Alla fenezca di quest'anno saranno forty'anni dal giorno in cui la тратория Кантарели има chiuso. E non v'è dubbio alcuno che Peppino e Мирела Кантарели siano già nel мит. Погледнете тази piccola bottega-trattoria di Samboseto di Busseto е част от културните и художествени intrecci, както и други италиански ресторанти, като се имат предвид раконтите на Марио Солдати, с неговия Viaggio nella val del Po, Novecento di Bertolucci, който видя più di una scene rotata В комуната на Бусето и актьорският състав seduto a quella tavola, Жерар Депардийо и Робърт де Ниро в теста (нена снимка, di spalle със Стефания Сандрели и Бернардо Бертолучи там macchina da presa на снимачната площадка на игралния филм). Ма Кантарели е много различен и спокойно можем да го считаме за предшественик на модела на качествената тратория, но той е в състояние да внесе в страхотното вино превъзходството на първокласния материал и farlo senza fronzoli: на практика идеалният ресторант.
Жерар Депардийо и Робърт де Ниро (di spalle) със Стефания Сандрели и Бернардо Бертолучи там macchina da presa sul снимачна площадка на игралния филм)
Виториано Растели
Per capire quale pit il tratto притежава нейната кухня di Mirella Cantarelli bisognava passare prima dalla бутилка краставица, че мога да си представя подобно на едно spaccio на провинцията, че там има обществена телефонна станция, която продава някои продукти, хранителни и други, от първа необходимост: обслужващ пост. Ma su quegli scaffali si trovavano bottiglie di Champagne e di Bordeaux, sull'affettatrice sedevano incredibili e sopraffini кулатели y Хамон (Siamo nella bassa parmense!), а междувременно патронът ще раздава consigli с привлекателност и сапиенца. Il retrobottega ceva invece една хубава и уютна стая, в която tovaglie bianche не са били nobilitate da piccoli oggetti d'argento със spazzola per toglière le briciole.
Il Savarin di riso (митично) на нейната (митична) Trattoria CantarelliLeggi l'articolo
Идеалният корниз за ma semper rigorous schietta гастрономия, за благородството на рисет на неговата традиция: саварин ди ризо с лингва, тортелини в бродо, фараонът там Крит. Ricette familiari delle feste per piatti che, както в случая на нейния фараон, представя множество особености от колокола до колокольня, от нона до нона и тази mescolavano saggezza popolare до милиметър точност. Фараонът там създаде, добре, тя richiedeva лекарство в своята подготовка и безкрайно време на cottura, че restevano anchor più preziosa e attesta, e facevano di questo cartoccio avvolto nella terra un mito nel мит. Tutte attention e tempi che questa straordinaria casa riservava ai propri piatti e ai proprio ospiti, putting in show il lato più incisivo de la tradizione gastronomica nostrana: l'unione di elementi e storie semplici con i prodotti e pre si le trasseta, di Parmigiano Reggiano или di vino francese, di Lambrusco и cappelletti. Сега не беше толкова скоро да научим как да съчетаем италианската гастрономическа култура със страхотната техника на готвене, in tempi в quest'ultima, ако е primeva troppo spesso във френски сос. Не от Cantarelli и от Cantarelli триумфът на доброто trovava il suo coronamento в начина на взиране в масата, а по нашия начин на mangiare non è fatto solo de sapori ma reed di convivialità, quella che tanti ci invidiano. Reed per questo Cantarelli è entrato nel myth: esserci potuti alare o meno è anchor motiv of vanto fra gli appassionati di gastronomia e uno spartiacque nella conoscenza de la storia de la ristorazione.
Фараонът там Крит: Риза
impegno Medio темпо три часа и тридесет минути без глутен
