кога да пристигна, г-жо Лина Кунача è già al lavoro, con il suo abito a fiorellini and il grembiule verde. Той е подготвил всички съставки за due pietanze della Вал Ренденаen Трентино. Madre di sette figli, certo no si fa intimore dall'idea di a la pranzo в последния момент. „Oggi ho fatto la polenta con le verze“, казва той. Ако представя poi a band di figli e nipoti. С дължимото cavoli raccolti nell'orto семейството е обединено, ако ми е забавно да кажа и разбера.
С lei c'è anche Ginevra, dodici anni, che è venusta per aiutare la nonna a fare i capuch. В подкрепа, аз съм фаготини avvolti in foglie di uva fragola, legati e boliti. Una volta raffreddati, si apropo e si mangia il ripieno di erbette, pangrattato, formaggio, uova (т.е. евентуално грозде sultanina). Comodi da mangiare ache en piedi, ако са приготвени за кръв или за излети в планината. Gli съставките са tutti locali, anzi le erbettearribeano dall'орто даванти дом, гълъб Lina coltiva също porri, cipolle, zucchine, rabarbaro, prezzemolo. Curato и украса с pupazzi, giocattoli и други oggetti pittoreschi, è un luogo di ritrovo. Синьора Лина винаги е давала предложение на chi, ако затвори тарифа поради chiacchiere. E foss'anche un bicchiere d'acqua, сервирайте го с piattino и centrino ricamato. Къщата му сее а музей на oggetti da cucina. Не е нужно да броим броя на zuppiere, piatti, bottiglie stipati nelle credenze. Sono centinaia di pezzi, catalogati nella sua memoria, ognuno con un storia e una funzione: bicchieri per il vino bianco e per il rosso, per il vermouth and per il liquor fatto in casa, padelle per il polpettone, per le crespelle, il paiolo di rame… sa dove trovare lo instrumento точно в точния момент, с изненадваща прецизност.
Втората рицета, винаги occhio, sono gli панирани ньоки, a piatto povero che oggi defineemmo anti-spreco. от леи то панирани това е свещено. „Помислете колко ricette buone si fanno con quello advance, dalla pappa al pomodoro alla panzanella, ai canederli“. Il suo piatto forte sono proprio questi grandi rustici gnocchi. Не приготвяйте montagne, per tutta la famiglia (ако мога да го държа във фризера, той е свеж, винаги е meglio), ако е lasciano, ще го готвя всяка минута и ако не съм съгласен с любимото си суго: гъби, горгонзола , помодоро.
Gnocchi di pane verdi, ориз с nonna Lina
средно непроницаем
Време 30 минути
Съставки за 4 човека
500 г ербет (bietole) понеделник
4-5 твърди панини
2 гроздови лате
брашно
задник
Грана дел Трентино
лардо към дадини
конски босилек
мръсен
процес
Spezzettate il pane, raccoglietelo in a ciotola e bagnatelo con il latte tepido, колко е достатъчно, за да го изядете. Mescolatelo di tanto in tanto, poi, when sarà morbido, aggiungete le uova, intere, e le bietole, tagliate grossolanamente; амалгамиране с помощта на il frullatore a immersione; Единица около 2 cucchiai di брашно и месколат. Потопете деликатно в acqua bollente salata gli gnocchi, оформяйки via via с cucchiaio. Scolateli когато дойда в galla, distribute nei piatti e conditeli con donkey fuso e foglie di salvia. В комплект с i dadini di lardo arrostiti.
От абонат на La Cucina Italiana, щракнете Quien
