Дайте менюто кедрони кафяво: „Trentasei anni fa iniziano due viaggi, il primo finisce subtilo, a Capo di Buona Speranza, dove due masse d'acqua, the Atlantico and the Indiano si fondono insieme subtracting al tempo stesso distinct. Il secondo viaggio hard anchor oggi, 38 годинаи това е Богородица на рибаря. Guardando el ricordo di que primo viaggio mi rendo conto di quanto l'immagine delle masse d'acqua mi sia rimasta impressa, tanto da vol ricreare nella mia cucina un simile incontro e fusione tras duo pourze jednako incisive: creatività e tradizione».
Началото на менюто на locale sulla spiaggia di Senigallia казва molto (forse tutto) dello chef bistellato Michelin кедрони кафяво: 58 anni e non sentili, виждам многогодишното състояние на положителна възбуда, която trova (квази) темпо в тунел, неговата лаборатория в края на „Мадонината“, където изучава суровината-ittica in primis-с apparecchiature в горната част. В един любопитен (ma logical) paradosso a pochi metri, in spiaggia, c'è l'Морски ортопед da lui sognato e realizzato per avere le erbe giuste per i suoi piatti. E' достига 60% от общия fabbisogno: ne è ентусиаст.
Различен начин за il crude
Той е Cedroni scienziato-artigiano, Cedroni boss-testman alla casa madre и Cedroni che secondo noi si esprime in total libertà al Нелегално: бяла и синя пелерина insieme alla moglie Мариела Органи (една от дамата на италианската стая, с толкова много награди, ma soprattutto dal perennial smile) и Maurizio Fiorini che non c'è più, те построиха през 2000 г.
Бар на плажа sulla красива spiaggia на Портоново: per quanto bravi, non avrebbero mai imaginato che diventasse un cult: semper informale, vivace ma che racconta ogni anno разнообразна история. Quella del 'susci', ossia la Страхотна визия на Морено, която се смееше на 1997 г. „My ero reso conto di trovare semper le estesse seam nei sushi en circolazione e ho pensato a mia interpretazione, заминавайки от piatto с друго наистина разнообразно crudi da quanto si vedeva на свой ред. L'ho chiamato 'susci' all'italiana, за да се разграничи от това, което е класическо. All'epoca, quasi tutti restarano perplessi ma gli italiani non avevano ancora la mentalità giusta, viaggiavano poco. Poi с откриването на Clandestino сега реши да разкрие сърцето на предложението за новия локал и нещото е decollata: piace pure ai giapponesi» spiega Cedroni.
Важна обща нишка
От 2007 г. ако беше andati oltre nella предложение на susci: ако вземете тема и ако тя откаже в piatti, be raccontati che sanciscono semper il legame del cibo con la storia, i modi, la cultura e la diversità, с a fil rouge che ricorda semper che la tavola представлява код и универсален linguaggio. Così si è partiti dal percorso “Суши със сладката съставка в салата"до пристигането през 2021 г. в този intitolato"праисторически susci"минавам"Susci figlio dei fiori","Susci via della seta","средиземноморски суши".
