Da sapere: името на il potrebbe произлиза от „zucchetto“, il copricapo dei prelati fiorentini del XVI secolo, di cui lo zuccotto имитира формата. Secondo l'associazione Gelatieri Artigiani Fiorentini, invece, il dolce, chiamato исторически Elmo di Caterina in onore di Caterina de' Medici, ако е приготвен по произход negli elmi chiodati, gli «zuccotti», usati dalla fanteria di que tempo.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Testi: Laura Forti, Photo: Riccardo Lettieri, Стайлинг: Beatrice Prada
