сладък символ на това Международен ден на женатаimmancabile classico sulle tavole dell'8 март, the торта мимоза è ventato il dolce per eccellenza della commemorazione più controversa di semper. Che sia giusto o no celebrare esta giornata non spetta a noi dirlo – tantomeno en esta sede – sta di fatto che la torta mimosa è amata e apprezzata da oltre 60 anni.
Как се омазнява тортата с мимоза?
Моята процедура с поръчка. Com'è fatta торта мимоза? Questo dolce – che si chiama così proprio perché la forma richorda il fiore omonimo – è fatto di pan di Spagna bagnato обикновено с багна от Grand Marnier, мараскино, марсала или суко ди ананас; farcito di crema pasticcera или дипломатически крем, ricoperto di panna или бита сметана и poi di pan di Spagna spezzettato. Или поне това е, което като цяло, ако можете да го спрете, защото неговият изобретател non ha mai volto svelare оригиналния ориз.
Как се ражда тортата мимоза?
Erano gli anni 60, e un ristoratore di Rieti, Adelmo Renzi, dopo essersi formato en alcuni tra i più importanti ristoranti romani torna nella sua Rieti per Dedicasi all'istituto alberghiero in cui insegnerà per multi anni e per aprire il slavni Ristorante del Teatro Flavio , dove nelle pause degli spettacoli gli spettatori gustavano le sue delizie: tortine frangipane, bavarese al caffè и torta mimosa. В Риети деликатесите не бяха много оценени, но истината е известна с тортата с мимоза, която пристигат, когато Ренци пренесете тортата мимоза в санремо за concorso di pasticceria. Cosa poteva esserci di meglio di un torta dedicata a un fiore nella Città dei Fiori? Тортата, да не говорим за това, concurso дойде e la città ligure la élesse a suo dolce simbolo. Ecco perché sono in molti a dire che sia Sanremo la città natale della torta mimosa.
Историята продължи ancora oggi
Il ristorante chiude през 1989 г. Моят край внезапно трите фигури от Аделмо Ренци – Мария Розария, Алесандра и Паола – coltivano il sogno di portare avanti l'attività del papà-cuoco. Братовчедка Паола с майка си Мария Луиза, които направиха тортия в чест на татко Аделмо. Torteria chiude през 2005 г., моята Паола не дава под наем. Insieme alle sorelle създаде марш, регистрира го близо до локала и накрая през 2018 г. се роди новата тортия: La Mimosa di Adelmo, oggi presenta sia a Rieti sia a Roma.
Торта Мимоза: оризът
Хайде тази малка сопра, оригиналният ориз, който не е толкова известен. Видях prooniamo però версията на „La Cucina Italiana“.
Ingredientes
За хляба на Испания
225 г тиквички
225 г брашно
6 грозде
1 зърна ванилия
мръсен
магаре и брашно за стампо
За пълнене и сервиране
400 г прясна пана
350 г сметана пастициера
страхотен marnier
семолат от тиквички
тиквички на колело
процес
За хляба на Испания
Montate le uova със зуккеро и pizzico di sale получаване на spuma gonfia; Внимателно добавете брашното и ванилията, като разбърквате. Прехвърлете пълнежа в щампа в сито (ø cm 28), imburrato и infarinato, poi informatelo при 180 °C за 25-30'. Sfornate тортата и lasciatela raffreddare си gratella. Нарежете го във формата на калота. Разпределете го в три чинии и подправете с il Grand Marnier.
за пълнежа
Добавете към крема 200 гр. пана монтата; Композираме го с този пълнен един и два слоя от тортата. Поръсете го и all'externo с ликьора, разпределете върху останалата сметана и poi gli altri 200 г пана, монтирана с 20 г семолато цукеро. Намажете повърхността с i ritagli di pan di Spagna, in finissime briciole, и поставете тортата в хладилника. Сервирайте го със забулено цукеро.
