়ে তুলতে পারেন। এটিকে রেফ্রিজারেটরের সবচেয়ে ঠান্ডা এলাকা, নীচের শেলফে সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না।
এটি চার বা পাঁচ দিন পর্যন্ত থাকবে, তবে মনে রাখবেন যে এটি সময়ের সাথে ভিজে যাবে, বিশেষ করে মাঝখানের ময়দা।
পুনরায় গরম করার জন্য, 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পনের মিনিটের জন্য ওভেনে গরম করুন। অথবা ত্রিশ সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন।
আপেল স্ট্রডেল কীভাবে হিমায়িত করবেন
যেহেতু আপেল স্ট্রডেল দীর্ঘস্থায়ী স্টোরেজ সহ্য করে না, তাই বেক করার আগে এটি হিমায়িত করা ভাল।
এখানে আপেল স্ট্রডেল কীভাবে হিমায়িত করবেন:
- নির্দেশিত হিসাবে স্ট্রুডেল তৈরি করুন।
- মাখন দিয়ে ব্রাশ করবেন না বা উপরে চিনি ছিটিয়ে দেবেন না।
- এটি সমস্ত প্লাস্টিক এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো, তারপর এটি একটি ফ্রিজার-নিরাপদ ব্যাগে সংরক্ষণ করুন।
- তিন মাস পর্যন্ত হিমায়িত করুন।
বেক করার জন্য প্রস্তুত হলে, এটিকে সারারাত ফ্রিজে বা কাউন্টারে 1 ঘন্টার জন্য গলাতে দিন। তারপর আপনি নির্দেশাবলী অনুযায়ী বেক করতে পারেন।
আপেল স্ট্রডেলের সাথে কী পরিবেশন করবেন
ঐতিহ্যগত আপেল স্ট্রডেল ঐতিহ্যগতভাবে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এটি কেবল এটিকে সুন্দর করে না, এটি ময়দাকেও মিষ্টি করে।
আপনি যদি অতিরিক্ত মনে করেন, তা হয় ভ্যানিলা আইসক্রিমের বড় স্কুপের সাথে গরম পরিবেশন করা ভাল।
আরেকটি বিকল্প হল ভ্যানিলা ফ্রস্টিং এর উপর গুঁড়া চিনি দিয়ে ধুলো না দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি। সুতরাং, উপরের দিকেও ফ্লেকি বাদাম যোগ করতে সেই বুদ্ধিমত্তা ব্যবহার করুন!
পানীয়ের জন্য, আপেল স্ট্রডেল কফি, ঠান্ডা আপেল সাইডার বা মুল্ড ওয়াইন দিয়ে চিত্তাকর্ষক।
আপনি পছন্দ করবেন যে আরো আপেল ডেজার্ট রেসিপি
মাউন্টেন ডিউ আপেল ডাম্পলিংস
আপেল ভাজা
আপেল কপার বেটি
পুরানো ফ্যাশন আপেল খাস্তা
আপেল এবং কফি কেক
