Volete подготвя а Тирамису измама пастирство на uova? Обикновено uova che si trovano in commercio sono sicure и etichettatura stampata sui gusci гарантират свежестта и произхода на allevamenti controllati. Беше a vol rischiare contaminazioni batteriche mangiando uova raw o poco cotte, e non vole quindi utilizzare i tuorli montati a raw per il vostro tiramisù, ecco come ottenere uova pastorizzate per neutralizzare eventuali pericoli.
“Pastorizzare” у дома и tuorli за крема
Innanzitutto, lavorate in condizioni di perfetta igiene, semper: говорейки за uova, i germi possono essere presenti sui gusci. Когато го счупиш, perciò, съдбата обръща внимание на non frantumare il guscio, предотвратявайки così il rischio che piccoli pezzetti cadano nei tuorli. Buttate subtilo i gusci delle uova nella spazzatura, предотвратявайки appoggiarli sul piano di lavoro. Rischiereste, così, que questi venano in contact with altri alimenti, contaminandoli, or with the surface di lavoro che, a sua volta, potrebbe poi contaminare altri alimenti (contaminazione crociata).
Накрая, за да приготвите тирамису a prova di infezioni (la più comune è l'infezione da salmonella), potete Ще сглобя и tuorli с един sciroppo di zuccheroanziché със зуккеро семплице.
Sciogliete the zucchero che сервирайте per vostra ricetta в гювеч, с cucchiaio di acqua. Фина кърпа при 110°C. Cominciate entanto a montare i tuorli. Когато въпросът е già ben sbattuti e montati da circa 3-4 minuti, aggiungete a filo lo zucchero fuso, продължавайки към монтирането. В първия момент, крем за загуба на обемdiventando più liquida, my poi, raffreddandosi, донесе нова последователност Кремообразно забавление. Versate tutto lo zucchero, винаги продължаващ да се сглобява, finché non si sarà raffreddata крем. В този момент i tuorli montati sono pastorizzati e possono essere mescolati con il mascarpone per complete il tiramisù.
