Saltar al contenido

Black Eyed Peas a la parrilla | POPSUGAR Food


En Estados Unidos, es una tradición comer guisantes de ojo negro para la buena suerte mientras celebramos el Año Nuevo. No es porque sean frijoles, una declaración de hecho, incluso si se les llama "guisantes", que no tienen que ser aburridos. Esta receta de guisantes de ojo negro cocinados en la barbacoa es picante (sí, son dos sílabas, porque es una receta del sur y para enfatizar que abrirá tus senos paranasales). Tiene un sabor ahumado y rico, como sazonado con tocino, pero los sabores provienen de los chipotles en la salsa de adobo. Me gusta especialmente con avena, mijo o arroz integral. ¡Feliz (casi) año nuevo para ti y tu familia!

Guisantes con ojos negros a la parrilla

ingredientes

  1. 1 1/2 tazas de guisantes secos de ojos negros, remojados durante la noche
    2 cucharaditas más 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
    1/2 cebolla, cortada en cubitos
    1 pimiento verde cortado en cubitos
    2 dientes de ajo picados
    2 cucharadas de vinagre de vino tinto
    2 cucharadas de jugo de lima
    1/2 taza de tamari o salsa de soja
    1 taza de salsa de tomate enlatada
    1 chipotles grandes en salsa de adobo
    1/4 taza de néctar de agave o miel
    1 cucharada de comino molido
    1 cucharadita de tomillo seco

instrucciones

  1. En una olla grande, mezcle los guisantes de ojos negros con suficiente agua para cubrirlos dos pulgadas. Llevar a ebullición a fuego medio. Elimine la espuma, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que esté tierno, aproximadamente 50 minutos a una hora. Escurra los frijoles, reservando el agua de cocción.
  2. Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, combine el aceite, la cebolla y la pimienta. Saltee hasta que las verduras se ablanden, unos cinco a siete minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente dos minutos.
  3. Precaliente el horno a 350 ° F. En una licuadora, mezcle el vinagre, el jugo de lima, el tamari, la salsa de tomate, el chile chipotle, el néctar de agave, el comino, el tomillo, una taza de d & # 39; Agua de frijol reservada y tres cucharadas de aceite de oliva. Haga puré hasta que esté suave, unos 30 segundos.
  4. En una bandeja para hornear, una sartén de hierro fundido o una fuente para hornear de dos cuartos, revuelva los frijoles cocidos, las verduras salteadas y la salsa hasta que estén bien combinados. Cocine sin tapar por dos horas, revolviendo ocasionalmente.

Fuente de la imagen: Fotografía POPSUGAR / Anna Monette Roberts

A %d blogueros les gusta esto: